染雾酒店餐饮经理工作岗位职责 篇一
酒店餐饮经理是酒店中一个非常关键的职位，他们负责管理和监督酒店的餐饮部门的运营和管理。他们需要协调和安排餐厅的日常运营，确保客人能够享受到高品质的餐饮服务。以下是酒店餐饮经理的主要工作职责：
1. 管理餐饮团队：酒店餐饮经理负责招聘、培训和管理餐厅的员工。他们需要确保团队的成员都具备必要的专业知识和技能，并能够高效地工作。
2. 制定运营计划：酒店餐饮经理需要制定和执行餐厅的运营计划，包括菜单设计、销售策略、营销活动等。他们需要根据市场需求和客户反馈，不断调整和改进餐厅的经营策略。
3. 控制成本：酒店餐饮经理负责控制餐厅的成本，包括原材料采购、人力成本、设备维护等。他们需要制定合理的成本预算，并监督餐厅的运营情况，确保成本控制在可接受的范围内。
4. 维护卫生标准：酒店餐饮经理需要确保餐厅的卫生标准符合相关法规和要求。他们需要监督员工的卫生习惯，并定期进行卫生检查和维护。
5. 处理客户投诉：酒店餐饮经理需要处理客户的投诉和意见，确保客户能够得到满意的解决方案。他们需要与客户沟通，并及时采取措施解决问题，以提升客户的满意度。
6. 与其他部门合作：酒店餐饮经理需要与其他部门进行有效的沟通和合作，确保整个酒店的运营和服务质量得到提高。他们需要与前台、厨房、供应链等部门密切合作，协调各项工作。
7. 餐厅设备维护：酒店餐饮经理需要确保餐厅的设备和设施能够正常运作。他们需要定期检查和维护设备，确保其安全和可靠性。
总结起来，酒店餐饮经理的工作职责非常多样化，需要他们具备良好的管理和组织能力，以及对餐饮行业的深入了解。他们的工作不仅仅是提供美味的食物和优质的服务，更需要关注客户需求和市场变化，不断改进和创新，为客户提供更好的体验。
酒店餐饮经理工作岗位职责 篇二
酒店餐饮经理是酒店中一个非常关键的职位，他们负责管理和监督酒店的餐饮部门的运营和管理。他们需要协调和安排餐厅的日常运营，确保客人能够享受到高品质的餐饮服务。以下是酒店餐饮经理的主要工作职责：
1. 管理餐饮团队：酒店餐饮经理需要组建和管理餐厅的团队。他们需要招聘合适的员工，并对员工进行培训和指导，以确保团队的工作效率和服务质量。
2. 制定餐厅策略：酒店餐饮经理需要制定和执行餐厅的发展策略。他们需要根据市场需求和竞争情况，确定适合餐厅的定位和发展方向，并制定相应的营销和销售策略。
3. 管理餐厅预算：酒店餐饮经理需要制定和管理餐厅的预算。他们需要控制成本，并确保餐厅的运营和利润目标得到实现。
4. 监督餐厅运营：酒店餐饮经理需要监督餐厅的日常运营。他们需要确保餐厅按时开放，并提供高质量的餐饮服务。他们还需要监控员工的工作情况，并及时解决问题和提供帮助。
5. 管理供应链：酒店餐饮经理需要管理餐厅的供应链。他们需要与供应商合作，确保餐厅的原材料供应和采购能够及时和顺利进行。
6. 处理客户投诉：酒店餐饮经理需要处理客户的投诉和意见。他们需要与客户进行沟通，并及时采取措施解决问题，以提升客户的满意度。
7. 与其他部门合作：酒店餐饮经理需要与其他部门进行有效的沟通和合作。他们需要与前台、厨房、客房等部门密切合作，协调各项工作，确保整个酒店的运营和服务质量。
总结起来，酒店餐饮经理的工作职责非常繁重，需要他们具备良好的管理和组织能力，以及对餐饮行业的深入了解。他们需要关注客户需求和市场变化，不断改进和创新，为客户提供更好的餐饮体验。他们的工作对于酒店的成功和客户的满意度有着重要的影响。
酒店餐饮经理工作岗位职责 篇三
全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的.完成。
注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。
亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
酒店餐饮经理工作岗位职责 篇四
接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工
的积极性。
参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
酒店餐饮经理工作岗位职责 篇五
主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。
调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。
认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速发展。
