染雾厦门小吃 篇一
厦门是一个美食之都，拥有丰富多样的小吃文化。无论是街头巷尾的小摊贩，还是餐馆里的特色菜品，都能满足各种口味的需求。下面将介绍几种具有代表性的厦门小吃。
第一种是海蛎煎。这是厦门的特色小吃，也是当地人最喜欢的美食之一。海蛎煎的制作方法非常简单，将新鲜的海蛎和面糊混合，加入适量的葱花和虾皮，然后放入平底锅中煎熟即可。海蛎煎口感酥脆，外焦里嫩，非常美味。在厦门的街头巷尾，你可以看到许多小摊贩在现场制作海蛎煎，香气扑鼻，引人食欲。
第二种是沙茶面。沙茶面是一道传统的闽南面食，由面条、肉片、豆腐、青菜等配料组成。沙茶面的特色在于酱料，它是由虾油、花生酱、虾米、蒜头等多种调料炒制而成。沙茶面的味道独特，香气四溢，辣而不燥，深受当地人的喜爱。在厦门，你可以轻松找到许多餐馆供应沙茶面，品尝正宗的闽南美食。
第三种是海鲜粥。厦门位于海滨城市，拥有丰富的海鲜资源。海鲜粥以新鲜的海鲜为主要材料，加入米饭和各种调料熬制而成。海鲜粥的口感细腻，汤汁鲜美，海鲜的鲜香味浓郁，让人胃口大开。在厦门的海鲜市场，你可以挑选到各种新鲜的海鲜材料，然后找一家餐馆让师傅为你制作一碗美味的海鲜粥，绝对是一种享受。
厦门的小吃不仅仅局限于这几种，还有许多其他美食等待着你的探索。例如糖醋排骨、花生汤、油条糖等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论你是喜欢辣的口味，还是喜欢清淡的口感，厦门的小吃都能满足你的味蕾。
厦门小吃 篇二
作为一个历史悠久的港口城市，厦门有着丰富多样的小吃文化。下面将介绍几种具有代表性的厦门小吃。
第一种是花生汤。花生汤是厦门人非常喜爱的小吃之一。它由砂仁、桂皮、花生、红糖等材料熬制而成，具有浓郁的花生香味和甜味。在炎炎夏日，喝一碗凉凉的花生汤，不仅可以解渴，还能补充能量。在厦门的街头巷尾，你可以找到许多小摊贩出售花生汤，品尝正宗的厦门味道。
第二种是油条糖。油条糖是一种传统的厦门小吃，由油条、红糖和芝麻组成。将油条切成小段，撒上红糖和芝麻，再进行炸制，使其酥脆香甜。油条糖的特点在于外酥里软，口感独特。在厦门，你可以在早餐摊位上找到这道美食，一边品尝着油条糖，一边享受晨光照耀下的美好时刻。
第三种是海鲜粽。海鲜粽是一道独特的厦门小吃，它将传统的粽子与海鲜相结合，形成一种独特的口味。海鲜粽的馅料包含了虾仁、鱼肉、蟹肉等海鲜，与糯米一同蒸制而成。海鲜粽的口感鲜美，米饭软糯，海鲜的鲜香味浓郁，让人回味无穷。在厦门的夏天，你可以尝试一下这道清凉可口的小吃，给自己带来一份惊喜。
厦门的小吃文化丰富多样，每一种小吃都有其独特的风味和制作工艺。无论你是喜欢甜食还是咸食，厦门的小吃都能满足你的味蕾。来到厦门，不仅可以欣赏美丽的风景，还可以品尝到各种美食，让你的旅行更加丰富多彩。
厦门小吃 篇三
厦门小吃是一道不可忽视的风景线，它以其独特的味道和制作工艺吸引了无数游客。这里的小吃丰富多样，无论是甜食还是咸食，都能满足不同口味的人们。
首先，值得一提的是厦门的海鲜小吃。厦门地处海边，拥有丰富的海鲜资源，因此海鲜小吃成为了当地的特色之一。海鲜粥是一道常见的海鲜小吃，将新鲜的海鲜与米饭煮成粥，口感丰富，营养丰富。海蛎煎是一道独特的小吃，将新鲜的海蛎煎炸而成，外酥里嫩，香味四溢。此外，还有海鲜烧烤、海鲜火锅等多种海鲜小吃供游客选择。
其次，厦门的传统小吃也非常受欢迎。沙茶面是厦门的特色面食，以其独特的香味和口感而受到喜爱。面条Q弹，汤汁浓郁，加上独特的沙茶酱，让人食欲大开。花生汤是厦门的夏季必备饮品，清凉解渴，鲜香可口。此外，还有炒面糊、鲜肉月饼等传统小吃，满足不同人的口味需求。
最后，厦门还有一些特色小吃，如鸭肉煲仔饭、八宝粥等。鸭肉煲仔饭是一道经典的福建菜，将鸭肉和米饭煮在砂锅里，香气四溢，味道鲜美。八宝粥是一道传统的甜品，由八种不同的材料熬制而成，口感糯软，味道香甜。
总的来说，厦门的小吃种类繁多，口味丰富，能够满足不同人的口味需求。无论是喜欢海鲜还是传统小吃，你都能在这里找到满足。如果你来到厦门，一定不要错过这些美味的小吃，让你的味蕾享受一场美食盛宴。
厦门小吃 篇四
小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。对于厦门人来说,那深夜街巷里叫的"烧肉粽",那马路边骑楼下点着"臭十"（乙炔）灯的煎豆子,便是刻骨铭心的故乡印象。可以说,不了解厦门的小吃,就不仅无法了解厦门的食俗,也无法了解厦门人。
据厦门民俗学会近年的调查,目前厦门的小吃大约有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目,只能选择其中最具代表性的小吃,最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。
最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱?、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋?炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒?条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔?等等。
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以
厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。
五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
蚝仔煎则是选黑耳白肚（黑白对比越强烈,说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。
虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。
蚝仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤。
传统中,一种小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如黄则和的花生汤,"好清香"的烧肉棕,"碰记"和"真好味"的鱼丸场,"章记"的虾面,关隘内治姐的美人薄饼,思明北路程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡箔巷叶栋梁和笛仔仙陈金水的土笋冻,福茂街口何金钗的沙茶面,海关边王奕然的油葱?,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,十六崎脚陈玲的麻嵫等等。
岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多。但后起之秀,层出不穷。尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮。
一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表。像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧。同时将芋包、肉粽、油葱?、夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳。
另一潮流则是将小吃"家常化"。像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、咸?等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜。
无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切。相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘。
