染雾食品安全的管理制度 篇一
随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也越来越高。食品安全管理制度作为保障食品安全的重要手段，不仅仅在国内，也在国际上引起了广泛关注。本文将从食品安全管理制度的定义、目的和实施过程等方面进行探讨。
首先，食品安全管理制度是指为保障食品安全而建立的一系列规章制度和管理措施。其目的是确保食品的质量卫生达到一定标准，保护消费者的健康权益。食品安全管理制度主要包括食品生产、加工、运输、储存、销售等全过程的规范和管理要求。通过建立科学合理的管理制度，可以有效地防止食品安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全。
其次，食品安全管理制度的实施过程包括制定制度、培训人员、建立监测机制和加强监督等环节。首先，制定制度是食品安全管理的基础，要根据食品安全的特点和需求，制定相应的管理制度。例如，制定食品安全生产标准、食品安全监测方法、食品安全风险评估等。其次，培训人员是保障管理制度有效实施的重要环节。通过培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保他们能够按照规定的制度进行操作。再次，建立监测机制是保证管理制度执行的有效手段。通过食品安全监测，可以及时发现和解决食品安全问题，确保食品安全的达标。最后，加强监督是食品安全管理制度实施的关键环节。政府应该加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，对违法违规行为进行严厉处罚，确保管理制度的有效执行。
食品安全管理制度的建立和实施，对于保障食品安全具有重要意义。一方面，食品安全管理制度可以提高食品生产、加工、销售等环节的规范化程度，减少食品安全事故的发生。另一方面，食品安全管理制度可以提高消费者对食品质量的信任度，增加市场竞争力。同时，食品安全管理制度的建立还可以促进食品生产企业的可持续发展，推动食品产业的健康发展。
总之，食品安全管理制度是保障食品安全的重要手段。通过建立科学合理的管理制度，可以有效地防止食品安全事故的发生，保障人民群众的饮食安全。同时，食品安全管理制度的建立和实施，对于提高食品质量、增加市场竞争力和推动食品产业健康发展也具有重要意义。
食品安全的管理制度 篇二
随着人们生活水平的提高，食品安全问题成为越来越受人们关注的重要议题。为了保障食品安全，各国纷纷建立了相应的管理制度。本文将从食品安全管理制度的重要性、建立过程和应对挑战等方面进行探讨。
首先，食品安全管理制度的重要性不可忽视。食品安全事关人民的生命健康，直接关系到社会的稳定和发展。通过建立科学合理的管理制度，可以有效地预防和控制食品安全问题的发生。例如，加强食品生产、加工、运输等环节的监管，建立食品安全标准和监测体系，加强对食品生产企业的执法检查等。这些措施都可以提高食品安全水平，保障人民群众的饮食安全。
其次，食品安全管理制度的建立过程需要各方共同努力。政府是食品安全管理制度建立的主要推动者和监管者，应加强相关法律法规的制定和实施，加强对食品安全管理制度的宣传和培训。食品生产企业是食品安全责任的承担者，应加强内部管理，建立健全食品安全管理制度，并定期组织员工进行培训和考核。消费者是食品安全的最终受益者，应提高食品安全意识，选择合格的食品，监督食品生产企业的行为。只有各方共同努力，才能建立起健全的食品安全管理制度。
最后，食品安全管理制度在面临一些挑战的同时也需要不断完善。一方面，食品安全问题的复杂性和多样性给管理制度带来了挑战。食品安全问题涉及到多个环节、多个层面，需要综合施策，加强协作。另一方面，食品安全管理制度的执行和监督也面临一定的困难。一些食品生产企业存在违法违规行为，监管力度不够，监督机制不健全等问题，需要进一步加强。
总之，食品安全管理制度的建立对于保障食品安全具有重要意义。通过建立科学合理的管理制度，可以有效地预防和控制食品安全问题的发生，保障人民群众的饮食安全。同时，食品安全管理制度的建立和完善需要各方共同努力，面临一些挑战需要进一步解决。只有不断加强食品安全管理制度的建设和完善，才能更好地保障食品安全，促进人民的健康和社会的稳定发展。
食品安全的管理制度 篇三
为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
食品安全的管理制度 篇四
1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。
6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：
（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。
（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。
7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料齐全，存档、记录齐全。
8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。
9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。
食品安全的管理制度 篇五
1、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。
2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。
3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。
4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。
6、培训内容要包括《中国华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。
7、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
8、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
9、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
10、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
11、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
12、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水平。
食品安全的管理制度 篇六
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理人员每周1—2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。
11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
12、用具要有专人保管、不混用不乱用。
13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。
14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
