染雾餐饮实训个人总结 篇一
在过去的一段时间里，我参加了一次餐饮实训，这是我人生中一次非常宝贵的经历。通过这次实训，我学到了很多有关餐饮行业的知识和技能，也对自己的职业规划有了更清晰的认识。
首先，在实训中我学到了餐饮行业的基本操作和流程。我了解到了从接待客人到送餐的整个过程，包括菜单的设计、食材的采购、食物的制作和摆盘等等。通过实际操作，我更加深入地了解到了这些环节的重要性和复杂性。比如，在菜单的设计中，我们需要考虑食客的口味喜好、季节变化以及菜品的搭配等因素。在食材的采购中，我们需要保证食材的新鲜度和质量。在食物的制作和摆盘中，我们需要注重食物的色、香、味和形式。通过实际操作，我对这些环节有了更深入的了解和体验，这将对我今后的职业发展起到重要的指导作用。
其次，在实训中我学到了团队合作和沟通的重要性。在餐饮行业，一个人的能力是有限的，只有通过团队的合作才能取得更好的效果。在实训中，我们分工协作，每个人负责不同的环节，通过合作完成了一次次的任务。在这个过程中，我学会了与他人进行有效的沟通，并学会了倾听和尊重他人的意见。团队合作让我更加深刻地认识到了每个人的价值和作用，也让我更加珍惜团队合作的机会。
最后，通过这次实训，我也对自己的职业规划有了更明确的认识。在实训中，我发现自己对餐饮行业有着浓厚的兴趣和热情，并且通过实际操作也取得了一定的成绩。这让我对将来从事餐饮行业有了更强烈的愿望和信心。我决定在大学期间继续学习相关专业知识，并通过实习和参加比赛等方式来提升自己的实际操作能力。我相信，通过不断的努力和学习，我一定能在餐饮行业中取得更好的成绩和发展。
总而言之，这次餐饮实训是我人生中一次非常宝贵的经历。通过实际操作，我学到了餐饮行业的基本操作和流程，也学到了团队合作和沟通的重要性。最重要的是，这次实训让我对自己的职业规划有了更明确的认识，我决定将来从事餐饮行业，并为此努力学习和提升自己的能力。我相信，这次实训对我的职业生涯会产生积极而深远的影响。
餐饮实训个人总结 篇二
在过去的一段时间里，我参加了一次餐饮实训，这是我人生中一次非常重要的经历。通过这次实训，我不仅学到了餐饮行业的知识和技能，还培养了自己的责任感和团队合作精神。
首先，在实训中我学到了餐饮行业的基本知识和技能。通过实际操作，我了解到了餐厅的运营流程和管理要点。我学会了如何接待客人、如何制作食物、如何管理库存等等。通过这些实际操作，我更加深入地了解了餐饮行业的各个环节和要求。我明白了在餐饮行业中，服务质量和食物口感的重要性，也明白了如何通过合理的管理来提高效率和降低成本。这些知识和技能将对我今后的职业发展起到重要的指导作用。
其次，在实训中我培养了自己的责任感和团队合作精神。在餐饮行业中，一个人的能力是有限的，只有通过团队的合作才能取得更好的效果。在实训中，我意识到了自己的责任和作用。每当有客人点餐，我都会尽全力为其提供优质的服务。在与团队成员的合作中，我乐于倾听他人的意见并尽力配合。通过这次实训，我体会到了团队合作的重要性，并且明白了一个人的责任和付出对整个团队的影响。
最后，通过这次实训，我对自己的职业规划有了更明确的认识。在实训中，我发现自己对餐饮行业有着浓厚的兴趣和热情，并且通过实际操作也取得了一定的成绩。这让我对将来从事餐饮行业有了更强烈的愿望和信心。我决定在大学期间继续学习相关专业知识，并通过实习和参加比赛等方式来提升自己的实际操作能力。我相信，通过不断的努力和学习，我一定能在餐饮行业中取得更好的成绩和发展。
总而言之，这次餐饮实训是我人生中一次非常重要的经历。通过实际操作，我学到了餐饮行业的知识和技能，也培养了自己的责任感和团队合作精神。最重要的是，这次实训让我对自己的职业规划有了更明确的认识，我决定将来从事餐饮行业，并为此努力学习和提升自己的能力。我相信，这次实训对我的职业生涯会产生积极而深远的影响。
餐饮实训个人总结 篇三
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那缺少了士气的企业又何来效益呢?餐饮实训个人总结篇三
据教学计划的安排，_
年x月x日至_
年x月x分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的条件：
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。
