染雾洗碗工岗位职责 篇一
洗碗工是餐厅中不可或缺的一道工序，他们负责清洗和消毒餐具、厨具和厨房设备，确保餐厅卫生和食品安全。洗碗工的岗位职责包括以下几个方面：
1. 清洗餐具和厨具：洗碗工需要将用过的餐具和厨具进行清洗，包括碗、盘子、筷子、叉子、刀具等。他们需要使用洗碗机或手动清洗工具，确保彻底清洁和消毒，以防止食品交叉污染。
2. 维护洗碗设备：洗碗工需要定期检查和维护洗碗机和其他清洗设备，确保其正常运转。如果发现故障或异常，需要及时报告维修人员进行修理，以免影响餐厅的正常运营。
3. 清洁厨房设备和工作区域：洗碗工不仅需要清洗餐具，还需要清洁厨房设备和工作区域。他们需要清除油渍、食物残渣和其他污垢，保持良好的卫生环境。
4. 分类和储存餐具：洗碗工需要将清洗好的餐具进行分类并储存到指定的位置。他们需要按照不同种类和用途将餐具归类，以便于服务员和厨师的使用。
5. 餐厅卫生管理：洗碗工需要密切关注餐厅的卫生状况，及时清理和消毒餐桌、椅子、地板等公共区域。他们需要遵守相关的卫生标准和规定，确保餐厅卫生和食品安全。
6. 配合其他岗位工作：洗碗工需要与厨师、服务员和其他餐厅员工密切合作，确保餐厅的正常运营。他们需要及时提供清洁的餐具和厨具，满足其他岗位工作的需求。
总之，洗碗工是餐厅中不可或缺的一道工序，他们的工作直接关系到餐厅的卫生和食品安全。他们需要认真负责地完成各项清洗工作，并与其他岗位工作人员密切配合，确保餐厅的正常运营。
洗碗工岗位职责 篇二
洗碗工作是一项重要而辛苦的工作，他们是餐厅中默默无闻的英雄。洗碗工的岗位职责虽然看似简单，但对于餐厅的卫生和食品安全至关重要。以下是洗碗工的具体职责：
1. 清洗餐具和厨具：洗碗工需要使用洗碗机或手动清洗工具，将用过的餐具和厨具进行彻底清洁和消毒。他们需要仔细检查每一件餐具，确保无残留食物和污渍。
2. 保持洗碗设备的正常运转：洗碗工需要定期检查和维护洗碗机和其他清洗设备，确保其正常运转。他们需要清理滤网、更换洗碗液和消毒剂，以保证清洗效果和餐具的卫生。
3. 维护厨房卫生：洗碗工不仅需要清洗餐具，还需要清洁厨房设备和工作区域。他们需要清除油渍、食物残渣和其他污垢，保持良好的卫生环境。
4. 分类和储存餐具：洗碗工需要将清洗好的餐具进行分类并储存到指定的位置。他们需要按照不同种类和用途将餐具归类，以便于服务员和厨师的使用。
5. 餐厅卫生管理：洗碗工需要密切关注餐厅的卫生状况，及时清理和消毒餐桌、椅子、地板等公共区域。他们需要遵守相关的卫生标准和规定，确保餐厅卫生和食品安全。
6. 协助其他岗位工作：洗碗工需要与厨师、服务员和其他餐厅员工密切合作，确保餐厅的正常运营。他们需要及时提供清洁的餐具和厨具，满足其他岗位工作的需求。
洗碗工是餐厅中不可或缺的一道工序，他们的工作虽然简单，但却十分重要。他们通过细致的清洗工作，保证餐厅的卫生和食品安全。洗碗工的辛勤付出，为餐厅的顺利运营提供了无可替代的保障。我们应该对洗碗工的辛苦工作表示敬意，并共同努力营造一个清洁、卫生的餐厅环境。
洗碗工岗位职责 篇三
1、在厨师长的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；
2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；
3、应按照菜肴要求及规格进行加工；
4、负责本岗用具及场地的卫生清洁；
5、完成领导交办的其它事宜；
6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工；
7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲 洗干净；
8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工；
9、负责本岗设备工具的保养；
10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。
11、服从本岗位的工作指令，向其负责并报告工作。
12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。
13、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规 范作业。
14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出， 防止流入餐厅，并及时报告领班。
15、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。
16、 根据清洁卫生工作要求， 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。
17、完成领导安排的其他工作。
洗碗工岗位职责 篇四
一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁，注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
洗碗工岗位职责 篇五
1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。
3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生，无破损。洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。
4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。发现破损，立即捡出。
4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。
5．定期对餐具统一消毒。
洗碗工岗位职责 篇六
1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。
2. 必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。
4. 餐具消毒方法：
（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5. 消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 柜内存放。
6. 使用食物残渣容器，用后及时盖上，残 渣及时处理。
7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
