染雾学校食堂厨师长工作总结报告 篇一
近年来，我担任学校食堂厨师长的职位，通过努力和团队的合作，取得了一定的成绩。在这篇工作总结报告中，我将回顾过去一年来的工作情况，并总结经验教训，为未来的工作提供指导。
首先，我要感谢学校领导对食堂工作的大力支持和信任。在他们的指导下，我与团队一起努力改善食堂的菜品质量和服务水平。我们引进了新的烹饪技术和食材，不断创新菜品，满足师生的口味需求。同时，我们加强了食堂的卫生管理，确保食品安全，受到了师生们的一致好评。
其次，我要感谢我的团队成员。他们是我工作中最可靠的伙伴，没有他们的支持和努力，我无法取得这些成绩。我们相互合作，互相学习，共同进步。在团队中，我注重培养员工的创新能力和团队合作精神，鼓励他们提出新的想法和建议，以提高食堂的运营效率和服务质量。
然而，我也意识到在工作中仍然存在一些问题和不足之处。首先，由于食堂的规模较小，设备和场地有限，我们在繁忙时段难以满足所有人的需求。这需要我们进一步改善运营流程和人员配置，提高效率。其次，由于学校师生的口味需求多样化，我们需要更加灵活地调整菜品的种类和口味，以满足不同人群的需求。最后，由于人员流动较大，人员培训和管理也是一个挑战。我们需要加强对新员工的培训，提高他们的专业水平和服务意识。
为了解决这些问题，我计划在未来的工作中做以下几方面的努力。首先，我将积极与学校其他部门的负责人沟通合作，共同解决场地和设备问题，提高食堂运营的效率和质量。其次，我将进一步研究学校师生的口味需求，与团队一起创新菜品，提供更多样化的选择。最后，我将加强对员工的培训和管理，提高他们的职业素养和服务意识，为师生提供更好的用餐体验。
总之，过去一年来，我在学校食堂厨师长的职位上取得了一定的成绩，但也面临一些困难和挑战。通过总结经验教训，我将进一步改进工作方法和策略，提高食堂的运营效率和服务质量。我相信，在学校领导和团队成员的支持下，我能够更好地完成我的工作，为广大师生提供更好的餐饮服务。
学校食堂厨师长工作总结报告 篇二
在过去一年的工作中，作为学校食堂厨师长，我尽力提供优质的餐饮服务，满足师生的需求。在这篇工作总结报告中，我将回顾工作中的亮点和不足，并提出改进的建议，以期在未来的工作中取得更好的成绩。
首先，我要感谢学校领导对食堂工作的支持和关心。在他们的帮助下，我们得以引进新的烹饪技术和食材，提供更多样化的菜品选择。我们还加强了食堂的卫生管理，确保食品安全。这些努力得到了师生们的认可和好评。
其次，我要感谢我的团队成员。他们是我工作中最可靠的伙伴，为我提供了极大的支持和帮助。在他们的努力下，我们成功地提高了菜品的质量和口感，满足了不同人群的口味需求。他们还积极参与团队的建设和培训，提高了整个团队的工作效率和服务质量。
然而，我也意识到在工作中存在一些问题和不足之处。首先，由于食堂的规模有限，我们在高峰时段难以满足师生的需求，导致排队时间过长。这需要我们进一步改进运营流程和人员配置，提高效率。其次，由于学校师生的口味需求多样化，我们需要更加灵活地调整菜品的种类和口味，以满足不同人群的需求。最后，由于人员流动较大，人员培训和管理也是一个挑战。我们需要加强对新员工的培训，提高他们的专业水平和服务意识。
为了解决这些问题，我计划在未来的工作中做以下几方面的努力。首先，我将与学校其他部门的负责人沟通合作，共同解决食堂的场地和设备问题，提高运营效率和质量。其次，我将进一步研究学校师生的口味需求，与团队一起创新菜品，提供更多样化的选择。最后，我将加强对员工的培训和管理，提高他们的职业素养和服务意识，为师生提供更好的用餐体验。
总之，过去一年来，我在学校食堂厨师长的职位上取得了一定的成绩，但也面临一些困难和挑战。通过总结经验教训，我将进一步改进工作方法和策略，提高食堂的运营效率和服务质量。我相信，在学校领导和团队成员的支持下，我能够更好地完成我的工作，为广大师生提供更好的餐饮服务。
学校食堂厨师长工作总结报告 篇三
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具
体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习xx高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位xx个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂厨师长工作总结报告 篇四
我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在xxx，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。
由于本人烹调技术和各方面表现好，xxx年x月调入xx县教育局工作，主管局机关食堂工作，xx年xx月通过考核评定为中式烹调师高级工。xx年x月赴xx参加省烹调师考试获中一级烹调师。
回顾过去，工作总结如下：
我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的＇菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。
平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自xx年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。
由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xxx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
