染雾厨房人员试用期工作总结范文 篇一
厨房人员试用期工作总结
尊敬的领导：
您好！经过三个月的试用期工作，我对自己在厨房人员岗位上的表现进行了总结。在这段时间里，我认真学习了各项操作规范，努力提升自己的技能水平，同时也积极配合团队完成各项任务。以下是我在试用期工作中的主要收获和不足之处。
首先，我在试用期内掌握了基本的厨房操作技能。通过学习和实践，我熟悉了厨房各项工作流程，如食材的准备、切割、烹饪和摆盘等。我能够按照菜谱要求进行食材的加工和烹饪，保证了菜品的质量和口感。同时，我也学会了合理利用厨房设备和工具，提高了工作效率。
其次，我在团队合作方面取得了一定的进步。在试用期间，我与其他厨房人员密切配合，相互帮助，共同完成了各项任务。我能够及时向领导和同事汇报工作进展，积极与他们交流和沟通，以便更好地协调工作。通过团队合作，我学会了如何更好地理解和满足客户需求，提高了服务质量。
然而，我也存在一些不足之处。首先，我在工作中有时会由于粗心大意而出现一些错误，例如忘记加入某种调料或者烧焦了某道菜。这给客户带来了不便和困扰，同时也给团队带来了额外的工作量。其次，我在处理突发情况时还有待提高。有时厨房会出现一些意外，如食材不足、设备故障等，我需要更加冷静和迅速地解决这些问题，以便不影响整个团队的工作进度。
为了改正这些不足，我决心继续加强自己的学习和实践。我会更加注重细节，提高自己的工作精确度和质量。同时，我也会加强与同事之间的沟通和协作，提高团队的整体效能。我相信，在您的指导和帮助下，我会不断进步，为公司的发展做出更大的贡献。
再次感谢您给予我试用期的机会，我将以更加饱满的热情和专业的态度，继续为公司的发展贡献自己的力量！
谢谢！
厨房人员：XXX
日期：XXXX年XX月XX日
厨房人员试用期工作总结范文 篇二
厨房人员试用期工作总结
尊敬的领导：
您好！经过三个月的试用期工作，我对自己在厨房人员岗位上的表现进行了总结。在这段时间里，我不仅学到了许多专业知识和技能，还提高了自己的工作效率和团队合作能力。以下是我在试用期工作中的主要收获和不足之处。
首先，我在试用期内全面提升了自己的专业知识和技能。通过学习相关的食材知识和烹饪技巧，我能够更好地理解和掌握不同菜肴的制作方法。我熟悉了各种食材的质量要求和储存方法，保证了菜品的新鲜和口感。同时，我也学会了根据客户的需求和口味偏好调整菜谱，提供更加符合他们期待的美食。
其次，我在工作效率和团队合作方面取得了显著的进步。通过不断的实践和积累经验，我能够更加迅速和准确地完成各项任务。我能够合理安排时间，高效地处理厨房工作，确保了菜品的按时出餐。同时，我也与其他厨房人员建立了良好的合作关系，相互支持和协助，为客户提供更加优质的服务。
然而，我也存在一些不足之处。首先，我在处理高峰期的工作压力时还有待提高。有时厨房会出现大量订单和客户，我需要更好地应对和处理这些情况，以保证菜品的质量和数量。其次，我在团队协作中有时会出现沟通不畅和协调不一致的情况，导致工作进展不顺利。我需要更加主动地与同事进行沟通和协商，提高团队的整体效能。
为了改正这些不足，我计划进一步提升自己的专业素养和团队合作能力。我将参加相关的培训和学习，不断更新自己的知识和技能。同时，我也会加强与同事之间的沟通和协作，提高团队的整体协调性。我相信，通过自己的努力和不断的学习，我能够更好地适应和胜任这个岗位，为公司的发展贡献自己的力量。
再次感谢您给予我试用期的机会，我将以更加饱满的热情和专业的态度，继续为公司的发展贡献自己的力量！
谢谢！
厨房人员：XXX
日期：XXXX年XX月XX日
厨房人员试用期工作总结范文 篇三
厨房人员在试用期快要结束的时候都会需要写工作总结，那么厨房人员试用期总结怎么写呢?下面小编就和大家分享厨房人员试用期工作总结，来欣赏一下吧。
厨房人员试用期工作总结
回首XX年，在公司领导的指导和各个部门的支持下，坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领厨房部全体员工，为给顾客提供可口的菜肴，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如下：
一、经营方面：
1、在总公司的指导下，于10月成立产品研发小组。
2、根据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应绿色餐饮理念，并且也获得了一些良好的市场反应。
3、响应市场需求，在采购部的配合下，增添了适合宾客需求的原材料和产品。
二、管理方面：
1、以人为本为管理基础，及时了解员工思想动态和员工需求，在XX年部门人员较去年同期相比，比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。
2、结合员工实际情况加强素质教育，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素质有所提高，并且培养出了一批中高层管理人员。
3、根据公司经营需求，逐步按照六常法健全部门相关管理制度和流程，并且加强了安全操作的培训和宣传。
4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利。
5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的[FS:PAGE]监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升。
6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划。
三、质量方面：
1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、
2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。
四、卫生方面：
1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。
2、规定食品原料必须分类存放，分别处理。
3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。
4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面：
1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;按营业需求采购原料等。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩。
六、存在的不足：如厨房部卫生管理、新产品研发、六常法的执行和落实等都存在不足。
辞旧迎新之际，厨房部将在XX年的基础上，在公司的引导下，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时改进自己的工作思路，结合研发小组的资源，考察新的菜品，加快菜肴的创新，进而在XX年创造更好的效益。
厨师试用期工作总结
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行四隔离生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱党，热爱社会主义;在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师试用期转正工作总结
我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
