酒店餐饮部实习总结范文【最新3篇】

时间:2016-08-08 04:22:44
染雾
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酒店餐饮部实习总结范文 篇一

我在酒店餐饮部实习的这段时间里,收获了很多宝贵的经验和知识。通过实践,我深刻体会到了餐饮服务行业的挑战和乐趣。以下是我实习期间的总结和体会。

首先,我学会了如何与客人进行有效的沟通和交流。在实习期间,我主要负责接待客人、引导客人就座以及提供餐饮服务。通过与客人的互动,我学会了如何用友好和热情的态度与客人交谈,了解他们的需求和喜好,并根据客人的要求提供个性化的服务。我还学会了如何处理客人的投诉和意见,尽力解决问题,以确保客人的满意度。

其次,我学到了餐饮部的运营管理知识。在实习期间,我有幸参与了餐厅的日常运营工作。我学会了如何进行菜品的选购和库存管理,以及如何合理安排员工的工作时间和任务。我也参与了餐厅的宴会活动策划和组织工作,学会了如何与不同的团队合作,确保活动的顺利进行。

此外,我还锻炼了自己的团队合作和组织能力。在酒店餐饮部,每个员工都承担着不同的角色和责任,需要相互合作才能完成工作。在实习期间,我与团队成员密切合作,共同解决问题,确保工作的顺利进行。我学会了如何与不同性格和能力的人相处,了解他们的优点和不足,并进行有效的协调和沟通。

在实习期间,我也遇到了一些挑战和困难。例如,高峰时段的工作压力大,需要快速反应和处理。但是,通过与同事的合作和老师的指导,我逐渐适应了工作环境,提高了工作效率和质量。

通过这次实习,我深刻认识到了酒店餐饮部的重要性和挑战。我意识到,要在这个行业取得成功,需要具备良好的沟通能力、组织能力和团队合作精神。我也意识到,酒店餐饮部的工作需要不断学习和提升自己的专业知识和技能,以适应行业的变化和发展。

总的来说,这次实习给我提供了一个宝贵的机会,让我更好地了解了餐饮服务行业。我通过实践学习,提高了自己的专业能力和素养。我将会把这次实习期间的经验和知识应用到以后的工作中,不断提升自己,为酒店餐饮部的发展做出贡献。

酒店餐饮部实习总结范文 篇二

在酒店餐饮部的实习期间,我对餐饮服务行业有了更深入的了解,并获得了宝贵的经验和技能。以下是我在实习期间的总结和体会。

首先,我学到了餐饮部的工作流程和规范。在实习期间,我参与了餐饮部各个环节的工作,包括接待客人、点餐、送餐等。通过实践,我深刻认识到了餐饮服务行业的细节和重要性。我学会了如何高效地处理客人的需求和要求,提供优质的服务。我也学会了如何保持餐厅的整洁和卫生,确保食品的安全和质量。

其次,我锻炼了自己的应变能力和工作效率。在餐饮部,工作强度较大,需要快速反应和处理。在实习期间,我逐渐适应了这种工作环境,提高了自己的工作效率和质量。我学会了如何合理安排时间和任务,以及如何处理突发事件和紧急情况。我也学会了如何在压力下保持冷静和专注,以确保工作的顺利进行。

此外,我也提升了自己的沟通和团队合作能力。在餐饮部,与客人和同事的沟通是非常重要的。在实习期间,我学会了如何与客人进行有效的沟通,了解他们的需求和喜好,并提供个性化的服务。我也学会了如何与团队成员合作,共同解决问题,确保工作的顺利进行。通过与不同性格和能力的人相处,我学会了如何尊重和理解他人,形成良好的工作氛围。

在实习期间,我也遇到了一些挑战和困难。例如,有时候客人的需求非常复杂和繁忙,需要我快速反应和处理。但是,通过与同事的合作和老师的指导,我逐渐克服了这些困难,并提高了自己的工作能力和素养。

通过这次实习,我深刻认识到了餐饮服务行业的特点和挑战。我意识到,要在这个行业取得成功,需要不断学习和提升自己的专业知识和技能。我也意识到,工作中的每一个细节和环节都非常重要,需要我们用心去对待。我会将这次实习期间的经验和知识应用到以后的工作中,不断提升自己,为餐饮服务行业的发展做出贡献。

酒店餐饮部实习总结范文 篇三

我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。

北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。

北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的

,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受,经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。

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