染雾食堂食品安全管理制度 篇一
在现代社会中，食品安全问题一直备受关注。尤其是在食堂这样的集体用餐场所，食品安全管理尤为重要。为了确保食堂食品的安全与卫生，许多单位和学校都制定了相应的食堂食品安全管理制度。
首先，食堂食品安全管理制度要求建立健全的食品采购制度。食堂应该与正规的供应商建立合作关系，确保所购买的食品来源可靠。采购的食品应严格按照国家相关法律法规的要求进行检验，并保留相应的检验报告。此外，食堂还应定期对供应商进行考核，对不合格的供应商及时予以淘汰。
其次，食堂食品安全管理制度还要求建立科学的食品储存制度。食堂食品的储存要求干燥、通风、避光和防潮。不同类别的食品应分开存放，避免交叉污染。储存时间较长的食品要定期检查，过期的食品应及时处理。此外，食堂还应定期对储存设施进行检查和维护，确保其正常运行。
另外，食堂食品安全管理制度还要求建立严格的食品加工制度。食堂应配备专业的食品加工人员，并确保其持有相关的健康证明。食品加工过程中应采取卫生措施，如戴口罩、手套等。食堂还应制定相应的食品加工流程和标准化操作规范，确保食品加工的安全与卫生。
最后，食堂食品安全管理制度还要求建立完善的食品检测制度。食堂应配备专业的食品检测人员，并定期进行食品检测。食堂还应建立食品检测档案，记录每次检测的结果和处理情况。对于检测不合格的食品，食堂应及时处理，并采取相应的措施，防止类似问题再次发生。
综上所述，食堂食品安全管理制度对于确保食堂食品的安全与卫生起着至关重要的作用。通过建立健全的食品采购制度、科学的食品储存制度、严格的食品加工制度和完善的食品检测制度，食堂能够更好地保障食品安全，为食堂工作人员和消费者提供一个安全、健康的饮食环境。
食堂食品安全管理制度 篇二
食品安全问题是社会关注的热点之一，尤其是在食堂这样的集体用餐场所，食品安全管理显得尤为重要。为了确保食堂食品的安全与卫生，许多单位和学校都制定了相应的食堂食品安全管理制度。
首先，食堂食品安全管理制度要求建立健全的供应商管理制度。食堂应与正规的供应商建立长期稳定的合作关系，确保所购买的食品来源可靠。同时，食堂还要求供应商提供相应的食品检验报告，确保采购的食品符合国家相关法律法规的要求。食堂还应定期对供应商进行考核，对不合格的供应商及时予以淘汰。
其次，食堂食品安全管理制度要求建立科学的食品储存制度。食堂食品的储存要求干燥、通风、避光和防潮。不同类别的食品应分开存放，避免交叉污染。食堂还应定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。此外，食堂还应定期对储存设施进行检查和维护，确保其正常运行。
另外，食堂食品安全管理制度还要求建立严格的食品加工制度。食堂应配备专业的食品加工人员，并确保其持有相关的健康证明。食品加工过程中要严格遵守卫生要求，如戴口罩、手套等。食堂还应制定相应的食品加工流程和标准化操作规范，确保食品加工的安全与卫生。
最后，食堂食品安全管理制度还要求建立完善的食品检测制度。食堂应配备专业的食品检测人员，并定期进行食品检测。食堂还应建立食品检测档案，记录每次检测的结果和处理情况。对于检测不合格的食品，食堂应及时处理，并采取相应的措施，防止类似问题再次发生。
综上所述，食堂食品安全管理制度对于保障食堂食品的安全与卫生起着至关重要的作用。通过建立健全的供应商管理制度、科学的食品储存制度、严格的食品加工制度和完善的食品检测制度，食堂能够更好地保障食品安全，并为食堂工作人员和消费者提供一个安全、健康的饮食环境。
食堂食品安全管理制度 篇三
1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
4、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。
5、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
食堂食品安全管理制度 篇四
1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、 食堂加工操作间应当符合下列要求：
（1）、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
（2）、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1．5m以上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
（4）、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的.设施和设备。
（5）、 原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
4、 食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
5、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
7、 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
8、 学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
食堂食品安全管理制度 篇五
一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。
食堂食品安全管理制度 篇六
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加
工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
