染雾帮厨岗位职责 篇一
作为餐饮行业中的重要一环，帮厨岗位承担着诸多职责。帮厨不仅需要具备一定的厨艺技能，还需要具备良好的协作能力和团队合作精神。下面将详细介绍帮厨岗位的职责。
首先，帮厨需要负责食材的准备工作。这包括根据菜单要求，对食材进行切割、洗净、处理等工作。帮厨需要根据菜品的要求，将食材处理成合适的形状和大小，以保证后续的烹饪工作能够顺利进行。
其次，帮厨需要协助厨师进行烹饪工作。在烹饪过程中，帮厨需要按照厨师的指示，掌握好火候、时间和烹饪顺序等要素。帮厨需要确保每道菜品的烹饪质量和口感，以满足顾客的需求。
除此之外，帮厨还需要负责厨房的卫生和清洁工作。帮厨需要定期清理工作区域，包括清理厨具、清洁灶台和炉具等设备。帮厨还需要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。
此外，帮厨还需要协助厨师进行原材料、食材的采购工作。帮厨需要了解市场行情，选择新鲜、优质的食材，并确保食材的质量和安全。帮厨需要与供应商进行良好的沟通和协商，以确保食材的及时供应。
最后，帮厨还需要协助厨师进行菜品的摆盘和装饰工作。帮厨需要根据菜品的要求，将食材摆放整齐，并注重菜品的色彩搭配和造型美感。帮厨需要确保每道菜品的外观精美，以提升顾客的用餐体验。
总结起来，帮厨岗位的职责涵盖了食材准备、烹饪协助、厨房清洁、食材采购和菜品摆盘等多个方面。帮厨需要具备一定的厨艺技能，并具备良好的协作能力和团队合作精神。帮厨的工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，他们的辛勤付出为顾客带来了美味的餐点。
帮厨岗位职责 篇二
作为餐饮行业中的重要一环，帮厨岗位具有多样的职责。帮厨不仅需要具备一定的厨艺技能，还需要具备灵活应变的能力和高效的工作态度。下面将详细介绍帮厨岗位的职责。
首先，帮厨需要协助厨师进行食材准备工作。这包括食材的清洗、切割和处理等工作。帮厨需要根据菜品的要求，将食材处理成适合烹饪的形状和大小。帮厨需要熟练掌握刀工技巧，以确保食材的质量和口感。
其次，帮厨需要负责烹饪工作的协助。在厨师的指导下，帮厨需要掌握好火候、时间和烹饪顺序等关键要素。帮厨需要确保每道菜品的烹饪质量和口感，以满足顾客的需求。帮厨还需要根据需要，调整菜品的味道和口感。
除了烹饪工作，帮厨还需要负责厨房的清洁和卫生工作。帮厨需要定期清理工作区域，包括清洁厨具、清洁灶台和炉具等设备。帮厨还需要保持厨房的整洁和卫生，以确保食品安全和顾客的健康。
此外，帮厨还需要负责食材的采购和库存管理工作。帮厨需要了解市场行情，选择新鲜、优质的食材，并确保食材的供应和使用。帮厨还需要进行库存管理，确保食材的使用合理和节约。
最后，帮厨需要协助厨师进行菜品的装饰和摆盘工作。帮厨需要根据菜品的要求，将食材摆放整齐，并注重菜品的色彩搭配和造型美感。帮厨需要确保每道菜品的外观精美，以提升顾客的用餐体验。
综上所述，帮厨岗位拥有多样的职责，包括食材准备、烹饪协助、厨房清洁、食材采购和菜品装饰等方面。帮厨需要具备一定的厨艺技能，并具备灵活应变的能力和高效的工作态度。帮厨的工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，他们的辛勤付出为顾客带来了美味的餐点。
帮厨岗位职责 篇三
岗位职责：
1.身体健康，男女不限，勤快，做事干净利落；
2.协助厨师做一些洗菜、切菜工作；
3.以及校区后勤的其他工作；
任职资格：
1.有相关工作经验的优先录用；
2.吃苦耐劳；
3.有耐心、爱心、责任心；
4.有团队合作精神；
5.服从上级领导安排的工作；
帮厨岗位职责 篇四
一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人
对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。
帮厨岗位职责 篇五
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据厨房工作需要，加班的`厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合
规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
帮厨岗位职责 篇六
一、负责掌握菜品销售与毛利的核算。
二、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
三、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。
四、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
