染雾餐厅服务员岗位职责 篇一
餐厅服务员是餐厅中最重要的角色之一，他们是客人与餐厅之间的桥梁，承担着维护餐厅形象和提供优质服务的责任。以下是餐厅服务员的主要岗位职责：
1. 迎接客人
当客人进入餐厅时，服务员应立即起身迎接并引导他们入座。在迎接客人时，服务员要保持微笑和热情，并用友好的语言向客人表示欢迎。同时，服务员还需要耐心地解答客人的问题，提供关于菜单和服务的相关信息。
2. 提供菜单和推荐
服务员应迅速提供菜单，并且能够清楚地解释菜单上的每道菜品。他们应该熟悉餐厅的菜品，包括热门菜品和特色菜品，并能够根据客人的口味和需求，提供适当的推荐和建议。此外，服务员还应该了解菜品的制作时间和是否有特殊要求，以便能够及时地向厨房和其他部门进行沟通。
3. 接受订单和送餐
服务员应准确地记录客人的订单，并及时将订单传达给厨房和其他相关部门。在上菜过程中，服务员需要确保菜品的准确性和完整性，并在适当的时候向客人介绍菜品。此外，服务员还应注意餐桌的摆放和布置，确保餐具和饮料等配件的齐全。
4. 提供贴心服务
服务员应时刻关注客人的需求，并尽力满足他们的要求。如果客人有任何特殊要求或投诉，服务员应积极地解决问题，并及时向上级主管汇报。此外，服务员还应定期巡视餐厅，保持餐桌的整洁和干净，并及时处理垃圾和杂物。
5. 结账和送客
当客人用餐结束后，服务员应提供准确的账单，并确保客人的结账过程顺利进行。在送客时，服务员应再次表示感谢，并邀请客人再次光临。他们还应主动提供宾馆的服务和设施信息，以提升客人的满意度和忠诚度。
总之，餐厅服务员是餐厅中不可或缺的一员，他们的工作直接关系到客人的满意度和餐厅的形象。通过细心的服务和良好的沟通能力，服务员可以为客人提供愉快的用餐体验，并为餐厅赢得良好的口碑。餐厅服务员岗位职责不仅仅是简单的点菜和上菜，更是一项需要耐心、细致和专业知识的工作。
餐厅服务员岗位职责 篇三
岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成;职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的,这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。
其次，企业在制定岗位职责时,要考虑尽可能一个岗位包含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容，可以促使一个多面手的员工充分的发挥各种技能，也会收到激励员工主动积极工作的意愿的效果。
再者，在企业人力资源许可情况下,可在有些岗位职责里设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位员工之间和谐融洽的企业文化氛围。
上线前的准备工作
按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到;
记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项;
配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态;
随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。
接待服务员工作
交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项，以确保营运顺畅;
标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;
了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料，并及时回报;
安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;
大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;
告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能。
区域服务员工作
各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;
包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况;
清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;
环境维护,所属区域的环境维护;
汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班;
服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误;
包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向;
包厢巡回工作,严格按照巡回工作流程执行;
点餐，送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行;
协助顾客到超市选购,掌握顾客心理，合理推销产品;
与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答;
服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;
买单服务,按照买单服务工作流程执行;
出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程;
其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运;
工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本;
随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本，创造公司业绩。
营运中的状况处理
及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化;
营运及辅助
不遗余力，协助培训主管，教育新人,对新进员工要做好传、帮、带的工作;
积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用;
配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。
特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待;
特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报;
为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围。
餐厅服务员岗位职责 篇四
1自助餐服务员岗位职责
1、以热情礼貌地态度问候并帮助每一位客人；
2、保证自助餐台有足够和适宜的餐具供客人取用；
3、保证自助餐台的卫生情况良好，保持整洁美观；
4、及时知会厨房添加食品；
5、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。
2自助餐服务员岗位职责
1、开餐前准备好相应的餐具。
2、在餐台的相应位置摆好餐具及服务用具例如碟、碗、勺等。
3、开餐前核对出餐菜单并准备好相应的菜牌。
4、将菜牌摆在相应的菜品旁。
5、开餐后及时添加自助餐的使用餐具。
6、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。
7、及时清理餐台上的食物残渣，保持台面的整洁美观。
8、根据客人的用餐情况及时通知厨房添加菜肴。
9、收餐时间到时，通知厨房收餐，同时将所有的服务餐具收好并送洗。
10、收拾自助餐台，更换脏布草。
11、将下一餐所需的餐具摆在相应的位置，然后将洗净的服务用具收好。
3自助餐服务员岗位职责
1、服从领班的工作安排。
2、按照餐厅服务工作流程和质量要求，做好餐前准备，餐中服务和餐后收尾工作。
3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。
4、掌握酒水单和菜单变化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情况。
5、保持餐厅环境卫生、整洁，确保餐酒具、布草无破损，做好固定资产的盘点工作。
6、维护餐厅设施设备，做好清洁与保养工作。
餐厅服务员岗位职责 篇五
任职资格：
1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训
2、工作经验：经过1―3个月试用期，且通过考评合格。
3、自然条件：身体健康年龄在18―30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准：
1、铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1、5CM，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。
（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM、
（7）：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。
（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务标准：（工作流程）
1、准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2、上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。
3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。
4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6、客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。
7、征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。
8、点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。
10、传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个。
12、客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13、上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。
14、客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。
15、当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。
16、客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17、回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18、翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关
灯，锁门下班。
餐厅服务员岗位职责 篇六
1.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备各种用品，确保正常营业使用;
2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，是顾客有宾至如归之感;
3.运用礼貌语言，为客人提供***服务;
4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;
5.配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
