染雾餐饮部门经理岗位职责 篇一
作为餐饮部门经理，您将承担以下职责：
1. 管理餐饮部门的日常运营。作为餐饮部门的负责人，您需要确保餐厅的正常运营。这包括协调人员安排、管理库存和采购、制定菜单以及确保食品安全和卫生标准的执行。
2. 确保顾客满意度。作为餐饮部门经理，您的目标是确保每位顾客都能享受到优质的餐饮服务。您需要与顾客保持良好的沟通，并及时解决他们的问题和投诉。同时，您也需要与厨师和服务员合作，确保食品的质量和服务的效率。
3. 管理团队成员。作为餐饮部门经理，您需要招聘、培训和管理团队成员。您需要确保每位员工都具备必要的技能和知识，以提供优质的餐饮服务。您还需要制定工作计划和排班，并监督员工的表现和工作质量。
4. 控制成本和提高利润。作为餐饮部门经理，您需要制定和执行预算，并监督成本控制措施。您需要与采购部门合作，确保食材的质量和价格的合理性。您还需要通过提高销售额和降低成本来提高餐饮部门的利润。
5. 确保食品安全和卫生。作为餐饮部门经理，您需要确保餐厅的食品安全和卫生符合相关标准和法规。您需要监督食品的储存和处理，确保食品的新鲜和安全。您还需要培训员工遵守卫生标准，并定期进行卫生检查和清洁。
总结起来，作为餐饮部门经理，您需要管理餐厅的日常运营，确保顾客满意度，管理团队成员，控制成本和提高利润，以及确保食品安全和卫生。这是一个需要协调各方利益和具备领导能力的职位，但是通过有效的管理和团队合作，您将能够实现餐饮部门的成功和业绩的提升。
餐饮部门经理岗位职责 篇二
餐饮部门经理是一个关键的职位，您将承担以下职责：
1. 策划和执行餐饮业务的战略。作为餐饮部门经理，您需要与高层管理层合作，制定餐饮业务的发展战略和目标。您需要了解市场趋势和竞争对手的情况，制定相应的市场营销策略，并监督其执行。
2. 管理餐饮部门的预算和财务。作为餐饮部门经理，您需要制定和执行预算，并监督餐饮部门的财务状况。您需要确保餐饮部门的支出在预算范围内，并通过控制成本和提高利润来实现财务目标。
3. 建立和维护良好的供应商关系。作为餐饮部门经理，您需要与供应商建立合作关系，并确保食材的质量和价格的合理性。您需要与采购部门合作，定期评估供应链的效率和可靠性，并采取相应的措施来改进。
4. 管理员工培训和发展计划。作为餐饮部门经理，您需要确保团队成员具备必要的技能和知识，以提供优质的餐饮服务。您需要制定培训计划，并与员工进行沟通和反馈。您还需要识别和发展潜在的领导人才，以确保餐饮部门的可持续发展。
5. 确保食品安全和卫生。作为餐饮部门经理，您需要确保食品安全和卫生符合相关标准和法规。您需要监督食品的储存和处理，确保食品的新鲜和安全。您还需要培训员工遵守卫生标准，并定期进行卫生检查和清洁。
总结起来，作为餐饮部门经理，您需要策划和执行餐饮业务的战略，管理餐饮部门的预算和财务，建立和维护供应商关系，管理员工培训和发展计划，以及确保食品安全和卫生。这是一个需要战略思维和协调能力的职位，但是通过有效的领导和管理，您将能够实现餐饮部门的成功和业绩的提升。
餐饮部门经理岗位职责 篇三
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
餐饮部门经理岗位职责 篇四
1、负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。
2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。
3、根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。
4、严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。
5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。
6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。
7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。
8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。
9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。
10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。
11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。
12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。
13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。
14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。
15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。
16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。
17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。
18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。
餐饮部门经理岗位职责 篇五
1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量：
(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。
5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的`卫生检查，保证客人的饮食安全。
7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。
餐饮部门经理岗位职责 篇六
（1）餐饮营销
经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌。
（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作。
（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案。
（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批。
（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台。
（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除。
（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系。
（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息。
