染雾学校食堂工作自查报告范文 篇一
标题：学校食堂工作自查报告范文
尊敬的校领导：
我校食堂自上次自查以来，经过全体员工的共同努力，取得了一定的进展。现将自查结果报告如下：
一、餐饮卫生方面
1.食品储存：我们对食材的储存进行了严格的管理，确保食品的新鲜度和质量安全。冷藏设备定期清理消毒，并加强食材的分类储存，避免食品交叉污染。
2.食品加工：我们严格按照相关操作规程进行食品加工，做到食品煮熟煎炸透彻，杜绝生食和半熟食品的出现。同时，我们加强了食品加工区的卫生管理，保证了食品加工的环境卫生。
3.餐厅环境：我们每天对餐厅进行清洁消毒，保持餐厅整洁。同时，我们还加强了餐厅通风设施的维护，确保餐厅空气的流通，减少细菌滋生的机会。
二、食堂服务方面
1.服务态度：我们的员工经过培训，提高了服务意识，服务态度更加亲切和热情。我们在就餐环境中增加了音乐和花卉摆设，提升了就餐的愉悦感。
2.食堂宣传：我们加强了食堂宣传工作，通过张贴宣传海报、发放宣传册等方式，向同学们普及食品安全知识，提高了同学们的食品安全意识。
三、食堂管理方面
1.食品采购：我们与供应商建立了长期的合作关系，确保食品的质量和安全。同时，我们严格按照食品采购程序进行操作，做到实时跟踪和监控。
2.食品留样：我们每天留样一定数量的食品，对食品进行定期检测，确保食品的质量安全。
综上所述，我们学校食堂在卫生、服务和管理方面都取得了一定的进步，但仍然存在一些不足之处，如食品安全知识宣传还需进一步加强，食品留样检测也需更加严格。我们将继续加强自查工作，改进不足，提高食堂工作质量，为同学们提供更加安全和美味的餐饮服务。
特此报告。
学校食堂工作自查报告范文 篇二
标题：学校食堂工作自查报告范文
尊敬的校领导：
我校食堂自上次自查以来，经过全体员工的共同努力，取得了一定的进展。现将自查结果报告如下：
一、餐饮卫生方面
1.食品储存：我们对食材的储存进行了严格的管理，保证食材的新鲜度和质量安全。冷藏设备保持正常运行，确保食品的储存温度符合要求。
2.食品加工：我们严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品的煮熟煎炸透彻。同时，我们加强了对食品加工工具和设备的清洁消毒，保证食品加工的卫生安全。
3.餐厅环境：我们每天对餐厅进行清洁消毒，保持餐厅整洁。同时，我们还加强了餐厅通风设施的维护，确保餐厅环境的卫生。
二、食堂服务方面
1.服务态度：我们的员工经过培训，提高了服务意识，服务态度更加亲切和热情。我们还定期组织员工进行礼仪培训，提升了服务质量。
2.食堂宣传：我们加强了食堂宣传工作，通过张贴宣传海报、发放宣传册等方式，向同学们普及食品安全知识，提高了同学们的食品安全意识。
三、食堂管理方面
1.食品采购：我们建立了健全的食品采购管理制度，对供应商进行了严格的审核和评估，确保食品的质量和安全。
2.食品留样：我们每天留样一定数量的食品，并委托第三方实验室进行检测，确保食品的质量安全。
综上所述，我们学校食堂在卫生、服务和管理方面都取得了一定的进步。但我们也意识到，食堂工作还存在一些问题，如食堂宣传力度还需加大，食品留样检测也需更加严格。我们将继续加强自查工作，改进不足，提高食堂工作质量，为同学们提供更加安全和健康的餐饮服务。
特此报告。
学校食堂工作自查报告范文 篇三
为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平水平，保障师生员工身体健康和权益，根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[xx]42号)、衢江教[xx]55号、115号、116号、133号、145号、[xx]12号、51号[xx]17号、105号等文件精神及《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，结合学校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、健全制度 责任到人
我校食堂于xx年1月至今一直由学校自主经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了杜泽镇中心小学食堂管理制度、杜泽镇中心小学食堂财务管理制度、杜泽镇中心小学食物管理制度、杜泽镇中心小学食堂物资采购制度、杜泽镇中心小学质量监督制度及杜泽镇中心小学自主经营食堂管理办法等相关制度。将后勤工作人员责任明确。
建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。
二、规范流程 科学运营
根江区教育局《区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：
1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的营养搭配情况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。
2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员根据报送的食物清单逐一验收，验收的具体项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否一致，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。
3、出库领用：食堂厨师长根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认饭菜加工：每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪，炊事员认真做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并认真、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的口味。
4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由学生领取到各班级，由班主任负责分发
5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必须不能少于48小时，并作好留样记录。
三、严格把关 确保安全
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。
(2)把好消毒关：所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到三白。
(4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒事件发生。
3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全，安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
四、规范支出 廉洁经营
建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。
严格控制利润在学期营业额的4%以内，规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧，帮助他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
五、存在问题 亟待改进
因学校食堂场地有限，分割各功能区不是十分科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。
