染雾小学食堂安全责任书 篇一
责任书
我们，作为小学食堂管理团队的成员，为了确保学生的食品安全和健康，特此制定本小学食堂安全责任书，以明确我们的职责和承诺。
一、食品安全责任
1.1 我们将严格遵守食品卫生法律法规，确保食品的质量和安全。
1.2 我们将确保食品的采购、贮存、加工、烹饪和配送过程中的卫生控制。
1.3 我们将定期检查食材的来源和质量，并对不符合要求的食材及时淘汰。
1.4 我们将采取措施，保证食堂烹饪和加工环境的卫生与安全，包括设立食品安全检测系统和监测机制。
1.5 我们将加强对食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
1.6 我们将建立健全食品安全管理制度，并定期进行内部审查和评估。
二、食堂环境卫生责任
2.1 我们将定期进行食堂环境的清洁和消毒，保持食堂的整洁和卫生。
2.2 我们将建立垃圾分类制度，确保食堂垃圾的正确处理和清理。
2.3 我们将定期检查食堂设施和设备的运行状况，及时维修和更换存在问题的设备。
2.4 我们将加强对食堂用具和餐具的清洗和消毒，防止交叉污染。
2.5 我们将加强对食堂员工的卫生教育，确保他们的个人卫生习惯和行为规范。
三、食堂安全管理责任
3.1 我们将确保食堂的安全设施和消防设备的正常运行，保障学生的人身安全。
3.2 我们将制定食品突发事件的应急预案，并进行演练，提高应对突发事件的能力。
3.3 我们将建立食品安全投诉处理机制，及时处理和回应学生和家长的投诉。
3.4 我们将加强与学校、家长和学生的沟通，共同关注食堂的食品安全和卫生问题。
3.5 我们将定期组织食堂安全检查和评估，及时发现和解决存在的问题。
四、责任追究
4.1 对于食堂管理团队中不履行食品安全责任的成员，将进行相应的纪律处分。
4.2 对于食堂管理团队中发生的食品安全问题，将进行详细的调查和责任追究，严肃处理。
我们郑重承诺，将全力以赴，履行好以上责任，确保小学食堂的食品安全和卫生。同时，我们欢迎学生、家长和社会各界的监督和建议，共同为学生的健康成长努力。
小学食堂管理团队
小学食堂安全责任书 篇二
小学食堂食品安全保障措施
一、加强食品安全监管
1.1 进一步加强对食品供应商的审核和监管，确保食材的质量和安全。
1.2 强化食品安全检测和监测，及时发现和处理食品安全问题。
1.3 定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
二、完善食品加工和烹饪流程
2.1 严格执行食品加工和烹饪的卫生控制措施，确保食品的安全和卫生。
2.2 定期清洗和消毒食堂设备和工具，防止交叉污染。
2.3 建立食品留样制度，保留食品样本，便于追溯和检测。
三、加强食堂环境卫生管理
3.1 定期清洁和消毒食堂环境，保持食堂的整洁和卫生。
3.2 加强垃圾分类处理，做到垃圾不乱堆放，及时清理。
3.3 维护食堂设施和设备的正常运行，及时修理和更换存在问题的设备。
四、强化食堂安全管理
4.1 定期组织食堂安全演练，提高应对突发事件的能力。
4.2 建立食堂安全投诉处理机制，及时处理和回应学生和家长的投诉。
4.3 加强与学校、家长和学生的沟通，共同关注食堂的食品安全和卫生问题。
五、加强责任追究和监督机制
5.1 对食堂管理团队中不履行食品安全责任的成员，将进行相应的纪律处分。
5.2 对食堂管理团队中发生的食品安全问题，将进行详细的调查和责任追究，严肃处理。
5.3 学校将定期组织对食堂的食品安全和卫生进行检查和评估。
我们郑重承诺，将全力以赴，履行好以上责任，确保小学食堂的食品安全和卫生。同时，我们欢迎学生、家长和社会各界的监督和建议，共同为学生的健康成长努力。
小学食堂管理团队
小学食堂安全责任书 篇三
学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。为切实加强对学校食堂的'管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事员要全面安排布置食堂卫
生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。
七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
八、注意防电、防火、防盗，严防坏人投毒污染，食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗，注意工作过程中的自身安全。
九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
十、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十一、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
十二、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由炊事员承担全部责任。
小学食堂安全责任书 篇四
为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。
小学食堂安全责任书 篇五
为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校安全工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：
1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。
2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。
3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。
4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。
5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。
6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。
7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。
8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。
本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。
