染雾餐饮部年度工作总结 篇一
在过去的一年里，餐饮部取得了令人瞩目的成就。在各级领导的正确指导下，全体员工团结协作，努力工作，为公司的发展做出了积极贡献。以下是餐饮部过去一年的工作总结。
首先，餐饮部在过去一年里不断提升了服务质量。我们深入贯彻落实公司的服务理念，加强员工培训，提高员工的专业素质。通过定期组织培训和考核，我们的员工不仅掌握了各种服务技巧，还增强了团队协作能力。我们积极倾听客户的意见和建议，并对服务流程进行优化。这些努力使得我们的服务质量得到了显著提升，客户的满意度得到了大幅度的提高。
其次，餐饮部在过去一年里加强了成本控制。我们认真分析成本结构，制定了合理的成本控制措施。通过优化采购渠道和加强库存管理，我们成功降低了原材料和物流成本。我们还对餐饮流程进行了优化，提高了工作效率，实现了人力成本的降低。这些举措有效地控制了成本，为公司的经济效益做出了贡献。
第三，餐饮部在过去一年里加强了食品安全管理。我们严格按照国家相关法律法规和公司要求，建立了健全的食品安全管理体系。我们加强了对食品供应商的审核和管理，确保原材料的安全和质量。我们定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。我们还加强了对餐饮环境的卫生管理，保证了食品的卫生安全。这些措施有效地保障了客户的饮食安全，树立了公司的良好形象。
最后，餐饮部在过去一年里加强了团队建设。我们注重员工的培养和激励，建立了良好的激励机制。我们定期组织员工活动，增强员工的凝聚力和归属感。我们鼓励员工提出建议和意见，建立了良好的沟通渠道。我们还加强了与其他部门的协作，共同推动公司的发展。这些举措有效地提高了员工的工作积极性和责任感，为公司的发展注入了新的动力。
总之，过去一年，餐饮部在各项工作中取得了可喜的成绩。我们将继续努力，进一步提升服务质量，降低成本，加强食品安全管理，加强团队建设，为公司的发展贡献力量。
餐饮部年度工作总结 篇二
在过去的一年里，餐饮部取得了显著的进展和成就。在公司领导的正确指导下，全体员工紧密合作，充满激情地工作，为公司的发展做出了重要贡献。以下是我们过去一年的工作总结。
首先，餐饮部在过去一年里努力提升了菜品品质。我们坚持以顾客需求为导向，通过严格的原料选择和加工流程控制，确保菜品的新鲜和口感。我们注重菜品的创新和研发，推出了一系列新品，丰富了菜单。我们还定期组织菜品评选活动，激发员工的创造力和工作热情。这些努力使得我们的菜品品质得到了客户的认可和好评。
其次，餐饮部在过去一年里加强了市场拓展。我们积极参与各种展览和活动，扩大了公司的知名度和影响力。我们还与各类机构建立了合作关系，开展了多项促销活动，吸引了更多的顾客。我们还根据市场需求进行定期调研和分析，及时调整菜品和服务，满足客户的需求。这些举措有效地促进了餐饮部的业务增长。
第三，餐饮部在过去一年里加强了员工培训和管理。我们注重员工的专业知识和技能培养，定期组织各类培训和考核。我们还建立了完善的绩效考评体系，激励员工的工作积极性和创造力。我们注重员工的职业发展规划，提供了广阔的晋升空间。这些举措有效地提高了员工的工作素质和团队协作能力。
最后，餐饮部在过去一年里加强了节能环保工作。我们注重资源的合理利用，推行了节能减排的措施。我们加强了对设备的维护和管理，降低了能源的消耗。我们还开展了环保宣传活动，提高员工的环保意识。这些努力有效地减少了对环境的影响，为可持续发展做出了贡献。
总之，过去一年，餐饮部在各项工作中取得了显著的成绩。我们将继续努力，提升菜品品质，拓展市场，加强员工培训和管理，加强节能环保工作，为公司的可持续发展做出更大的贡献。
餐饮部年度工作总结 篇三
餐饮部年度工作总结
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。2013年全年实现营业收入17xxxx元，比去年内餐全年15xxxx元的营业收入超额2xxxx元。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。2013年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比2003年下降。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在2013年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的'、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。 2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。
四、加强团队协作，深化全局观念。
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安
五、克服困难，顺利完成“东博”接待。
2013年的“”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际
性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。
六、存在问题。
1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。
2、散客销售力度不足。
3、菜肴创新能力欠缺。
4、包厢电器设备老化、破损严重。
5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。
6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。
七、2014年计划。
1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。
2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。
3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。
