染雾小学食堂管理制度 篇一
小学食堂是学生们日常生活中重要的一部分，对于学生的身心健康发展起着至关重要的作用。为了保障学生的饮食安全和营养均衡，学校制定了一系列的食堂管理制度，以确保学生能够获得健康的饮食环境和良好的用餐体验。
首先，小学食堂管理制度规定了食堂的基本卫生要求。食堂必须保持干净整洁，定期进行消毒和清洁工作，确保食材和餐具的卫生安全。食堂工作人员必须佩戴洁净的工作服和帽子，并且要定期接受健康体检，确保他们的身体健康状况符合食品安全要求。
其次，小学食堂管理制度规定了食堂的食品采购和存储要求。食堂必须选择正规的供应商，确保所采购的食材符合卫生标准，并且保证其新鲜和安全。食堂应该建立食品存储区域，对食材进行分类存放，并且要定期检查食材的质量和保存情况，确保食材的新鲜和卫生。
再次，小学食堂管理制度规定了食堂的菜单和餐品的制作要求。食堂应该根据学生的饮食需求和营养需求，制定合理的菜单，并且要保证菜单的多样性和均衡性。食堂厨师必须按照食堂菜单的要求，进行食品的制作，并且要保证食品的新鲜和卫生。同时，食堂还要提供食品的营养信息，以让学生和家长了解食品的成分和营养价值。
最后，小学食堂管理制度还规定了食堂的用餐和就餐行为要求。学生必须按照规定的时间和地点进行用餐，保持秩序和文明。学生要注意餐桌卫生，不乱扔食物残渣和餐具，保持用餐环境的整洁。食堂工作人员要提供友好和高效的服务，确保学生能够愉快地用餐。
综上所述，小学食堂管理制度是为了保障学生的饮食安全和营养均衡而制定的一系列规定。通过严格的食堂管理制度，学校能够确保食堂的卫生和食品的质量，为学生提供健康的饮食环境和良好的用餐体验。同时，学生和家长也应该积极配合和遵守食堂管理制度，共同营造一个良好的用餐环境。
小学食堂管理制度 篇二
小学食堂是学生们饮食的重要场所，对于学生的身心健康发展起着至关重要的作用。为了保障学生的饮食安全和营养均衡，学校制定了一系列的食堂管理制度，并且进行了不断的完善和改进。
首先，小学食堂管理制度规定了食堂的卫生要求。食堂必须保持干净整洁，定期进行消毒和清洁工作，确保食材和餐具的卫生安全。食堂工作人员必须按照规定佩戴工作服和帽子，并且要定期接受健康体检，确保他们的身体健康状况符合食品安全要求。此外，食堂还配备了专业的卫生人员，定期进行食堂卫生检查和监督，确保食堂的卫生状况得到有效控制。
其次，小学食堂管理制度规定了食品的采购和存储要求。食堂必须选择正规的供应商，确保所采购的食材符合卫生标准，并且保证其新鲜和安全。食堂应该建立食品存储区域，对食材进行分类存放，并且要定期检查食材的质量和保存情况，确保食材的新鲜和卫生。此外，食堂还要建立食品采购档案，记录食材的来源和质量信息，以便追溯和管理。
再次，小学食堂管理制度规定了食堂菜单和餐品的制作要求。食堂应该根据学生的饮食需求和营养需求，制定合理的菜单，并且要保证菜单的多样性和均衡性。食堂厨师必须按照食堂菜单的要求，进行食品的制作，并且要保证食品的新鲜和卫生。同时，食堂还要提供食品的营养信息，以让学生和家长了解食品的成分和营养价值。此外，食堂还会不定期地开展食品安全培训和知识普及活动，提高师生的食品安全意识和知识水平。
最后，小学食堂管理制度还规定了食堂的用餐和就餐行为要求。学生必须按照规定的时间和地点进行用餐，保持秩序和文明。学生要注意餐桌卫生，不乱扔食物残渣和餐具，保持用餐环境的整洁。食堂工作人员要提供友好和高效的服务，确保学生能够愉快地用餐。同时，食堂还会组织一些有意义的用餐活动，如营养知识讲座和健康饮食比赛，激发学生对健康饮食的兴趣和热爱。
综上所述，小学食堂管理制度是为了保障学生的饮食安全和营养均衡而制定的一系列规定。通过严格的食堂管理制度，学校能够确保食堂的卫生和食品的质量，为学生提供健康的饮食环境和良好的用餐体验。同时，学生和家长也应该积极配合和遵守食堂管理制度，共同营造一个良好的用餐环境。
小学食堂管理制度 篇三
一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、小学领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、小学每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按小学作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
小学食堂管理制度 篇四
1、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。
2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。
3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整洁。
4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。
5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。
6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。
7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。
8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。
小学食堂管理制度 篇五
一、学校食堂环境卫生管理制度
1、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。
2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。
4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
二、食品采购和储存卫生管理制度
1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。
2、食品的采购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
三、食品加工过程卫生管理制度
1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3、肉类、水产类、蔬
菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。
4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75deg;C。
四、食堂餐具、工用具卫生管理制度
1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整洁。
五、食品供应和留样制度
1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;C或低于1Odeg;C的条件下存放。
2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。
3、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
4、每日供应的菜熹(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。
六、食堂从业人员卫生管理制度
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手;接触直接人口食品前应先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。
4、不得在食品加和销售场所内吸烟。
小学食堂管理制度 篇六
为办好食堂，为全校师生服务，特制订以下管理制度：
1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
2、食堂工作人员自觉接受上级部门、学校的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
4、要严格执行采购、验收、复核手续。严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。日结日清。
6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
7、爱护公物，保管好食堂财物用具，及时洗净、收藏，热情招待来客，及时关闭食堂门窗、电灯、电扇，节约用水用电，做好防火、防盗工作。食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情况须经有关领导批准。
8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生制度，保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
10、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
11、处理好食堂偶发事项，并及时向总务处报告。
12、不准在校内搞其它副业式经商，不在食堂内招待私人客人用餐。
13、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
14、食物要进行留样检测，数量不少于150克，留存48小时并记录。
15、做好总务处安排的其他工作。
16、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
