染雾食堂餐厅管理制度 篇一：食品卫生管理在食堂餐厅中的重要性
食堂餐厅作为一个集体用餐的场所，食品卫生管理是非常重要的。良好的食品卫生管理制度可以确保食品的安全与卫生，保障顾客的健康。本文将重点介绍食堂餐厅管理制度中的食品卫生管理措施。
首先，食堂餐厅应建立健全的食品卫生管理制度。该制度应包括从采购、加工到销售等各个环节的管理规定，明确责任分工和操作流程。例如，制定食品采购的标准和流程，确保食材的质量和安全；建立食品加工的操作规范，保证食品的加工过程卫生无菌；制定食品销售的规定，包括食品的陈列、保存和销售方式等。
其次，食堂餐厅应加强对员工的培训和管理。员工是食堂餐厅管理中的重要环节，他们直接接触和操作食品。因此，食堂餐厅应对员工进行食品卫生知识的培训，使其具备正确的操作和管理食品的能力。同时，还应建立员工健康监测机制，定期体检员工，确保员工身体健康，避免因员工患病而传播疾病。
另外，食堂餐厅应加强对食品的质量检测和监控。食品质量的检测是确保食品卫生的重要手段。食堂餐厅应配备专业的检测设备和人员，对食品进行定期的检测和抽样，确保食品质量符合标准。同时，还应建立食品检测结果的归档和追溯制度，确保食品质量的可追溯性。
最后，食堂餐厅应加强顾客的食品安全教育。顾客是食堂餐厅的消费者，他们应具备正确的食品安全知识和消费习惯。食堂餐厅可以通过宣传海报、宣传册等形式，向顾客传递食品安全知识，提醒他们在用餐时的注意事项，避免食品中毒等食品安全问题的发生。
综上所述，食堂餐厅的食品卫生管理制度是确保食品安全与卫生的重要措施。通过建立健全的食品卫生管理制度、加强员工培训和管理、加强食品质量检测和监控以及加强顾客食品安全教育，可以保障食堂餐厅的食品安全与卫生，为顾客提供健康的用餐环境。
食堂餐厅管理制度 篇二：提高食堂餐厅服务质量的管理制度
随着人们生活水平的提高，对食堂餐厅的服务质量要求也越来越高。为了满足顾客的需求，提高食堂餐厅的服务质量，需要建立科学的管理制度。本文将重点介绍食堂餐厅管理制度中提高服务质量的措施。
首先，食堂餐厅应建立明确的服务标准。服务标准是指规定食堂餐厅各项服务工作的要求和标准。例如，规定服务人员的着装要求、服务态度和礼貌用语等。通过建立明确的服务标准，可以使服务人员有具体的目标和要求，提高服务的规范性和一致性。
其次，食堂餐厅应加强对服务人员的培训和管理。服务人员是食堂餐厅的形象代表，他们直接接触顾客。因此，食堂餐厅应对服务人员进行专业的培训，使其具备良好的服务技能和服务意识。同时，还应建立服务人员的绩效考核制度，对服务人员进行绩效评估和奖惩，激励他们提高服务质量。
另外，食堂餐厅应加强对顾客的反馈和投诉处理。顾客的反馈和投诉是改善服务质量的重要依据。食堂餐厅应建立顾客反馈渠道，鼓励顾客提出意见和建议。同时，还应建立投诉处理机制，对顾客的投诉进行及时的回应和处理，解决问题，改进服务。
最后，食堂餐厅应加强对服务过程的监控和评估。通过监控和评估可以及时发现服务中存在的问题，及时进行改进。食堂餐厅可以建立客户满意度调查制度，定期对顾客进行满意度调查，了解顾客对服务的评价和意见，为改进服务提供依据。
综上所述，提高食堂餐厅的服务质量需要建立科学的管理制度。通过建立明确的服务标准、加强对服务人员的培训和管理、加强顾客反馈和投诉处理以及加强对服务过程的监控和评估，可以提高食堂餐厅的服务质量，满足顾客的需求，提升食堂餐厅的竞争力。
食堂餐厅管理制度 篇三
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清洁、整齐、剩饭剩菜一律倒在剩饭盆和剩饭桶内。不得将饭菜拿到宿舍或教室内就餐。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐饭后及时清扫。做到无污水、油渍、无剩菜剩饭，严禁随地泼撒剩饭剩菜。
三、保持餐厅门窗整洁、玻璃明亮，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，不在墙壁乱写乱涂。餐桌落实到班，由生活委员负责管理。
四、就餐者要讲文明、懂礼貌，自觉维护公共秩序，依次排队打饭菜，做到不插队、不拥挤，不敲打碗、盆及购买饭菜窗口。自觉遵守餐厅就餐时间。
五、爱护公物、节约用水。用水后及时关好水龙头，保持池内清洁，下水道通畅。就餐时不准把脚蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重工作人员的辛勤劳动，不准与炊管人员争吵，学生不准进入厨房和打菜间。
七、供应的菜品明码标价。炊事人员穿戴工作衣帽上岗，做好饭菜的安全卫生工作，变质的食品不得出售。
八、班主任老师负责本班学生的就餐纪律、卫生等工作，值日老师和值日学生会干部负责全校学生的就餐纪律以及卫生的监督检查。
食堂餐厅管理制度 篇四
一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清洁、整齐、剩饭剩菜一律倒在水缸内。不得将饭菜拿到宿舍或教室内就餐。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐随时清扫。做到无污水、油渍、无剩菜剩饭、严禁随地泼撒。
三、保持餐厅门窗整洁、玻璃明亮，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，不在墙壁乱写乱涂。餐具橱落实到班，有专人负责。
四、就餐者要讲文明、懂礼貌，自觉维护公共秩序，依次排队购买饭菜，做到不插队、不拥挤，不敲打碗、盆及购买饭菜窗口。自觉遵守餐厅就餐时间。
五、爱护公物、节约用水。随时闭关水龙头，保持池内清洁，下水道通畅。需要搬动餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐时不准把脚蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人员的辛勤劳动，对伙食质量、价格、卫生、服务态度有意见可通过组织手续逐渐反映，不准与炊管人员争吵，学生不准随便进入厨房。
七、伙房要定期公布市场副食品价格、出售饭菜要明码标价。炊事人员要挂牌服务，并设意见箱。
八、学生会组织学生干部负责餐厅值勤，学生处负责检查。
