染雾学校食品卫生管理制度 篇一
学校食品卫生管理制度的重要性
随着社会的发展和人们对食品安全的关注度增加，学校食品卫生管理制度变得越来越重要。学校是培养未来人才的地方，学生的身体健康是他们学习和成长的基础。因此，建立和执行严格的食品卫生管理制度对于保障学生的饮食安全至关重要。
首先，学校食品卫生管理制度能够确保食品的安全和卫生。学校作为大规模的食品供应机构，每天供应大量的餐饮食品。如果没有科学的管理制度，食品安全问题就有可能发生。通过建立一套完善的食品卫生管理制度，学校可以确保食品的采购、储存、加工和配送过程中的卫生标准得到严格遵守。同时，制度也规定了食品卫生检测和监督的要求，确保学校食堂的食品安全问题能够及时发现和解决。
其次，学校食品卫生管理制度能够提高学生的食品安全意识。学校是培养学生综合素质的场所，教育不仅仅是知识的传授，也包括对学生的健康教育和自我保护意识的培养。通过学校食品卫生管理制度的实施，学生可以更好地了解食品安全知识，掌握正确的饮食习惯和卫生习惯。他们会在日常生活中更加注重食品的选择和处理，养成良好的饮食卫生习惯，提高自我保护能力。
第三，学校食品卫生管理制度有助于提高学生的学习和生活质量。食物是人体的能量来源，饮食不健康会对人体健康产生负面影响。而学校食品卫生管理制度的实施，可以确保学生获得营养丰富、安全卫生的饮食。健康的饮食能够提高学生的免疫力和身体素质，有助于提升学生的学习和生活质量。只有在良好的食品环境下，学生才能更好地专注于学业，并体验到愉快的校园生活。
综上所述，学校食品卫生管理制度的建立和执行对于学生的健康成长至关重要。通过严格的管理制度，学校能够确保食品的安全和卫生，提高学生的食品安全意识，提升学生的学习和生活质量。因此，学校应该高度重视食品卫生管理制度的建立和实施，为学生提供一个健康、安全的饮食环境。
学校食品卫生管理制度 篇二
学校食品卫生管理制度的建立与管理
学校食品卫生管理制度的建立与管理是确保学校食品安全的关键。为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校应该制定科学合理的管理制度，并加强对其执行的监督和检查。
首先，学校应该明确食品卫生管理制度的目标和原则。食品卫生是学校食堂管理的核心问题，因此，学校应该制定明确的目标，如确保食品安全、提高食品卫生意识等。同时，学校应该根据实际情况制定相应的原则，如食品采购的选择原则、食品加工的卫生原则等。这些目标和原则能够为学校食品卫生管理制度的建立提供指导和依据。
其次，学校应该建立完善的食品卫生管理流程和制度。学校食品卫生管理涉及到食品采购、储存、加工、配送等多个环节，因此，学校应该制定相应的流程和制度，确保每个环节都能够得到合理的管理和控制。例如，学校可以建立食品采购审核制度，对供应商的食品质量进行评估和监督；建立食品储存管理制度，确保食品的保存环境和时间符合卫生要求；建立食品加工操作规范，保证食品的加工过程符合卫生标准；建立食品配送管理制度，确保食品的运输和分发过程安全卫生。
第三，学校应该加强对食品卫生管理制度的执行监督和检查。制度的实施离不开有效的监督和检查，学校应该组织相关人员对制度的执行情况进行定期检查和评估。同时，学校还可以建立食品卫生管理责任制，明确相关人员的职责和义务，确保制度的执行得到全面和有效的落实。如果发现违反制度的行为，学校应该及时采取相应的纠正措施，保障食品卫生管理制度的有效执行。
综上所述，学校食品卫生管理制度的建立与管理是保障学生饮食安全的关键。学校应该明确制度的目标和原则，建立完善的管理流程和制度，并加强对其执行的监督和检查。只有通过科学合理的管理制度，学校才能够确保食品的安全和卫生，保障学生的健康成长。因此，学校应该高度重视食品卫生管理制度的建立与管理，为学生提供一个安全健康的饮食环境。
学校食品卫生管理制度 篇三
1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）
2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
一、四不制度：
1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二、四隔离制度：
1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三、三过关制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四、厨房卫生四定制度：
定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五、四勤三白制度：
1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求
（1）清洁卫生
（2）通风干燥
（3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
一、不出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。
二、入口食物一律要烧熟煮透：
1、对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动；
2、不贪图生嫩；
3、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品（如：面拖鱼、炸猪排等）要防止大火过旺。
三、防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
四、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工的刀、砧、揩布、容器应生熟分开。
五、工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。
六、严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。
七、不许从业人员带菌毒接触食品。
八、不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。
九、不售未经检验及病死的牲畜肉。
学校食品卫生管理制度 篇四
为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。
1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。
2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。
4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。
5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。
6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。
8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。
