染雾幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇一
一、引言
幼儿园食堂是为了满足幼儿的饮食需求而设立的，其安全生产管理制度的建立和执行对于保障幼儿的饮食安全具有重要意义。本文将从食品采购、食品加工、食品储存、食品销售等方面介绍幼儿园食堂安全生产的管理制度。
二、食品采购
1. 严格选择供应商。幼儿园食堂应当与有生产许可证的正规食品厂商建立长期合作关系，严禁采购来源不明的食品。
2. 定期检验食品质量。对于采购的食品，食堂应定期对食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
3. 保证食品的新鲜度。食堂应当定期检查食品的保质期和储存条件，确保食品在保质期内并且保存良好。
三、食品加工
1. 严格执行食品加工操作规程。食堂应制定详细的食品加工操作规程，并对厨师进行培训，确保食品加工过程中符合卫生要求。
2. 食品加工区域的卫生管理。食堂应保持食品加工区域的清洁，并定期进行卫生消毒，确保食品加工过程的卫生安全。
3. 定期检查食品加工设备。食堂应定期对食品加工设备进行检查和维护，确保设备的正常运行。
四、食品储存
1. 分区储存食品。食堂应将不同种类的食品分别储存，避免交叉污染。
2. 定期检查食品储存条件。食堂应定期检查食品的储存条件，包括温度、湿度等，确保食品在储存过程中的安全。
3. 食品储存区域的清洁管理。食堂应保持食品储存区域的清洁，并定期进行卫生消毒，避免食品受到污染。
五、食品销售
1. 严格执行食品销售管理制度。食堂应制定详细的食品销售管理制度，包括食品摆放、食品标签、食品保质期等，确保食品销售的安全。
2. 食品销售区域的清洁管理。食堂应保持食品销售区域的清洁，并定期进行卫生消毒，提供干净、卫生的销售环境。
3. 定期清理过期食品。食堂应定期清理过期的食品，避免过期食品对幼儿的健康造成影响。
六、总结
幼儿园食堂安全生产的管理制度对于保障幼儿的饮食安全至关重要。食品采购、食品加工、食品储存、食品销售等环节都需要严格按照管理制度执行，确保幼儿能够享用安全、健康的食品。同时，食堂应加强对食品供应商的监督，建立长期合作关系，确保供应商的食品质量安全。只有这样，才能真正保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇二
一、引言
幼儿园食堂是为了满足幼儿的饮食需求而设立的，其安全生产管理制度的建立和执行对于保障幼儿的饮食安全具有重要意义。本文将从食品采购、食品加工、食品储存、食品销售等方面介绍幼儿园食堂安全生产的管理制度。
二、食品采购
1. 严格选择供应商。幼儿园食堂应当与有生产许可证的正规食品厂商建立长期合作关系，严禁采购来源不明的食品。
2. 定期检验食品质量。对于采购的食品，食堂应定期对食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
3. 保证食品的新鲜度。食堂应当定期检查食品的保质期和储存条件，确保食品在保质期内并且保存良好。
三、食品加工
1. 严格执行食品加工操作规程。食堂应制定详细的食品加工操作规程，并对厨师进行培训，确保食品加工过程中符合卫生要求。
2. 食品加工区域的卫生管理。食堂应保持食品加工区域的清洁，并定期进行卫生消毒，确保食品加工过程的卫生安全。
3. 定期检查食品加工设备。食堂应定期对食品加工设备进行检查和维护，确保设备的正常运行。
四、食品储存
1. 分区储存食品。食堂应将不同种类的食品分别储存，避免交叉污染。
2. 定期检查食品储存条件。食堂应定期检查食品的储存条件，包括温度、湿度等，确保食品在储存过程中的安全。
3. 食品储存区域的清洁管理。食堂应保持食品储存区域的清洁，并定期进行卫生消毒，避免食品受到污染。
五、食品销售
1. 严格执行食品销售管理制度。食堂应制定详细的食品销售管理制度，包括食品摆放、食品标签、食品保质期等，确保食品销售的安全。
2. 食品销售区域的清洁管理。食堂应保持食品销售区域的清洁，并定期进行卫生消毒，提供干净、卫生的销售环境。
3. 定期清理过期食品。食堂应定期清理过期的食品，避免过期食品对幼儿的健康造成影响。
六、总结
幼儿园食堂安全生产的管理制度对于保障幼儿的饮食安全至关重要。食品采购、食品加工、食品储存、食品销售等环节都需要严格按照管理制度执行，确保幼儿能够享用安全、健康的食品。同时，食堂应加强对食品供应商的监督，建立长期合作关系，确保供应商的食品质量安全。只有这样，才能真正保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇三
一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下
十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇四
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的`食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇五
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
幼儿园食堂安全生产的管理制度 篇六
1、非厨房工作人员一律不得进入食堂。
2、食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
3、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。
4、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
5、食品应分类保管存放，应在安全期内使用。
6、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。
7、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。
8、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。
9、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。
10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。
