染雾教职工餐厅管理制度 篇一
教职工餐厅是为了满足学校教职工的就餐需求而设立的特殊场所，为了保证教职工的饮食安全和就餐体验，制定一套科学、规范的管理制度是非常重要的。
首先，教职工餐厅应该设立专门的管理机构，负责制定和执行相关的管理制度。该机构应由学校领导、餐厅负责人、教职工代表等组成，以确保制度的公平性和合理性。
其次，教职工餐厅管理制度应包括对食品安全的规定。餐厅应对食材的采购、储存、加工等环节进行严格的管理，确保食品的质量和安全。同时，餐厅应建立健全的食品安全检测机制，对食品进行定期抽检，确保食品不受污染。对于不符合食品安全标准的食材，应及时进行处理，杜绝不合格食材进入菜品。
另外，教职工餐厅管理制度还应规范餐厅的经营行为。餐厅应合理设置菜单，提供多样化的菜品选择，满足教职工的不同需求。餐厅还应制定合理的定价政策，确保菜品的价格合理、透明。同时，餐厅应提供良好的就餐环境和服务，保持餐厅的整洁和卫生。
此外，教职工餐厅管理制度还应规定教职工就餐的时间和方式。餐厅应根据教职工的工作时间和班次安排合理的就餐时间，避免拥堵和排队现象。同时，餐厅还应提供多种就餐方式，如自助餐、点餐等，让教职工有更多的选择。
最后，教职工餐厅管理制度还应规定教职工的餐厅使用权和权益。餐厅应保证教职工的就餐权益，不得以任何理由拒绝或限制教职工的就餐。餐厅还应建立投诉和反馈渠道，及时处理教职工的意见和建议。
总之，教职工餐厅管理制度的制定和执行，对于保障教职工的饮食安全和就餐体验至关重要。只有建立科学、规范的管理制度，才能为教职工提供一个优质的就餐环境和服务。
教职工餐厅管理制度 篇二
教职工餐厅是学校为了方便教职工就餐而设立的特殊场所，为了保证餐厅的管理和服务质量，制定一套科学、规范的管理制度是非常重要的。
首先，教职工餐厅管理制度应规定餐厅的基本要求。餐厅应具备一定的面积和设施，能够容纳足够数量的教职工同时就餐。餐厅还应保持整洁、卫生，保证食品的质量和安全。
其次，教职工餐厅管理制度还应规定餐厅的经营范围和服务内容。餐厅应提供多样化的菜品选择，满足教职工的不同需求。餐厅还应提供饮料和小吃等额外的服务，增加教职工的就餐选择。
另外，教职工餐厅管理制度还应规范餐厅的经营行为。餐厅应建立完善的食品采购和储存制度，确保食材的质量和安全。餐厅还应建立健全的食品安全检测机制，对食品进行定期抽检，确保食品不受污染。对于不符合食品安全标准的食材，应及时进行处理，杜绝不合格食材进入菜品。
此外，教职工餐厅管理制度还应规定餐厅的就餐时间和方式。餐厅应根据教职工的工作时间和班次安排合理的就餐时间，避免拥堵和排队现象。餐厅还应提供多种就餐方式，如自助餐、点餐等，让教职工有更多的选择。
最后，教职工餐厅管理制度还应规定教职工的餐厅使用权和权益。餐厅应保证教职工的就餐权益，不得以任何理由拒绝或限制教职工的就餐。餐厅还应建立投诉和反馈渠道，及时处理教职工的意见和建议。
总之，教职工餐厅管理制度的制定和执行，对于保障教职工的饮食安全和就餐体验至关重要。只有建立科学、规范的管理制度，才能为教职工提供一个优质的就餐环境和服务。
教职工餐厅管理制度 篇三
1、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度，学生要尊重服务人员的劳动。
2、餐厅内不得喧哗、不得敲桌打碗、敲窗户。要按秩序排队对号入座就餐，不得拥挤。
3、餐厅内不得随地吐痰，不准乱倒剩饭菜，不准在墙壁上乱写乱画，不准乱扔果皮、纸屑。
4、要爱护餐厅的公共设施，爱护国家财产。对损坏公共财产者，要追究责任，照价赔偿。
5、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品，各班必须对餐厅一日三清扫，确保餐厅整洁，就餐期间，餐桌随时清理干净。
6、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。
7、学生服从管理人员的指挥，管理人员有权对违反上述规定者，进行劝阻和提出处理意见。
教职工餐厅管理制度 篇四
一、仓库管理和卫生制度
1、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。
2、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。
3、食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。
4、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
5、冰库、冰箱专人负责，定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐，隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。
二、面点间卫生制度
1、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。
2、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。
3、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。
4、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
5、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
三、厨房间管理和卫生制度
1、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。
2、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。
3、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。
4、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
5、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。
6、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。
7、工作人员保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
教职工餐厅管理制度 篇五
一、关于人员方面操作
1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。
2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。
4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。
5、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。
6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
7、新员工上岗操作重要设施设备，必须在师傅的指导下完成熟练操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时纠正违规行为。
8、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自己，提醒他人，统一协助。
10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。
11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。
二、关于工作现场（区域）
1、烟火远离易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、随时保持消防通道畅通。
4、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
6、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。
7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。
三、关于设备用具
1、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。
2、所有电器设备不用时及时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通电的.设备经常检修运转情况，并随手关门。
3、使用刀具谨慎小心，轻拿轻放，妥善保管，避免切割伤人，严禁丢失。
4、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。
5、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。
6、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。
四、关于食品卫生
1、入库严格检验原材料质量，避免过期、污染或带菌类材料入库。
2、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。
4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。
5、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。
6、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
7、其他未尽规定，参照国家卫生部门有关规定执行。
五、关于库房管理
1、摆放整齐，定置定位避免因混放而引起的串味、污染
、划碰等情况发生。
2、保持库房温度、湿度及良好通风。
3、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。
4、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。
5、定期盘点，出入平衡、严防损失。
教职工餐厅管理制度 篇六
1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。
12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
