餐厅服务员管理制度【精选6篇】

时间:2015-05-04 01:44:41
染雾
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餐厅服务员管理制度 篇一

近年来,餐厅服务员的素质和服务水平对于一个餐厅的经营来说越来越重要。为了提高餐厅服务质量和顾客满意度,制定一套科学的餐厅服务员管理制度显得尤为重要。本文将介绍一套完善的餐厅服务员管理制度,并对其优势进行分析。

首先,餐厅服务员管理制度应包括招聘、培训和考核三个环节。在招聘环节中,餐厅应根据具体需求,制定招聘要求,如年龄、学历、经验等,并通过面试和笔试等方式筛选出合适的人选。在培训环节中,餐厅应为新员工提供系统的培训,包括礼仪、沟通技巧、产品知识等方面的培训,并定期组织员工参加相关培训课程。在考核环节中,餐厅应设定明确的考核指标,如顾客满意度、服务质量等,并通过定期的考核评估员工的表现,及时给予奖励或纠正。

其次,餐厅服务员管理制度应注重激励机制的建立。激励机制可以有效提高员工的积极性和工作效率。餐厅可以通过设置奖金制度、晋升机制和员工福利等方式来激励员工。例如,餐厅可以根据员工的表现和贡献给予相应的奖金,提供晋升机会给表现突出的员工,并且为员工提供良好的福利待遇,如餐补、住宿等。这样不仅可以激励员工的工作积极性,也能够增加员工的归属感和忠诚度。

最后,餐厅服务员管理制度应强化监督和反馈机制。监督和反馈可以帮助餐厅及时发现问题并进行改进。餐厅应设立专门的监督部门或岗位,负责对服务员的工作进行监督和检查,并及时给予反馈和指导。同时,餐厅还可以通过顾客满意度调查、投诉处理等方式收集顾客的意见和建议,以便及时改进服务质量。

总之,餐厅服务员管理制度的建立对于提高餐厅的服务质量和顾客满意度至关重要。通过招聘、培训和考核的环节,可以确保餐厅拥有合格的服务员;通过激励机制的建立,可以提高员工的积极性和工作效率;通过监督和反馈的机制,可以及时发现问题并进行改进。只有制定一套科学的管理制度,餐厅才能够在激烈的竞争中脱颖而出,赢得更多的顾客信赖和支持。

餐厅服务员管理制度 篇二

随着餐饮行业的竞争日趋激烈,餐厅服务员的管理显得尤为重要。合理的餐厅服务员管理制度不仅可以提高服务质量和顾客满意度,还能有效提升餐厅的竞争力。本文将从员工培训、激励机制和团队建设三个方面探讨餐厅服务员管理制度的重要性。

首先,员工培训是餐厅服务员管理制度中的重要环节。培训能够提升员工的专业素养和服务水平,使他们能够更好地适应餐厅工作的要求。餐厅应根据业务特点和员工需求,制定相应的培训计划,并聘请专业的培训师进行培训。培训内容可以包括礼仪规范、沟通技巧、产品知识等方面,以提高员工的综合素质和服务能力。

其次,激励机制是餐厅服务员管理制度的核心。激励机制可以有效提高员工的工作积极性和工作效率,进而提升餐厅的整体服务水平。餐厅可以通过设置奖金制度、晋升机制和员工福利等方式来激励员工。例如,餐厅可以根据员工的表现和贡献给予相应的奖金,提供晋升机会给表现突出的员工,并且为员工提供良好的福利待遇,如餐补、住宿等。

最后,团队建设是餐厅服务员管理制度中的关键环节。一个团结、和谐的团队能够更好地发挥员工的个人优势,提供更好的服务。餐厅应注重团队建设,通过定期的团队活动和培训,增强团队意识和凝聚力。同时,餐厅还应建立良好的内部沟通机制,使员工能够更好地协作和配合,提供高效的服务。

总之,餐厅服务员管理制度对于提高餐厅的服务质量和顾客满意度具有重要作用。通过员工培训、激励机制和团队建设的环节,可以提高员工的专业素养和服务水平,增强员工的工作积极性和工作效率,搭建一个团结、和谐的团队。只有建立一套科学的餐厅服务员管理制度,餐厅才能够在激烈的竞争中脱颖而出,赢得更多的顾客信赖和支持。

餐厅服务员管理制度 篇三

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员管理制度 篇四

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  11、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  12、仪容整洁,不擅自离岗。

  13、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  14、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  15、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  16、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  19、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  20、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  考勤管理制度

  1、服务员采取非全日制用工方式。

  2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班,一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班,但每周工作不超过24小时。

  3、未经餐厅经理许可,服务员不得私自调整、变更班次。

  工资考核制度

  1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

  2、服务员有违反餐厅管理制度行为时,经理可以根据实际情况对其进行考核减资,但当班考核额度不得超过当班工资额度。

  3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。

  4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参

加基本养老、基本医疗保险。

餐厅服务员管理制度 篇五

  一、 行为规范

  1、 按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。

  2、 路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

  3、 服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

  4、 严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。

  5、 接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

  6、 使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

  7 、 对领导安排的'事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

  8、 不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

  二、 工作纪律

  1、 按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。

  2、 每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

  3 、 因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

  4、 办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。

  5、 每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

  6、 每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

  7、 法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

  8、 出门必须打出门证,出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

  三、 物品管理

  1、 爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

  2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。

  3、 餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

  4、 餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员,低值品管理员各一份方可购买。

  四、 岗位变动

  员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

  五、员工离职

  当员工要离开公司时,需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。

餐厅服务员管理制度 篇六

  1、必须有职业道德。热爱本职工作,认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理,主动认真,自觉地完成各项任务。

  2、严格按程序进行服务,耐心解答客人提问,虚心接受职工建议,对待职工热情、耐心、周到,严禁与职工顶撞、争吵。

  3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

  4、每天做好餐前准备,做到环境、餐具,明亮、干净、齐备,餐后做好快撤工作。

  5、做卫生时,不得拖拉,必须有认真积极的态度,以最快的速度完成。

  6、服务态度:热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑,不得带情绪上班。

  7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗,严禁在工作岗位高声喧哗。

  8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡,勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妆,着装整齐上岗。

  9、工作时间,不准接打电话(领班级以上除外),未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

  10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出,如有发现,按制度进行处罚,后果严重者,按盗窃处理。

  11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派,同事之间要相互尊重,说话要谦虚礼貌,待人热情,语言要文明,不说粗话,团结互助,共同完成任务。

  12、严禁在工作中,因个人原因终止工作,饭菜供应不及时造成投诉,按餐厅管理规定进行处罚。

  13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗,严格遵守值班制度。

  14、不得在客人面前做不雅动作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

  15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

  16、要有拾金不昧的精神,在餐厅拾到客人遗失的东西,主动上交,不做不道德的事,不贪不利之财。

  17、一切电器操作工具,必须探险操作程序进行,杜绝一切可能发生的隐患。

  18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能,掌握和熟练一切服务程序,使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

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