酒会策划范文大全 篇一
酒会是一种社交活动,常见于各种场合,如婚礼、生日派对、企业庆典等。作为一个成功的酒会策划者,我们需要考虑许多方面,包括场地选择、酒水摆放、娱乐活动等。下面是一个酒会策划范文,希望能给大家提供一些参考。
主题:夏日花园酒会
时间:6月15日(周六)下午5点-8点
地点:XXX花园
1. 酒会场地布置
- 在花园中设置几张圆桌,每张桌子上放置鲜花装饰和蜡烛,营造浪漫的氛围。
- 在花园的一角设置一个小型舞台,用于表演和娱乐活动。
2. 酒水摆放
- 在每个桌子上放置一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒,并准备好酒杯。
- 在酒吧区设立一个酒水摆放台,供客人自行取用各种饮料。
3. 食物安排
- 提供各式小吃和开胃菜,如鲜虾沙拉、水果拼盘、奶酪盘等。
- 准备一个烧烤区,供客人享用烤肉和烤蔬菜。
4. 娱乐活动
- 邀请一支乐队表演现场音乐,为酒会增添气氛。
- 安排一些小游戏和抽奖活动,让客人参与互动。
5. 客人礼遇
- 为每位客人准备一个小礼物,以表达对他们的感谢。
- 准备一个签名墙,供客人留下祝福和留言。
希望以上酒会策划范文可以帮助大家更好地组织和策划酒会,让每个参与者都能享受到愉快的时光。
酒会策划范文大全 篇二
酒会是一种社交活动,通过饮酒、交谈和娱乐活动,人们可以互相交流、放松身心。作为一个成功的酒会策划者,我们需要考虑许多方面,包括场地选择、酒水摆放、娱乐活动等。下面是一个酒会策划范文,希望能给大家提供一些参考。
主题:欢庆新春酒会
时间:2月10日(周六)下午4点-7点
地点:XXX宴会厅
1. 酒会场地布置
- 在宴会厅内设置几张长桌,每张桌子上放置鲜花装饰和红色桌布,营造喜庆的氛围。
- 在宴会厅的一角设置一个舞池,供客人跳舞和娱乐。
2. 酒水摆放
- 在每个桌子上放置一瓶香槟和一瓶白兰地,并准备好酒杯。
- 在酒吧区设立一个酒水摆放台,供客人自行取用各种饮料。
3. 食物安排
- 提供各式传统新春美食,如饺子、年糕、糖果等。
- 准备一个自助餐区,供客人品尝各种菜肴。
4. 娱乐活动
- 邀请一支表演团队表演舞蹈和杂技,为酒会增添欢乐气氛。
- 安排一个互动游戏环节,让客人参与互动。
5. 客人礼遇
- 为每位客人准备一个小红包,以表达对他们的祝福。
- 准备一个签到墙,供客人留下新春祝福和留言。
希望以上酒会策划范文可以帮助大家更好地组织和策划酒会,让每个参与者都能度过一个愉快的时光。
酒会策划范文大全 篇三
酒会也称鸡尾酒会(cocktailparty),酒会的形式较灵活,不需要像宴会那样复杂和拘束,酒会以酒水为主,略备小吃,不设或少设座椅,仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。举行酒会的时间较灵活,中午、下午、晚上均可。宾客到达酒会可以来去自由,不受约束。酒会通常准备的酒类品种较多,有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水,一般不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃,以牙签取食。饮料和食品由服务员用托盘断送,也有一部分放置在小桌上。
酒会进行时间较短,约为一个小时左右。服务方法灵活,服务员各负其责,分工合作。
酒会的分类方法有很多种
1、根据酒会主题分
酒会一般都有较明确的主题,如婚礼酒会、开张酒会、招待酒会、产品介绍酒会、庆祝庆典酒会、签字仪式、乔迁、祝寿等酒会。这种分类对组织者很有意义,对于服务部门来说,应针对不同的主题,配以不同的装饰、酒食品种。
2、根据组织形式分
根据组织形式来分酒会有两大类,一类是专门酒会;一类是正规宴会前的酒会专门酒会单独举行,包括签到、组织者和来宾致词等,时装表演、歌舞表演等。专门酒会可分自助餐酒会和小食酒会,自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行,而小食酒会则多在下午茶的时候进行。宴会前酒会比较简单,它的功能只是作为宴会前召集客人,在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式;也有把这种酒会作为宴会点题,致词欢迎的机会;还有的是为了给客人提供一个自由交流联络感情的场所,因为当宴会开始时,各人已回到自己的座位上,只能同自己桌子的客人谈话
3、根据收费方式分
从服务行业来看,比较看重的是以收费方式来分类,牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。
(1)定时消费酒会定时消费酒会也称为包时酒会。通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了,消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会的特点是“时间”,通常有1小时、
1.5小时、2小时几种。定小时间后,客人只能在固定的时间内参加酒会,时间一到将不再供应酒水。例如有一个定时酒会是下午5点至6点,人数为250人。酒吧提供1小时饮用酒水,即在5点前不供应酒水,5点开始供应,任客人随意饮用,但到6点整就不再供应任何酒水了。
(2)计量消费酒会计量消费酒会是根据酒会中客人所饮用的酒水数量进行结算。这种酒会既不限时酒会,也不限定酒水品种,只根据客人的需要而定。一般有豪华型与普通型两种,普通型的计量消费酒会是由客人提出要求,通常酒水品种只限于流行牌子;而豪华型的酒水可以摆出些较名牌的酒水,供客人选择饮用。在酒会中,酒水实际用量多少就计算多少,酒会结束后,按酒水消耗量结账。所以称为计量消。
(3)定额消费酒会是指客人的消费额已固定,酒吧按照客人的人数和消费来安排酒水的品种和数量。这种酒会经常与自助餐连在一起。客人在预定酒会时,先确定每位来宾所消费的金额,然后确定酒水与食物各占的比例,食物部分由厨师长负责,酒水部分由酒吧负责。酒吧则按照客人确认的消费额合理地安排酒水的品种、牌子和数量。这种酒会要经过细心的计算,因消费额已定,即要在品种、牌子和数量上给客人以满足感,又要控制好酒水的成本。
(4)现付费酒会现付费酒会多使用在表演晚会中,主人只负责宾客的入场卷和表演节目。
客人喜欢什么饮料,则由自己决定,但必须自己结账。对这种酒会,酒吧只预备一般牌子的酒水,客人来的主要目的是观看演出,而不是饮用酒水。这种酒会在许多大的饭店中举行,如时装表演、演唱会、舞会等。
(5)外卖式酒会由于有些客人希望在自己的公司或者家里举行酒会,以显示自己身份和排场,酒吧就要按收费的标准类型准备酒水、器皿和酒吧工具,运到客人指定的地方。这种类型的酒会要注意的是准备工作要做得充分,因为不像在饭店里,缺什么临时可以补充。冰块和玻璃杯要准备得十分充足,要做好客人的住地不能提供冰块和清洗玻璃杯设备的打算。各种类型的酒水也要准备足够。除了“定额消费”酒会可以按定额运去酒水外,其他消费形式的酒会宁可多运一些品种、数量的酒水去,也不要等到酒水不够后再运去。
举行酒会的细节确定,通常由宴会预定部出一份宴会通知单,其中详细的列述了客人所定酒会的时间、日期、人数和要求,其中还分列各个部门的职责,厨房、酒吧器材安排,保安、餐厅服务,美术、工程等具体安排。酒吧则根据客人的要求来设置各种形式不同的酒会酒吧,这称为barsetup。酒会酒吧的设置形式分为软饮料酒吧、国产酒水酒吧、标准酒吧和豪华酒吧。
1、软饮料酒吧
软饮料酒吧是指摆设不带含酒精的饮料。通常只用果汁、汽水、矿泉水、杂果宾治这些无酒精饮料来摆设酒吧。有时也使用啤酒。这种酒吧摆设多用在欢迎酒会、签字仪式、产品介绍和招待会上。
2、国产酒水酒吧
国产酒水酒吧设置中,除了软饮料之外还使用几种国产酒。一般情况下用5至6种,可用国产名酒茅台酒、五粮液酒等。这种酒吧设置多使用在中餐的小型宴会中。
3、标准酒吧
标准酒吧设置是酒会中使用最广泛最多的一种。几乎80/100以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧。所以在饭店、宾馆中、标准酒吧使用的酒水品种应以一套“标准菜单”的形式确定下来。在标准酒吧中,一般只供应简单的混合饮料,不供应鸡尾酒,特别是复杂的鸡尾酒。由于各饭店,宾馆的实际情况不同,所使用的酒水品种也可能不相同。在实际工作中,标准酒吧设置除了用软饮料、啤酒外还可以设置使用常用烈性酒和开胃酒,例如:金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加。
4、豪华酒吧
豪华酒吧在酒会中设置使用的酒水品种较多,是名牌酒水较多的一种设置形式,可根据客人的要求,使用最名贵的酒水。豪华酒吧使用的酒水没有固定的形式,只要客人需要,都得办到,尽最大努力满足客人的要求以上四种酒会酒吧设置形式在饭店、宾馆中经常会被采用。但由于每个酒会的人数、消费的不同,酒吧设置的数量、新供应的酒水品种也有差别。一般情况下,酒吧设置的数量是由酒会的人数来定,大约每150位客人设一酒吧。品种则根据饭店的酒水价格和客人的消费要求,同客人商量决定。
1、酒会的准备工作
(1)根据主办人的要求与饭店的设计布置酒会标准等。
(2)准备好小方餐桌或小圆餐桌,数量要合适,餐桌上铺好台布。准备好餐巾纸、杯、烟灰缸、牙签筒、鲜花、花瓶等,全部餐桌的摆设要一致。
(3)根据酒会通知单备足备齐各类酒水饮品,布置好酒台。
(4)各种调酒专用器具准备齐全。
(5)检查参加酒会服务人员的着装仪表。
(6)酒会开始前几分钟,服务员托带有酒水的托盘,站在宴会厅入口处,准备欢迎宾客。并送上迎宾酒
2、酒会中的服务
(1)酒品饮料服务
1)各种酒品饮料由服务员托让(鸡尾酒由宾客在酒台直接向调酒师要,现(来自: 书业 网:)要现调),由于宾客是立餐,流动性大,因此服务员在让酒时的姿势必须规范,用一只手托拖拖盘,另一只手随时准备向前伸展,护住托盘。让酒水时,必须精神集中,注意向前后左右,主动将酒品饮料送给客人。行走时如宾客过多、拥挤,确实不能通过时,要客气的对宾客说“对不起,请让一下”,待宾客让开时通过,绝不能用手拉宾客而强行通过。在酒品饮料设计中,大型鸡尾酒可作为特饮在酒会中出现。
2)当宾主祝酒时托让酒水一定要及时,如有香槟酒,要保证祝酒时人手一杯香槟酒。
3)托让酒水要注意配合,服务员不要同时进入场地。又同时返回,造成场内无人服务
4)要有专人负责回收空酒杯,以保持桌面清洁。让酒水的服务员不要边让酒水边收空杯,那样很不卫生。但有时宾客会把刚用过的酒杯主动放在服务员的托盘上而另换饮料,遇到这种情况,也不必制止宾客,以免造成误会
(2)上菜服务
1)在酒会开始前半小时把各种干果摆在小桌上,前十分钟把各种面包摆在小桌上。
2)酒会开始后,陆续上各种热菜热点,并随时注意撤回各种空盘。由于酒会的桌面小、热食品较多,服务中要抓紧时间清理桌面保持桌面清洁
3)在酒会结束前,给每张小桌上摆放一盘香巾,香巾的数量不少于该桌宾客数。
(3)小吃服务
1)让小吃的服务员最好跟在酒水服务员的后面,以便宾客取食下酒。
2)要注意多让距小桌较远的宾客,特别是坐在厅堂两侧的女宾和年老体弱者。
3)酒会结束,仍有宾客未离开时,应留有专人继续服务。
3、酒会的结束
(1)酒会结束时,服务员应热情礼貌的欢送客人,并欢迎宾客再次光临。
(2)如有宾客自带酒水,应马上点数,请宾客过目。
(3)清洗餐具,清扫场地
酒会策划范文大全 篇四
按照推广计划,锦绣阳光花园将于9月10日推出12期18座洋房,为了体现认筹客户所享到的优厚待遇,提升阳光花园形象,促进认筹客户签约成交,我部建议在10日开筹当天,针对认筹客户,提供一份专门为其准备的鸡尾酒以及营养早餐。
锦绣阳光花园鸡尾酒会
9月10日上午9:00-12:00
锦绣阳光花园售楼部
联合坦洲知名西餐厅,由对方提供鸡尾酒制作食材、餐具、酒杯制作器皿等,同时配备调酒师、服务员。当认筹客户来到售楼部后,由调酒师送上一份专门调制的鸡尾酒以及营养早餐一份。
以下为本次鸡尾酒会需用到的物料
预计每份营养早餐+鸡尾酒单价为50元/份,结合目前认筹人数,我部建议准备70份为宜,综上,本次活动预计费用为3500元。具体实际支出,以采购部与西餐厅最终确定的价格为准!
以上物料费用包含于9-10月推广计划现场认筹物料费用中。
以上安排可否,请领导指示!
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