染雾幼儿园的膳食管理制度 篇一
幼儿园是孩子们的第一所学校，也是他们成长中重要的一环。在幼儿园，膳食管理制度起着至关重要的作用，不仅关乎孩子们的健康成长，还涉及到家长们对幼儿园的信任和选择。本文将从食材选择、饮食结构、饮食环境和食品安全等方面介绍幼儿园的膳食管理制度。
首先，幼儿园的膳食管理制度在食材选择上非常严格。幼儿园会选择新鲜、健康、安全的食材，尽量避免过度加工和添加剂的使用。他们会关注孩子们对各类食材的摄入，保证膳食的多样性，让孩子们获得各种营养物质。此外，幼儿园还会根据季节的变化来选择食材，以满足孩子们的需要。
其次，幼儿园的膳食管理制度注重饮食结构的合理搭配。他们会根据孩子们的年龄、身体状况和活动量来合理设置膳食的主食、蔬菜、水果和蛋白质等比例。例如，对于年龄较小的幼儿，会增加主食的比例，以满足他们快速增长的能量需求。对于年龄较大的幼儿，会适量增加蔬菜和水果的摄入量，帮助他们形成良好的饮食习惯。
此外，幼儿园的膳食管理制度还注重饮食环境的营造。他们会提供安静、整洁、舒适的用餐环境，让孩子们在愉快的氛围中享用膳食。他们还会培养孩子们的用餐礼仪，引导孩子们养成良好的饮食习惯，如不挑食、不浪费食物等。
最后，幼儿园的膳食管理制度非常重视食品安全。他们会严格控制食品的质量和卫生，确保食品的新鲜和安全。同时，他们会加强食品的储存和加工管理，避免食品污染和变质。此外，幼儿园还会定期检测食品的营养成分和微生物指标，保证食品的质量符合标准。
综上所述，幼儿园的膳食管理制度是为了保证孩子们的健康成长而制定的。通过严格的食材选择、合理的饮食结构、良好的饮食环境和食品安全的保障，幼儿园致力于为孩子们提供安全、健康、营养的膳食。这不仅有助于孩子们的身体发育，还培养了他们良好的饮食习惯和生活习惯，为他们未来的健康奠定了坚实的基础。
幼儿园的膳食管理制度 篇二
幼儿园是孩子们初次接触集体生活的地方，也是他们饮食习惯形成的重要阶段。为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了一套科学的膳食管理制度。本文将从食谱制定、饮食宣传、膳食监督和亲子参与等方面介绍幼儿园的膳食管理制度。
首先，幼儿园的膳食管理制度在食谱制定上非常注重科学性和多样性。他们会根据幼儿的年龄、身体发育情况和季节变化，制定合理的食谱。食谱中包含了主食、蔬菜、水果、蛋白质等各类食物，以满足幼儿的营养需求。同时，幼儿园还会注意增加食物的色彩和口感的多样性，让幼儿在进餐过程中感受到不同食物的美味和乐趣。
其次，幼儿园的膳食管理制度注重饮食宣传和教育。他们会定期开展有关饮食的知识讲座和活动，向孩子们普及健康饮食的重要性。通过教育，幼儿园希望让孩子们了解各类食物的营养成分和功效，培养他们正确的饮食观念，引导他们养成良好的饮食习惯。
此外，幼儿园的膳食管理制度还注重膳食的监督和评估。他们会定期对食堂的食品质量和卫生进行检查，确保食品符合相关标准。同时，他们还会收集幼儿的饮食数据，了解幼儿的饮食习惯和营养摄入情况。根据评估结果，幼儿园会及时调整食谱和膳食管理制度，以满足幼儿的需求。
最后，幼儿园的膳食管理制度鼓励亲子参与。他们会定期组织家长参观食堂，了解幼儿的膳食情况。同时，幼儿园还会邀请专业人士给家长们讲解有关膳食的知识，帮助家长们更好地引导孩子的饮食习惯。这种亲子参与的模式，既能增加家长们对幼儿园膳食管理制度的信任和满意度，也能提高家长们的膳食知识和技能。
综上所述，幼儿园的膳食管理制度在食谱制定、饮食宣传、膳食监督和亲子参与等方面都非常注重。通过科学的食谱制定、饮食宣传教育、膳食监督评估和亲子参与，幼儿园致力于为幼儿提供安全、健康、多样的膳食，帮助他们养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长奠定坚实的基础。
幼儿园的膳食管理制度 篇三
（一）膳食管理
1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理
1、幼儿每日营养供给量（略）
2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
（三）饮食卫生
1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。
5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
7、水果要洗净削皮后再吃。
8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱—衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。
（四）食物供量要求
选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。
幼儿园的膳食管理制度 篇四
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量；
二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量；
三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明；
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）；
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）；
六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时；
七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园膳食管理制度三
1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。
2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。
3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。
5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。
幼儿园的膳食管理制度 篇五
1、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。
3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。
4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。
5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。
6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。
8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。
9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。
10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。
幼儿园的膳食管理制度 篇六
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。并通过智慧树托幼机构卫生保健网络管理系统对食谱进行预评价，是的食谱合理达标。也成立了伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
