染雾西餐厅年度工作总结 篇一
西餐厅年度工作总结
随着时间的流逝，我们的西餐厅已经度过了一个充满挑战和机遇的年度。在过去的一年里，我们努力提高服务质量，持续创新菜单，加强团队协作，取得了一系列可喜的成绩。在这篇年度工作总结中，我将回顾过去的一年，总结我们的亮点和不足之处，并提出一些建议以进一步提升我们的工作。
首先，我想强调我们在服务质量方面取得的巨大进步。我们始终把客户满意度放在首位，通过改进培训计划和提高员工技能来提升服务水平。我们不断收集客户反馈，并根据反馈意见进行改进。这些努力得到了回报，我们的客户满意度得到了显著提升。然而，我们也意识到仍有改进的空间，特别是在高峰时段的服务效率和员工沟通方面。
其次，我们在菜单创新方面取得了可喜的成果。我们的厨师团队不断探索新的菜品和烹饪技巧，为客户提供独特而美味的菜肴。我们引入了一些新的健康菜单选项，以满足客户对健康饮食的需求。此外，我们还加强了对食材的选择和质量控制，以确保菜品的新鲜和口感。这些努力使我们的菜单更加多样化和吸引人，也吸引了更多的客户光顾。
然而，我们也要正视存在的问题和不足之处。首先，我们的团队协作还有待加强。在繁忙的时刻，我们经常出现沟通不畅和工作配合不够默契的情况。这导致了一些服务失误和客户投诉。其次，我们的员工培训和发展计划还需要改进。虽然我们已经加强了培训，但仍有一些员工技能和知识水平不够完善。这对我们的服务质量和菜品创新构成了一定的限制。
为了进一步提升我们的工作，我提出以下几点建议。首先，我们应该加强团队协作，通过定期的团队建设活动和沟通培训，提高员工之间的合作效率和配合能力。其次，我们应该更加重视员工培训和发展，通过制定完善的培训计划和提供多样化的学习机会，提升员工的技能和知识水平。最后，我们还应该积极采集客户反馈，不断改进服务和菜品，以满足客户的需求和期望。
总之，过去的一年是我们西餐厅发展的重要一年，我们在服务质量和菜单创新方面取得了显著的进步。然而，我们也要正视存在的问题和不足之处，并采取相应的措施加以改进。只有不断进取和提升，我们才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，为客户提供更好的服务体验。感谢所有员工的辛勤付出和贡献，我相信在未来的日子里，我们会继续取得更好的成绩。
西餐厅年度工作总结 篇二
西餐厅年度工作总结
在过去的一年里，我们的西餐厅取得了令人骄傲的成绩，充分展示了我们团队的专业能力和创新精神。在这篇年度工作总结中，我将回顾过去的一年，总结我们的亮点和不足之处，并提出一些建议以进一步提升我们的工作。
首先，我要强调我们在客户服务方面取得的巨大进步。我们一直将客户满意度放在首位，通过不断改进服务流程和培训员工来提升客户体验。我们提供了更加个性化和细致的服务，提高了服务质量和效率。我们还积极采集客户反馈，及时处理客户投诉，并努力改进我们的服务。这些努力得到了回报，我们的客户满意度和口碑都有了显著提高。
其次，我们在菜单创新方面取得了可喜的成果。我们的厨师团队不断探索新的烹饪技巧和食材搭配，为客户提供了更加多样化和美味的菜品选择。我们引入了一些新的菜肴和特色套餐，受到了客户的热烈欢迎。此外，我们还注重食材的选择和质量控制，确保菜品的新鲜和口感。这些努力使我们的菜单更具创新性和吸引力，吸引了更多的客户光顾。
然而，我们也要正视存在的问题和不足之处。首先，我们的团队协作还有待提高。在高峰时段，我们经常出现服务配合不够默契和沟通不畅的情况。这导致了一些服务失误和客户投诉。其次，我们的员工培训和发展计划还需要改进。虽然我们已经加强了培训，但仍有一些员工技能和知识水平有待提高。这对我们的服务质量和菜品创新构成了一定的限制。
为了进一步提升我们的工作，我提出以下几点建议。首先，我们应该加强团队协作，通过团队建设活动和沟通培训，提高员工之间的合作效率和配合能力。其次，我们应该加强员工培训和发展，提供更多样化的学习机会和培训课程，提升员工的技能和知识水平。最后，我们还应该加强市场调研，及时了解客户需求和市场动态，调整菜单和服务策略，以满足客户的期望和需求。
总之，过去的一年是我们西餐厅发展的重要一年，我们在客户服务和菜单创新方面取得了显著的进步。然而，我们也要正视存在的问题和不足之处，并采取相应的措施加以改进。只有不断创新和提升，我们才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得更多客户的支持和信任。感谢所有员工的辛勤付出和贡献，我相信在未来的日子里，我们会继续取得更好的成绩。
西餐厅年度工作总结 篇三
1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元
2、主要婚宴为22场（1）4月1日18桌标准588元（2）3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右
3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒
1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
（1）员工本性难改的问题采取了换人措施
（2）实行跟包服务。
（3）做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1、加强服务培训（见培训计划）。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作
西餐厅年度工作总结 篇四
在即将过去的20xx年里，过去的一年也许有失落的、悲哀的，有成功的、开心的，但是那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我此刻很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一齐进步，未来属于我们。
关于明年，我的是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时光进行计算机培训。
4、多学习其他东西，充实自我。
最后，期望大家到下一年的这天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼！
西餐厅年度工作总结 篇五
1、4月1日~~~6月31共计营业额约为260万元
2、主要婚宴为22场
（1）4月1日18桌标准588元
（2）3月24日36桌标准600元不标准盘算婚宴营业额为3.2万元左右
3、其它花费为57万元，均匀日花费为2万元
4、餐饮本月主要是单位花费为主，零点花费很少，
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不相符实际，另外部门在营销方面和办事方面都有存在着不够之处.
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不敷
3、员工短缺对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒
1、对治理层进行了调剂，增加了一名主管人员
2、增强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生按期进行清理，卫生获得了明显的改进。
3、办事目前存在的问题主要是员工的办事意识欠缺，员工情绪化较广泛，本人也采取了一些争对性的步伐，比如
（1）员工天性难改的问题采取了换人步伐
（2）实行跟包办事。
（3）做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对付礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所进步，其它的培训较少，主要以治理人员现场指导为主，下月开始要加枪鬯方面的培训.
5、运动方面部门不停没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不必然有后果，目前部门正在制作一份清凉一夏运动的，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，此中必要辅助的将上报采购员。
对餐厅的治理也出台了一些相关制度，然则各小组落实的很慢而且不到位。
症结问题反省监督与指导力量不敷，部门往后应加枪鬯方面的治理。
1、增强办事培训（见培训计划）。
2、制作一份清凉一夏运动的规划，争取在月底这前报总包揽
3、进步员工节能意识，并做好酒店家当的保督工作
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作
5、增强员工的劳动规律及员工的考勤制度
6、共同酒店做好淡季营销工作
西餐厅年度工作总结 篇六
20xx年在餐厅工作上，我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》，增强饮食卫生治理，搞妥学生餐厅，并在实践中赓续完善治理的各项规章制度。使我校餐厅治理做到科学化、规范化、制度化。
1、树立领导小组
餐厅从开办之日起，就组织了强有力的班子对餐厅进行科学化治理重点抓餐厅规范化的治理和食品卫生平安，做到有目标计划、有重点、有步伐，层层落实责任。
2、餐厅工作重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，康健第一，是餐厅治理工作的重中之重，为此，我餐厅高度看重食品卫生治理工作，牢靠建立平安第一、卫生第一、康健第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监督，为客人提供一流的办事，让客户满意、宁神。我们在餐厅治理方面赓续探索，树立了解一套科学规范的治理机制，博得了社会的承认。
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学治理的根基，餐厅治理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等司法律例，在此根基上，订定了《食品卫生平安治理制度》以及《食物中毒与疫情申报应急处置惩罚制度》，树立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对情况卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。
2、强化流程治理
进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化治理。在这一历程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方法，每天由厨师长负责验货，采取观（生产日期、合格证、质量检测申报、包装环境、有无变质、抽芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方法把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；凡遇“五一”、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面调换；餐厅进货必须由餐厅验收，并作好进货入库挂号。树立了购物索证、申报材料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不反复使用油料，加工蕴藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反应，让试尝成为一道工序。第
三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐朽，变质及污染食品，一旦发明，急速严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生治理中，餐厅治理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从光阴上和空间上回绝了投毒变乱的发生。三防疾病流行感染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的`保洁工作，防止交叉污染。按期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，堵截感染源，包管师生康健。
3、树立监督机制
为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了治理机构，组建了餐厅治理领导小组，负责餐厅日常治理工作，反省、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。学校餐厅治理领导小组不按期对餐厅工作环境进行抽查，还在师生开展民议测评，发明问题实时办理，不按期请防疫部门对餐厅进行反省指导。形成了治理部门、教师、学生，对学校餐厅治理全方位监督，起到了积极作用。
1、严格用工制度
餐厅从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙两边的权利和义务以及工资报酬等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技巧才能，事业责任心，构成一支具有凝聚力和创造力的餐厅饮食从业人员步队。
2、增强培训，进步从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的司法、律例条例和学校餐厅的各项规章制度，进步从业人员的司法意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开餐厅治理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人康健反省，对未体检的不能上岗，对身体分歧格果断不准上岗，不穿工作服的果断不准上岗，并树立个人档案材料，通过岗前培训和增强学习，进步了从业人员的素质，深化了办事意识，进步了办事程度和质量，满足了师生的需求，为学校的成长提供了强有力的后勤包管。
应用寒暑假对餐厅进行了水平不合的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到结构合理，通风度光，蒸汽及油烟排放优越。成立平安生产领导小组，订定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意平安、精心操作”，餐厅供应的免费汤专人观管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为伙食人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度看重，全力以赴逐项采取步伐，打消生产中的各类平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。坚持优质办事，赓续拓展办事理念。膳食科做到以人为本，给客户创造舒适的就餐情况。
饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、康健证的治理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。严防食物中毒变乱的发生，切实包管每位师生的身体康健。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。结合餐厅实际，久有存心给花费者提供一个舒适宁神的花费情况，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中弗成缺氨赡一部分，假如我们离开了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关紧张的。作为治理方更应多为职工的饮食着想，为包管每位同事的身心康健而斟酌。
