染雾学校食堂工作的自查报告范文 篇一
自查报告
一、问题描述
根据学校食堂工作的实际情况，我对食堂的运营管理进行了自查。通过检查，发现了以下问题：
1. 食材采购不规范：食材采购过程中存在着供应商选择不合理、采购程序不规范等问题，导致了食材的质量无法得到有效保障。
2. 食品存储不当：发现了部分食品存储不合理、过期食品未及时清理等问题，存在一定的食品安全隐患。
3. 食品加工操作不规范：在食品加工过程中，存在着操作不规范、卫生措施不到位等问题，可能会影响到食品的质量和安全。
4. 餐具清洗不彻底：发现了部分餐具清洗不彻底、卫生状况不理想的问题，需要加强对餐具清洗的管理和监督。
5. 窗口服务不规范：部分员工在服务过程中态度不友好、服务效率低下，需要加强对员工的培训和管理。
二、改进措施
针对上述问题，我制定了以下改进措施：
1. 食材采购：建立完善的供应商管理制度，选择合格的供应商，并严格按照采购程序进行操作，确保食材的质量和安全。
2. 食品存储：制定食品存储管理规范，明确食品存储的温度、湿度要求，建立食品存储记录，并定期进行食品库存检查，及时清理过期食品。
3. 食品加工操作：加强对员工的操作培训，确保员工熟练掌握正确的操作流程，并加强对操作过程的监督，严格执行卫生措施，保证食品的质量和安全。
4. 餐具清洗：加强对餐具清洗的管理和监督，确保餐具清洗彻底，并定期对餐具进行消毒处理，提高餐具的卫生状况。
5. 窗口服务：加强对员工的培训，提高员工的服务意识和服务技能，确保窗口服务规范、高效，并及时解决客户的问题和投诉。
三、改进效果
经过一段时间的改进措施的实施，我对食堂的再次检查表明，以上问题得到了有效的解决和改善：
1. 食材采购：采购程序规范，供应商选择合理，食材质量得到有效保障。
2. 食品存储：食品存储规范，未发现过期食品，食品安全得到有效保障。
3. 食品加工操作：员工操作规范，卫生措施到位，食品质量和安全得到有效保障。
4. 餐具清洗：餐具清洗彻底，卫生状况良好，提高了餐具的卫生水平。
5. 窗口服务：员工服务态度友好，服务效率提高，客户满意度提升。
四、结论
通过对学校食堂的自查和改进措施的实施，食堂的运营管理得到了有效的改善，食品质量和安全得到了有效保障，员工的服务水平也得到了提高。然而，我们也要意识到自查和改进是一个持续的过程，今后我们还需加强监督和管理，不断提高食堂的运营水平和服务质量。学校食堂是为师生服务的重要场所，我们将继续努力，为师生提供安全、健康、优质的饮食服务。
学校食堂工作的自查报告范文 篇二
自查报告
一、问题描述
根据学校食堂工作的实际情况，我对食堂的运营管理进行了自查。通过检查，发现了以下问题：
1. 食材采购不规范：食材采购过程中存在着供应商选择不合理、采购程序不规范等问题，导致了食材的质量无法得到有效保障。
2. 食品存储不当：发现了部分食品存储不合理、过期食品未及时清理等问题，存在一定的食品安全隐患。
3. 食品加工操作不规范：在食品加工过程中，存在着操作不规范、卫生措施不到位等问题，可能会影响到食品的质量和安全。
4. 餐具清洗不彻底：发现了部分餐具清洗不彻底、卫生状况不理想的问题，需要加强对餐具清洗的管理和监督。
5. 窗口服务不规范：部分员工在服务过程中态度不友好、服务效率低下，需要加强对员工的培训和管理。
二、改进措施
针对上述问题，我制定了以下改进措施：
1. 食材采购：建立完善的供应商管理制度，选择合格的供应商，并严格按照采购程序进行操作，确保食材的质量和安全。
2. 食品存储：制定食品存储管理规范，明确食品存储的温度、湿度要求，建立食品存储记录，并定期进行食品库存检查，及时清理过期食品。
3. 食品加工操作：加强对员工的操作培训，确保员工熟练掌握正确的操作流程，并加强对操作过程的监督，严格执行卫生措施，保证食品的质量和安全。
4. 餐具清洗：加强对餐具清洗的管理和监督，确保餐具清洗彻底，并定期对餐具进行消毒处理，提高餐具的卫生状况。
5. 窗口服务：加强对员工的培训，提高员工的服务意识和服务技能，确保窗口服务规范、高效，并及时解决客户的问题和投诉。
三、改进效果
经过一段时间的改进措施的实施，我对食堂的再次检查表明，以上问题得到了有效的解决和改善：
1. 食材采购：采购程序规范，供应商选择合理，食材质量得到有效保障。
2. 食品存储：食品存储规范，未发现过期食品，食品安全得到有效保障。
3. 食品加工操作：员工操作规范，卫生措施到位，食品质量和安全得到有效保障。
4. 餐具清洗：餐具清洗彻底，卫生状况良好，提高了餐具的卫生水平。
5. 窗口服务：员工服务态度友好，服务效率提高，客户满意度提升。
四、结论
通过对学校食堂的自查和改进措施的实施，食堂的运营管理得到了有效的改善，食品质量和安全得到了有效保障，员工的服务水平也得到了提高。然而，我们也要意识到自查和改进是一个持续的过程，今后我们还需加强监督和管理，不断提高食堂的运营水平和服务质量。学校食堂是为师生服务的重要场所，我们将继续努力，为师生提供安全、健康、优质的饮食服务。
学校食堂工作的自查报告范文 篇三
学校食堂工作自查报告范文(一)
长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性安全性原则，抓平时、重细节，为 办人民满意的学校发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[XX]42号)、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》(瑞教计[XX]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视 周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位 操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生 有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。
3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
四、保证伙食 以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，按照非营利性要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2.按照学校要求，后勤处起草并下发了《xx实验小学食堂餐饮服务管理考核办法》，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3.由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
4.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。
5.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。
五、师生共建 文明食堂
1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2.为家庭经济困难的学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧，帮助他安心学习。
3.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐，定期评选用餐文明班级。
4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
5.建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。
六、规范支出 完善机制
我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认?月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。
规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
学校食堂工作自查报告范文(二)
为进一步
一、健全制度 责任到人
我校食堂于xx年1月至今一直由学校自主经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了杜泽镇中心小学食堂管理制度、杜泽镇中心小学食堂财务管理制度、杜泽镇中心小学食物管理制度、杜泽镇中心小学食堂物资采购制度、杜泽镇中心小学质量监督制度及杜泽镇中心小学自主经营食堂管理办法等相关制度。将后勤工作人员责任明确。
建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。
二、规范流程 科学运营
根江区教育局《区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：
1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的营养搭配情况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。
2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员根据报送的食物清单逐一验收，验收的具体项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否一致，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。
3、出库领用：食堂厨师长根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认饭菜加工：每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪，炊事员认真做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并认真、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的口味。
4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由学生领取到各班级，由班主任负责分发
5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必须不能少于48小时，并作好留样记录。
三、严格把关 确保安全
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。
(2)把好消毒关：所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到三白。
(4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒事件发生。
3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全，安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
四、规范支出 廉洁经营
建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。
严格控制利润在学期营业额的4%以内，规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧，帮助他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
五、存在问题 亟待改进
因学校食堂场地有限，分割各功能区不是十分科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。
