染雾餐饮商业计划书 篇一
创办一家特色餐厅的商业计划书
一、项目背景
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，特色餐厅在市场上蓬勃发展。我们计划创办一家以地方特色菜为主打的特色餐厅，以满足消费者对独特口味和新鲜食材的需求。
二、市场分析
1. 市场需求：随着人们对美食的追求，特色餐厅的需求逐渐增加。消费者对于原汁原味的地方特色菜越来越感兴趣，尤其是那些有着独特风味和历史文化背景的菜品。
2. 竞争情况：尽管特色餐厅市场潜力巨大，但也面临着激烈的竞争。目前市场上已经有一些知名的特色餐厅品牌，我们需要通过特色菜品和独特的经营理念来与其区分开来。
三、经营理念
1. 特色菜品：我们将以地方特色菜为主打，通过独特的制作工艺和选材，打造出口感鲜美、独具地方特色的菜品。这样的特色菜品将吸引更多消费者前来就餐。
2. 服务体验：我们将注重提供优质的服务体验，包括周到的服务、舒适的用餐环境以及高效的服务速度。通过提供良好的服务体验，我们将赢得顾客的口碑和忠诚度。
3. 市场定位：我们将以高品质、高性价比的定位来吸引消费者。通过提供具有竞争力的价格和优质的食材，我们将赢得更多顾客的认可和支持。
四、运营计划
1. 选址和装修：我们将选择在人流量较大的商业区或旅游景点周边开设餐厅，以增加客源。同时，我们将注重装修风格的独特性，让顾客在用餐过程中感受到地方特色和独特氛围。
2. 供应链管理：我们将与当地农户建立长期合作关系，以确保食材的新鲜和品质。同时，我们将注重食材的采购成本和供应链的高效管理，以提高利润空间。
3. 市场推广：我们将通过多种渠道进行市场推广，包括线上线下的宣传活动、合作推广以及社交媒体营销等。通过提高品牌知名度和曝光度，吸引更多潜在客户。
五、风险与挑战
1. 竞争压力：特色餐厅市场竞争激烈，我们需要不断提升自身的特色菜品和服务体验，以与竞争对手区分开来。
2. 成本管理：食材成本和人力成本是餐厅经营的主要支出，我们需要合理控制成本，确保利润空间。
3. 消费者需求变化：消费者的口味和需求可能会不断变化，我们需要及时调整菜品和经营策略，以适应市场变化。
六、经营预期
通过以上的经营理念、运营计划以及风险控制，我们预计在创业初期将面临一定的挑战，但随着品牌知名度和顾客口碑的提升，我们有信心在市场上取得一定份额，并实现盈利。
餐饮商业计划书 篇二
创办一家快餐连锁店的商业计划书
一、项目背景
随着现代人生活节奏的加快和工作压力的增大，快餐市场需求迅速增长。我们计划创办一家以快捷、便利为特点的快餐连锁店，以满足消费者在忙碌生活中对美食的需求。
二、市场分析
1. 市场需求：快餐市场一直以来都有着较大的市场需求，消费者对于快捷、方便、美味的快餐产品有着很高的追求。尤其是在办公区域周边和商业中心，快餐店的市场需求更为旺盛。
2. 竞争情况：快餐市场竞争激烈，已经有一些知名的快餐连锁品牌。我们需要通过特色产品和创新经营模式来与竞争对手区别开来。
三、经营理念
1. 快捷便利：我们将强调快捷和便利的特点，提供快速的服务和方便的用餐环境。通过高效的运营流程和优质的服务，满足消费者在忙碌生活中对快餐的需求。
2. 健康营养：我们将注重提供健康营养的快餐产品，以新鲜食材和科学的烹饪方式为基础，推出更多健康的快餐选择。通过健康营养的理念，吸引更多健康意识较强的消费者。
3. 品质保证：我们将注重食材的品质和制作工艺的精益求精，确保每一份快餐都能够保持高品质。通过品质的保证，赢得顾客的口碑和忠诚度。
四、运营计划
1. 选址和装修：我们将选择在人流量较大的商业区或办公区域开设快餐连锁店，以增加客源。同时，我们将注重店面装修的简洁和舒适，营造出愉悦的用餐环境。
2. 供应链管理：我们将与可靠的供应商建立长期合作关系，以确保食材的新鲜和品质。同时，我们将注重原材料的采购成本和供应链的高效管理，以提高利润空间。
3. 市场推广：我们将通过多种渠道进行市场推广，包括线上线下的宣传活动、合作推广以及社交媒体营销等。通过提高品牌知名度和曝光度，吸引更多潜在客户。
五、风险与挑战
1. 竞争压力：快餐连锁店市场竞争激烈，我们需要不断提升自身的特色产品和服务体验，以与竞争对手区分开来。
2. 人力管理：快餐店的运营需要大量的员工，我们需要合理管理人力资源，确保员工的培训和激励，以提供优质的服务。
3. 消费者需求变化：消费者的口味和需求可能会不断变化，我们需要及时调整菜品和经营策略，以适应市场变化。
六、经营预期
通过以上的经营理念、运营计划以及风险控制，我们预计在创业初期将面临一定的挑战，但随着品牌知名度和顾客口碑的提升，我们有信心在市场上取得一定份额，并实现盈利。
餐饮商业计划书 篇三
一、发展前景
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面布局
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
餐具：干净，整洁。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。
五、优势与劣势
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
六、财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）
资金自有。
4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
