染雾苏菜代表菜藏书羊肉的做法 篇一
在中国的饮食文化中，苏菜是一种历史悠久且广受欢迎的菜系。苏菜以其独特的烹饪方法和精致的味道而闻名于世。其中，藏书羊肉是苏菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱。下面，我们将介绍一下苏菜代表菜藏书羊肉的制作方法。
材料：
- 羊肉500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的水，放入姜块和料酒，将羊肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。
3. 将羊肉焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜块煸炒出香味。
5. 将焯水后的羊肉放入锅中煸炒均匀，使其均匀上色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖1-2个小时，直到羊肉变得柔软入味。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上葱花即可。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、味道独特的苏菜代表菜藏书羊肉。这道菜品烹饪时间较长，但是烹饪过程并不复杂，只需耐心等待羊肉慢慢炖煮至入味即可。这道菜品的独特之处在于其调味料的使用，生抽、盐、糖和鸡精的合理搭配能使羊肉味道更加鲜美。同时，煸炒和慢炖的烹饪方法也能使羊肉更加入味、口感更加柔软。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上，这道菜品都能为客人带来美味的享受。
苏菜代表菜藏书羊肉的做法 篇二
苏菜是中国传统菜系之一，以苏州地区的烹饪方法和风味为主要特征。苏菜以其精致的烹饪工艺和独特的味道而闻名，其中藏书羊肉是苏菜中的代表菜品之一。接下来，我们将介绍一下如何制作这道美味的菜品。
材料：
- 羊肉500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的水，放入姜块和料酒，将羊肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。
3. 将羊肉焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜块煸炒出香味。
5. 将焯水后的羊肉放入锅中煸炒均匀，使其均匀上色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖1-2个小时，直到羊肉变得柔软入味。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上葱花即可。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、味道独特的苏菜代表菜藏书羊肉。这道菜品烹饪时间较长，但是烹饪过程并不复杂，只需耐心等待羊肉慢慢炖煮至入味即可。这道菜品的独特之处在于其调味料的使用，生抽、盐、糖和鸡精的合理搭配能使羊肉味道更加鲜美。同时，煸炒和慢炖的烹饪方法也能使羊肉更加入味、口感更加柔软。不论是在家庭聚餐还是正式宴会上，这道菜品都能为客人带来美味的享受。
苏菜代表菜藏书羊肉的做法 篇三
苏菜代表菜藏书羊肉的做法
藏书羊肉的出名全在烹调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。下面小编就来给大家讲讲苏菜代表菜藏书羊肉的做法，希望大家喜欢。
藏书羊肉的做法
食材准备：羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。
方法步骤
1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。
2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。
3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。
4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。
红焖羊肉版的做法
材料：一个馕、羊肉一斤半(羊小排为首选)、胡萝卜一根(喜欢的可一根半)、洋葱半个、青红椒1-2个、葱段、姜蒜若干、香菜一把(我忘记准备了)、冰糖一小把、料酒两汤匙、香叶、肉豆蔻、桂皮各少许、八角两个、绿豆十几粒、喜辣还可加干辣椒、老抽、生抽各一汤匙、孜然粉一汤匙或更多
步骤：
1、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用;
2、葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅;
3、胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，如右上图用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用;
4、煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半(我没倒，感觉熬糖的油多了点，最后一步又要重新加油，如果这一步倒一点油出来后面用就健康又经济)，油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡;
5、快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒;
6、翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，没有就继续在
7、大火煮沸后，转小火再继续炖，小羊羔肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等;
8、半小时或一小时之后，加入生抽、老抽和少量盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一起捞出，汤汁留着备用;
9、取一只馕，切开后码在盘中备用;
10、锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出;
11、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味;
12、加入洋葱继续翻炒出香味;
13、加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒;
14、倒入小半碗刚才炖羊肉的汤汁，大火迅速翻炒;
15、另取一些炖羊肉的汤汁加入淀粉提前调一个水淀粉，最后将水淀粉倒入勾芡;
16、勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较干燥且分散的.羊肉和萝卜，立马有了漂亮的光泽并溶为一体;
17、这时起锅直接吃就是好吃的红烧羊肉，连汤汁一起浇在馕饼上，撒一把香菜，先吃肉，后就着肉和汤汁一起吃馕便是馕包肉的一种。
藏书羊肉的品种
藏书羊肉的原料是活杀山羊，然后主要是以烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种的。它运用了传统独特的烹饪技艺烧煮而成，并且白烧的汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感线而不腻，真的是让人念念不忘，备受青睐。而且它的品种现在已达到30多种，真是任君自由选择啊。
