染雾餐饮前厅工作重点总结 篇一
在餐饮行业的前厅工作是非常重要的，它直接与顾客接触，直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评价。因此，前厅工作的质量和效率是餐厅经营成功与否的关键之一。在这篇文章中，我将总结餐饮前厅工作的重点，以帮助前厅工作人员提高工作效率和顾客满意度。
首先，前厅工作人员应该具备良好的沟通能力和服务意识。这是因为在前厅工作中，与顾客的沟通是非常重要的，只有与顾客进行良好的沟通，才能了解他们的需求和喜好，提供更好的服务。此外，前厅工作人员还应该具备良好的服务意识，始终以顾客为中心，主动为顾客解决问题和提供帮助，使顾客感到宾至如归。
其次，前厅工作人员应该具备良好的时间管理和组织能力。在繁忙的餐厅环境中，前厅工作人员需要同时处理多个任务，如接待顾客、安排座位、处理订单等等。因此，他们需要能够合理安排时间，高效地完成各项任务。同时，他们还需要具备良好的组织能力，将各项任务分解为小步骤，并按照优先级进行安排，以确保工作的顺利进行。
此外，前厅工作人员还应该具备良好的团队合作能力。在餐厅中，前厅工作人员需要与后厨、服务员和其他员工密切合作，共同完成工作。因此，他们需要具备良好的团队合作能力，能够与团队成员进行有效的沟通和协调，共同解决问题和应对挑战。只有团队合作良好，才能提供更好的服务，提高顾客满意度。
最后，前厅工作人员还应该具备良好的应变能力和解决问题的能力。在餐厅中，难免会出现一些突发情况，如客户投诉、设备故障等等。在这种情况下，前厅工作人员需要能够迅速做出反应，冷静处理问题，并找到解决问题的办法。只有具备良好的应变能力和解决问题的能力，才能保证顾客满意度和餐厅的良好声誉。
总之，餐饮前厅工作的重点包括良好的沟通能力和服务意识、良好的时间管理和组织能力、良好的团队合作能力，以及良好的应变能力和解决问题能力。只有具备这些重点能力，才能提高前厅工作的效率和顾客满意度，为餐厅的经营成功做出贡献。
餐饮前厅工作重点总结 篇三
餐厅前厅管理制度
餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须：
1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）
9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要
为先。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
19、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工清洗。
餐饮前厅工作重点总结 篇四
巴拉克餐吧服务员服务流程
巴拉克餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须：
1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
3、早班人员按需求数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
4、餐前服务员打扫大厅·包间、台面及地面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。传菜员需清理店门口卫生，并清理检查托盘的卫生。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、三楼包间人员于餐中必须始终在内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）
9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁。
10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
11、服务人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要为先。
13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
15、对于用完餐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务并适当的推销酒水和饮料服务。
16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交吧台，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐摆放于指定位置。
18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，洗刷后由本区域人员擦拭、归位。
20、餐后注意整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工清洗。
