染雾餐饮部领班年度总结 篇一
回首过去的一年，我作为餐饮部的领班，经历了很多挑战和收获。在这篇年度总结中，我将结合个人经验和团队成绩，对过去一年的工作进行回顾和总结。
首先，我要感谢整个团队的辛勤付出和合作精神。在这一年里，我们共同努力，为顾客提供了优质的餐饮服务。我们注重细节，关注顾客需求，努力提高服务质量。通过团队的协作和默契，我们成功地完成了每一次的餐饮活动，得到了顾客的一致好评。
其次，在过去的一年中，我注重与员工之间的沟通和团队建设。我尊重每个员工的意见和建议，并鼓励他们积极参与团队的决策和工作。通过定期的团队会议和个人谈话，我了解到员工的需求和困难，并及时解决问题。通过这种沟通和团队建设，我发现员工的工作积极性和团队凝聚力得到了提高。
此外，在过去的一年里，我注重个人能力的提升和学习。我参加了一些管理培训课程，提高了自己的领导能力和团队管理技巧。我也积极参与工作中的学习和实践，不断改进自己的工作方法和流程。通过持续学习和自我提升，我能更好地应对各种工作挑战和问题。
最后，我要感谢公司的支持和信任。公司为我们提供了良好的工作环境和发展机会。在公司的支持下，我能更好地发挥自己的能力和潜力，为团队带来更大的价值。
总结一年的工作经验，我认为团队的合作和沟通是取得成功的重要因素。只有通过团队的协作和共同努力，我们才能提供更好的餐饮服务，满足顾客的需求。同时，个人的能力提升和学习也是不可忽视的。只有不断学习和提升自己，我们才能更好地应对各种挑战和问题。
展望未来，我会继续努力，不断提高自己的领导能力和团队管理技巧。我也会继续关注顾客需求，提高服务质量。希望在新的一年里，我们能取得更大的成绩，为公司的发展贡献力量。
餐饮部领班年度总结 篇二
回顾过去的一年，作为餐饮部的领班，我深感责任重大，也感到了工作的辛苦和挑战。在这篇年度总结中，我将结合团队成绩和个人经验，对过去一年的工作进行评估和总结。
过去一年，我们餐饮部的工作取得了一定的成绩。我们注重团队协作，关注顾客需求，努力提供优质的餐饮服务。通过团队的共同努力，我们成功完成了各项餐饮活动，得到了顾客的肯定和好评。
然而，我也意识到还存在一些问题和不足之处。首先，团队之间的沟通还不够顺畅。在一些工作中，由于信息传递不及时或者不清晰，导致工作出现了一些偏差或者延误。这需要我们加强沟通和协作，确保信息的准确传递和理解。
其次，我意识到自身的管理能力还有待提高。在一些工作中，我没有及时发现和解决问题，导致工作进展受到了一些影响。这需要我加强自己的管理技能，提高问题解决的能力和效率。
此外，我也意识到员工的培训和发展需要更多关注。在过去的一年里，我们餐饮部的员工没有得到足够的培训和学习机会，这影响了他们的工作积极性和发展潜力的发挥。我将提出建议，希望公司能够加大培训投入，提供更多学习和发展的机会。
总结一年的工作经验，我认为团队的协作和沟通是取得成功的关键。只有通过团队的紧密合作和有效沟通，我们才能更好地完成工作任务，提供满意的餐饮服务。同时，个人的管理能力和问题解决能力也是至关重要的。只有不断提高自己的管理技能，我们才能更好地应对工作中的各种挑战和问题。
展望未来，我将继续加强团队的协作和沟通，提高自身的管理能力和问题解决能力。我也将积极向公司提出建议，希望能够提供更多的培训和发展机会，激发员工的工作积极性和发展潜力。相信在新的一年里，我们餐饮部能够取得更好的成绩，为公司的发展贡献力量。
餐饮部领班年度总结 篇三
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿元,比去年的＿＿元,增长＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿元,超额完成＿＿元（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。 4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
（四）全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 .
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达20xxxx次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
存在的问题:
1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
明年的设想:
1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.
一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.
1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作 虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作
