染雾餐饮安全用电管理制度 篇一
随着社会的发展，餐饮行业的规模不断扩大，电力需求也越来越大。为了确保餐饮企业在用电过程中的安全性，保障员工和消费者的生命财产安全，制定一套科学有效的餐饮安全用电管理制度是非常必要的。
首先，餐饮企业应建立用电安全责任制。明确用电安全责任人员，并制定相应的岗位职责和权限，确保用电安全责任人员能够全面负责餐饮企业的用电安全工作。此外，餐饮企业还应定期组织用电安全培训，提高员工的用电安全意识和技能，确保员工能够正确使用电器设备，避免用电事故的发生。
其次，餐饮企业应加强电气设备的日常维护和检修工作。定期对电器设备进行检查，发现问题及时修复或更换，确保设备的正常运行。特别是厨房等高温、潮湿的环境，容易导致电器设备出现故障，因此需要更加重视设备的维护工作。此外，餐饮企业还应制定电器设备的使用规范，明确设备的使用方法和注意事项，避免因误操作而引发事故。
再次，餐饮企业应加强用电安全监管。建立用电安全巡查制度，定期对用电线路、开关插座等进行检查，发现问题及时处理。对于临时用电和重要用电设备，应加强监控，确保其安全可靠。此外，餐饮企业还应定期对电气设备进行定期检测，确保设备的质量和安全性。
最后，餐饮企业应建立用电事故报告和处理制度。对于发生的用电事故，要及时报告有关部门，并进行详细的事故分析，查找原因，采取相应的措施，避免类似事故再次发生。同时，餐饮企业还应建立用电事故的档案管理制度，妥善保存相关资料，为后续的事故调查和责任追究提供依据。
总之，餐饮安全用电管理制度的建立对于保障餐饮企业的用电安全至关重要。只有建立科学有效的管理制度，加强用电安全责任落实，加强设备维护和监管，以及做好事故报告和处理工作，才能有效预防和减少用电事故的发生，确保餐饮企业的正常运营和员工消费者的生命财产安全。
餐饮安全用电管理制度 篇二
随着餐饮业的快速发展，餐饮企业对电力的需求越来越大。为了保障餐饮企业的用电安全，提高用电效率，节约能源，制定一套科学合理的餐饮安全用电管理制度是非常必要的。
首先，餐饮企业应建立完善的电力设备管理制度。明确电力设备管理的责任部门和责任人员，制定相应的管理流程和标准，确保电力设备的正常运行。同时，餐饮企业还应加强对电力设备的定期检修和维护，及时发现和排除潜在的安全隐患，确保设备的安全可靠。
其次，餐饮企业应加强用电监测和节能管理。建立用电监测系统，实时监测餐饮企业的用电情况，及时发现和解决用电过载、短路等问题。同时，餐饮企业还应制定用电节能措施，提高用电效率，减少能源浪费，降低用电成本。
再次，餐饮企业应加强用电安全教育和培训。定期组织员工进行用电安全教育和培训，提高员工的用电安全意识和技能。教育员工正确使用电器设备，避免因误操作而引发事故。同时，餐饮企业还应建立用电安全知识库，为员工提供及时的用电安全信息和指导。
最后，餐饮企业应建立用电事故报告和处理制度。对于发生的用电事故，要及时报告有关部门，并进行详细的事故分析和调查，查找事故原因，采取相应的措施，避免类似事故再次发生。同时，餐饮企业还应建立事故档案管理制度，做好事故资料的保存和归档，为后续的事故调查和责任追究提供依据。
总之，餐饮安全用电管理制度的建立对于餐饮企业的发展和安全至关重要。只有建立科学合理的管理制度，加强电力设备的管理和维护，加强用电监测和节能管理，加强用电安全教育和培训，以及做好用电事故的报告和处理工作，才能保障餐饮企业的用电安全，提高用电效率，节约能源，促进餐饮业的可持续发展。
餐饮安全用电管理制度 篇三
1、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷；
2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况；
3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路；
4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用，需交错使用避免产生用电过负载现象；
5、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施；
6、饭堂定期每月一次对饭堂内的.配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查，特别是电加热部分以及有水接触的部分，对检查出的隐患要及时处理并做好记录；
7、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电；
8、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠；
9、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理；为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修；
10、提高节能意识，餐厅内夏天平时使用吊扇，空调设备在室温超过30℃时才启用，空调设置温度不低于25℃，开餐前10分钟空调开启，用餐结束后及时关机；
11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火；
12、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
餐饮安全用电管理制度 篇四
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、 使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、 清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；
三、 厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、 使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、 正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备
故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、 保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、 严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、 过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；
九、 严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、 严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、 使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、 每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、 各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、 冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和集团实际情况，特制定本管理制度。
一、 按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
二、 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录。
三、 定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上，以防导电。
四、 凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。
五、 食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。需设食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并认真组织落实消防安全工作。
六、 食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
七、 每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。
八、 每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作，并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报行政保障部备案。
九、 在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内容，不得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任。
十、 食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新，结合实际认真贯彻落实消防各项工作。
十一、 严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报警 。
认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
一、 严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。
二、 个人卫生
（一） 不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。
（二） 上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随地吐痰。
（三） 上岗前洗手，便后洗手。
（四） 从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。
（五） 每年进行一次身体检查，凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。
（六） 加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
三、 仓库卫生
（一） 仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
（二） 仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。
（三） 仓库进出的物资要认真登记立帐。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。
（四） 库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15 公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。
（五） 出库物品做到先进先出，易坏先用。
（六） 对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。
（七） 仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它杂物和私人物品。
四、 操作间卫生
（一） 地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
（二） 各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
（三） 灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
（四） 所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
（五） 水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
（六） 门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。
（七） 生菜上架、先洗后切。
五、 冷库、冰柜、冰箱卫生
（一） 严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五〃四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。
（二） 冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。
（三） 经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。
（四） 冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。
六、 餐厅卫生
（一） 地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
（二） 餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。
（三） 防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
（四） 保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净。
七、 环境卫生
（一） 食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。
（二） 食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
（三） 洗碗池清洁，上、下畅通。
（四） 食堂排水沟要保持清洁无杂物，以免堵塞排水管道。
（五） 剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。
（六） 垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
（七） 环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。
（八） 采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
餐饮安全用电管理制度 篇五
一、餐厅楼面安全防范工作。
（一）配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。
（二）通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。
（三）通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。
（四）服务员要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报。
（五）服务员应注意观察客人的面部表性，及时处理突发病性。
（六）台椅台桌要定期检查。
二、厨房安全防范工作
（一）配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。
（二）通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。
（三）通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。
（四）检查冰箱的温度，防止原材料变质。
（五）检查自来水，煤气阀门空调的使用情况，发现问题及时下维修单。
（六）了解厨房设备的性能以及使用方法，按正确方法操作。
（七）防止食物中毒事故发生。
三、安全操作要求。
（一）具有较强的安全意识，防患于未然。
（二）正确使用电器、煤气炉具。
（三）有正当的保护措施，如工作用于套，衣帽鞋具。
（四）有系列的应急处理措施，并要求每个员工都掌握。
四、安全工作中的注意事项及防护措施。
（一）注意观察细微，遇事镇定。
（二）千万不能违反规定的操作方法。
（三）电器引起的火灾不能用泡沫灭火器，只能用干粉灭火器或1211灭火器。
（四）发生电器火灾时，千万勿试图用手拉电源开关或用剪刀剪断电线，而应借助木棒拉开电源开关及用剪刀剪去电线的一端。
（五）燃料应放入规定地段，必须远离明火或炉具。
（六）处理受伤者请勿滥用药物或未经消毒的布包扎伤口，应找专业医务人员处理。
（七）清洁用品，药剂要与食用调味品严格分开，并注有明显的标志。
（八）电器故障应请电工修理，不得自行聪明，自己动手维修，以免出事。
（九）叉、刀之类的利器，使用时要谨慎别图快，贮存时封好刀口、叉口或放在刀架上。
（十）积极与工程部、保安部联系，定期检查电器的使用，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否处于正常工作状态。
（十一）使用拌肉机，切肉机，压面机等，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源。
（十二）切勿在餐厅内，厨房、洗碗处通道内奔跑或嬉戏，以防发生意外。
（十三）摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去捡，应使用扫帚把现场清洁干净。
（十四）在运送菜肴或物品时，不要超过了最大运载，尤其是徒手运送时，数量太多难以保持平衡的。
（十五）运送、拿取过热物品使用手套或毛巾。
（十六）碗、筷的清洗应使用清洁精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。
（士气）忽携带火种（如烟头）等进入工作区，尤其是仓库、厨房重地。
（十八）厨房内的地面有积水，要勤清扫，以免引起摔跤。
