染雾幼儿园食堂食品安全管理员岗位职责 篇一
幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所，而食品安全管理员的职责就是确保食堂食品的安全和质量，保障幼儿的健康成长。在这篇文章中，我们将详细介绍幼儿园食堂食品安全管理员的岗位职责。
首先，食品安全管理员需要负责食品的采购工作。他们需要与供应商合作，选择优质、新鲜的食材，并确保供应商的资质合法、证明齐全。食品安全管理员还需要定期检查供货商的卫生状况，确保其符合相关法规和标准。
其次，食品安全管理员需要负责食材的储存和管理。他们需要确保食材储存环境的卫生和温度适宜，避免食材受到污染或变质。食品安全管理员还需要定期检查食材的保质期，并进行合理的库存管理，防止食材过期或浪费。
然后，食品安全管理员需要负责食品加工和烹饪的监督。他们需要确保食品的加工过程符合卫生要求，食品的烹饪过程达到适宜的温度和时间，杜绝食品污染和食品中毒的风险。
此外，食品安全管理员还需要负责食品安全培训和宣传工作。他们需要定期组织食品安全培训，向食堂工作人员传授食品安全知识和操作技能，提高他们的食品安全意识和素质。食品安全管理员还需要制定并实施食品安全宣传活动，向家长和幼儿普及食品安全知识，增强他们对食品安全的重视和关注。
最后，食品安全管理员需要负责食品安全记录和报告。他们需要定期检查和记录食品的质量和安全情况，及时发现和处理食品安全问题，并向上级报告。食品安全管理员还需要与相关部门进行沟通和协调，确保食品安全工作的顺利进行。
综上所述，幼儿园食堂食品安全管理员是保障幼儿饮食安全的重要角色。他们需要负责食品的采购、储存、加工和烹饪的监督，进行食品安全培训和宣传，记录和报告食品安全情况。通过他们的努力，幼儿园食堂能够提供健康、安全的食品，保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂食品安全管理员岗位职责 篇二
幼儿园食堂食品安全管理员是负责保障幼儿饮食安全的重要岗位。在这篇文章中，我们将探讨幼儿园食堂食品安全管理员的岗位职责，以及如何有效履行这些职责。
首先，食品安全管理员需要负责食堂食品的质量检测。他们需要定期抽样检测食材和成品菜品的质量，包括新鲜度、卫生指标和营养成分等。通过这些检测，他们可以及时发现食品质量问题，采取相应的措施，确保食品的安全和质量。
其次，食品安全管理员需要负责食堂食品的卫生管理。他们需要监督厨房的卫生状况，确保食品加工和烹饪的环境卫生符合标准。食品安全管理员还需要指导食堂工作人员正确使用卫生设施和清洁工具，保持良好的个人卫生习惯，避免交叉污染和食品中毒的风险。
然后，食品安全管理员需要负责食堂食品的储存和保管。他们需要确保食材储存的环境和温度适宜，避免食材受到污染或变质。食品安全管理员还需要制定合理的库存管理措施，避免食材过期或浪费。此外，他们还需要制定食品储存标准和操作规程，确保食品的储存和保管符合卫生要求。
此外，食品安全管理员还需要负责食堂食品安全培训和宣传工作。他们需要定期组织食品安全培训，向食堂工作人员传授食品安全知识和操作技能，提高他们的食品安全意识和素质。食品安全管理员还需要制定并实施食品安全宣传活动，向家长和幼儿普及食品安全知识，增强他们对食品安全的重视和关注。
最后，食品安全管理员需要负责食品安全记录和报告。他们需要定期检查和记录食品的质量和安全情况，及时发现和处理食品安全问题，并向上级报告。食品安全管理员还需要与相关部门进行沟通和协调，确保食品安全工作的顺利进行。
综上所述，幼儿园食堂食品安全管理员的岗位职责包括食品质量检测、食堂卫生管理、食品储存与保管、食品安全培训与宣传，以及食品安全记录和报告等方面。通过履行这些职责，食品安全管理员能够确保食堂食品的安全和质量，保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂食品安全管理员岗位职责 篇三
一、防止食物污染措施
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的.检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
（一）所有设备实行包机制，操作
人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食堂食品安全管理员岗位职责 篇四
1、 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、 食品由专人按实际需要采购，采购的.食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5、 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、 保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8、 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
幼儿园食品采购、索证、验收制度
一、 采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、 建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
幼儿园食品的加工烹任制度
1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6、为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
