餐饮部总监的岗位职责【优秀6篇】

时间:2019-08-04 03:48:32
染雾
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餐饮部总监的岗位职责 篇一

餐饮部总监是一个餐饮企业中非常重要的职位,他负责管理和协调整个餐饮部门的日常运营。以下是餐饮部总监的主要岗位职责:

1. 制定餐饮部门的战略规划和目标。餐饮部总监需要与高层管理层合作,制定餐饮部门的长期和短期战略规划,并确保餐饮部门的目标与企业整体目标相一致。

2. 管理和协调餐饮部门的日常运营。餐饮部总监需要监督餐饮部门的所有活动,包括菜单设计、原材料采购、食品制备和服务等。他需要确保餐饮部门的运营高效、顺畅,并提供优质的餐饮服务。

3. 负责预算和成本控制。餐饮部总监需要制定餐饮部门的预算,并监控和控制成本。他需要与财务部门合作,确保餐饮部门的经营活动在预算范围内,并寻找降低成本和提高利润的机会。

4. 招聘、培训和管理员工。餐饮部总监需要负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工。他需要确保餐饮部门拥有合适的人员,并提供他们所需的培训和指导,以提高员工的技能和服务质量。

5. 建立和维护供应商关系。餐饮部总监需要与供应商建立和维护良好的合作关系,以确保餐饮部门能够获得高质量的原材料和设备,并获得有竞争力的价格。

6. 确保餐饮部门的合规性。餐饮部总监需要确保餐饮部门的运营符合相关的法律法规和卫生标准。他需要监督和指导员工遵守食品安全和卫生要求,以确保食品安全和客人的健康。

7. 进行市场调研和竞争分析。餐饮部总监需要进行市场调研和竞争分析,了解消费者需求和市场趋势,并根据这些信息调整餐饮部门的策略和运营方式,以满足客户的需求并保持竞争优势。

总之,餐饮部总监是一个多方面才能要求较高的职位。他需要具备良好的管理和领导能力,能够协调各种资源和利益相关方,以确保餐饮部门的有效运营和发展。同时,他还需要具备良好的沟通和团队合作能力,能够与各个部门和员工有效地合作和协调,以实现餐饮部门的目标和企业整体目标的一致性。

餐饮部总监的岗位职责 篇二

餐饮部总监是餐饮企业中一个非常重要的职位,他承担着管理和协调餐饮部门运营的重要职责。以下是餐饮部总监的主要岗位职责:

1. 策划和组织餐饮活动。餐饮部总监需要负责策划和组织各种餐饮活动,包括宴会、婚庆、会议等。他需要与客户合作,了解他们的需求和要求,并根据这些需求制定相关的餐饮方案和服务。

2. 监督和管理餐饮设施。餐饮部总监需要监督和管理餐饮设施的运营和维护。他需要确保设施的设备和环境符合相关的卫生和安全标准,并及时进行维修和改进,以提供一个安全、舒适和高效的餐饮环境。

3. 协调餐饮部门与其他部门的合作。餐饮部总监需要与其他部门进行紧密合作,包括销售部门、市场部门等。他需要与这些部门沟通和协调,确保餐饮部门能够根据市场需求和销售目标提供合适的餐饮服务。

4. 管理餐饮部门的质量控制。餐饮部总监需要制定和执行餐饮部门的质量控制标准和程序。他需要监督和检查餐饮部门的各个环节,确保食品质量和服务质量的一致性和稳定性,并及时处理客户的投诉和意见。

5. 制定和执行餐饮部门的培训计划。餐饮部总监需要制定和执行餐饮部门的培训计划,以提高员工的技能和服务质量。他需要根据员工的需求和餐饮部门的要求,组织和安排培训课程和活动,并确保培训的有效性和成果。

6. 监控和分析餐饮市场和竞争对手。餐饮部总监需要监控和分析餐饮市场的动态和趋势,了解客户需求和竞争对手的动向,并根据这些信息调整餐饮部门的策略和运营方式,以保持竞争优势。

总之,餐饮部总监是一个非常重要的职位,他需要具备良好的管理和协调能力,能够有效地组织和管理餐饮部门的各项工作。同时,他还需要具备良好的沟通和领导能力,能够与各个部门和员工合作和协调,以实现餐饮部门的目标和企业整体目标的一致性。

餐饮部总监的岗位职责 篇三

  一、岗位名称:

  餐饮总监

  二、岗位级别:

  总监

  三、直接上司:

  总经理

  四、管理对象:

  餐饮部经理

  五、岗位职责:

  1、执行总经理的经营管理指令,向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

  2、负责制订餐饮部各项业务计划,组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

  3、主持本部门例会,听取汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

  4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

  5、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划地抓好培训工作,提高全员业务素质。

  6、沟通本部门与其他部室的联系,协调配合,搞好工作。

  7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见,认真处理投诉,不断改进工作。

  8、审阅当天的业务报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

  9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

  10、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

  11、负责财产的管理,拟订各项设备的添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。

  12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作成绩,倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。

  13、做好思想政治工作,抓好本部门的精神文明建设,关心员工生活。

餐饮部总监的岗位职责 篇四

  1、执行餐厅经理的指令,服从餐厅经理的安排,确保餐厅营运的正常进行;

  2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求;

  3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日营运的各项准备工作及餐厅内卫生情况;

  4、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态;

  5、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度;

  6、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见;

  7、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞;

  8、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照餐厅规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务;

  9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转;

  10、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知。

餐饮部总监的岗位职责 篇五

  岗位职责:

  1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。

  2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获取营业额的最大潜力。

  3、人员发展:根据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道。

  4、利润管理:准确预测,并调控所有的p&l条款,监控食品成本,劳动力成本以及其他经营费用,以帮助餐厅利润最大化。

  5、顾客满意度:衡量外部顾客满意度,执行提升满意度计划,以增加他们对于品牌的忠诚度。

  职位要求:

  1、大专(含)以上学历,35岁以下。

  2、具有诚实、正直和学习的强烈愿望,对餐饮业具有较强的热情,精力充沛。

  3、2年以上餐厅经理或4年以上餐饮管理任职经验,熟悉连锁快速消费品行业管理流程、营运系统;具有大型连锁餐饮企业管理经验者优先。

  4、具有较强的组织能力,能领导团队完成既定的工作目标。

  5、较强的领导能力、执行力及辅导能力,能带领团队成员共同成长。

  6、有新店筹备经验者优先。

餐饮部总监的岗位职责 篇六

  一、餐厅领班岗位职责

  1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

  2、负责处理餐厅宾客投诉。

  3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作。

  4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

  5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

  6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练,查找安全隐患,发现问题及时处理和上报。

  7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

  8、根据客情需求,做好餐厅餐前摆台及指导工作。

  9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

  10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

  二、工作内容

  1、每日提前10分钟到岗,自查仪表仪容。

  2、每日主持班前会,布置当日工作任务,协调解决各类问题。

  3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

  4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

  5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况,进行考核打分。

  6、每日进行例行安全检查。

  7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

  8、每日根据各项工作检查情况,填写《监督检查记录》。

  9、每月底进行餐具的盘点工作。

  10、处理宾客投诉,及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。

  11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。

  12、参加公寓组织的各种培训和活动。

  13、完成领导交办的各项工作任务。

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