染雾饮食文化特产暑假社会实践报告 篇一
标题：探索中国饮食文化特产——茶叶
引言：茶叶作为中国饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。本次暑假社会实践，我选择了茶叶作为研究的对象，通过实地考察和深入交流，探索了茶叶在中国饮食文化中的独特地位和影响。
一、茶叶的起源和发展
茶叶的起源可以追溯到中国古代，据传说，茶叶最早是由中国的神农氏发现的。随着时间的推移，茶叶的种植和制作技术逐渐发展完善，不同地区的茶叶也逐渐形成了独特的风味和品种。
二、茶叶与中国饮食文化的关系
茶叶在中国饮食文化中扮演着重要角色。首先，茶叶被广泛应用于茶道和茶艺表演，成为了中国传统文化的重要组成部分。其次，茶叶作为一种饮品，被广泛饮用并与各种食物搭配，形成了独特的饮食文化。例如，糕点与茶的搭配、茶叶的蒸煮等，都是中国饮食文化中的重要内容。
三、茶叶的地域特色
中国是茶叶的故乡，不同地区的茶叶有着各自独特的地域特色。例如，西湖龙井茶以其独特的香气和细腻的口感而闻名于世；安徽黄山毛峰则以其鲜爽的口感和独特的造型而吸引着众多茶叶爱好者。通过实地考察，我深刻感受到了不同地域茶叶的独特风味和制作工艺，这也丰富了我的饮食文化知识。
四、茶叶的文化内涵
茶叶不仅仅是一种饮品，更是一种文化符号。茶叶与中国传统文化紧密相连，承载着丰富的文化内涵。例如，茶道的讲究、茶叶的象征意义等，都体现了茶叶在中国饮食文化中的独特地位。
结语：通过本次暑假社会实践，我对中国茶叶这一饮食文化特产有了更深入的了解。茶叶不仅仅是一种饮品，更是中国传统文化的重要组成部分。在未来的学习和生活中，我将继续探索中国饮食文化的特色与魅力。
饮食文化特产暑假社会实践报告 篇二
标题：探寻中国饮食文化特产——豆腐
引言：豆腐作为中国饮食文化的重要特产，拥有悠久的历史和广泛的影响。本次暑假社会实践，我选择了豆腐作为研究的对象，通过实地考察和深入交流，探寻了豆腐在中国饮食文化中的独特地位和影响。
一、豆腐的起源和发展
豆腐的起源可以追溯到中国古代，据说最早是由中国的道家张骞发现的。随着时间的推移，豆腐的制作工艺和品种逐渐发展完善。
二、豆腐与中国饮食文化的关系
豆腐在中国饮食文化中扮演着重要角色。首先，豆腐是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴的制作中。其次，豆腐具有丰富的营养价值，是素食者的重要选择。此外，豆腐还与中国传统的佛教文化有着紧密的联系，被视为一种清淡的食物。
三、豆腐的制作工艺和品种
豆腐的制作工艺和品种多种多样，不同地区和民族的豆腐也具有各自独特的特点。例如，北方的豆腐多为硬豆腐，质地坚实；南方的豆腐则多为嫩豆腐，质地柔软。通过实地考察，我深入了解了豆腐的制作过程和不同品种的风味，这也让我对中国饮食文化有了更深入的认识。
四、豆腐的文化内涵
豆腐不仅仅是一种食物，还具有丰富的文化内涵。例如，豆腐与中国传统的佛教文化有着紧密的联系，被视为一种清淡的食物；豆腐还与中国传统的素食文化相结合，成为素食者的重要选择。通过实地考察和交流，我更加深入地了解了豆腐的文化内涵和与中国饮食文化的关系。
结语：通过本次暑假社会实践，我对中国豆腐这一饮食文化特产有了更深入的了解。豆腐不仅仅是一种食物，更是中国传统文化的重要组成部分。在未来的学习和生活中，我将继续探索中国饮食文化的特色与魅力。
饮食文化特产暑假社会实践报告 篇三
实践项目：调查研究xx饮食文化特产
实践目的：
①通过该项目的调查研究，进一步了解自己所处城市的文化艺术特产，研究和探询城市文化事业与文化产业的发展规律和需求。
②提高自身的鉴赏能力和团队合作精神。
③增长见识，开阔眼界，丰富大学生活内容。
实践方法：问卷调查和实地考察
团队名称：xx大学外国语学院xx班小组
实践总结：
社会实践期间，我们做了充足的前期准备，我们小组的实践项目是xx特产的相关的调查。我们利用为期两天的时间，到xx市区，尤其是崇安区进行实地考察及问卷调查。
我们的社会实践调查主要集中于xx的饮食文化以及xx的特产。
xx市位于xx省南部，长江三角洲平原腹地，北临长江，南濒太湖，东与苏州接壤，西与常州交界，京杭运河从中穿过。xx是我国著名的鱼米之乡，也是一座现代化工业城市，号称“小上海”。风景秀丽，历史悠久，又是一座享誉国内外的旅游城市。xx地处太湖北端，是xx蒙蒙烟雨，孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，以丰富而优越的自然风光和历史文化，跻身于全国十大旅游观光城市之列。
首先，让我们先认识下xx的特产，我们所说的特产主要介绍的来自xx的饮食特产。xx的特产种类丰富，驰名中外。色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥的xx酱排骨，该菜已有百余年历史，享誉海内外；产于市郊大浮山、马迹山，古时称为是“吴越佳果”，拥有近千年栽培史，肉厚核小，酸甜可口的大浮杨梅，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类，成果有止渴开胃、益气生津等功效。xx人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒；已有近七十年的栽培历史，有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点的阳山水蜜桃，水蜜桃的品种很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白凤』和晚熟的『白花』水蜜桃为最佳，不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的xx特产；已有百年历史，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色的xx小笼馒头，它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味，馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼“，食时鲜美可口；起源于锡山市东亭乡民间，后发展为xx传统名点的xx三鲜馄饨，馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜“。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是xx最受市民喜爱的大众化点心；1943年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成，由特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟而成的xx传统名点——方糕，糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的xx风味；选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成的拥有百年历史的酒酿圆子，酒酿圆子软糯香甜，是老年市民的可口小吃；用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可得xx时令小吃——春卷，皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品；制作在大口坛内，既嫩又热的xx传统小吃——豆腐花，食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为xx老少风味小吃；一八五○年由xx『孙记糕团店』创制，因正值玉兰花开时节而得名的玉兰饼， 此饼选用糯米粉加开水揉和摘成小块，做成饼坯，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人；选用上等面粉，酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成的xx风味小吃——梅花糕， 此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜；将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀，另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口的风味小吃——萝卜丝饼；选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤的银丝面，银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心；用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心，包在面酵中，放在圆盘内揿成圆状，放入平底锅内用油煎成金黄色即可。如加上鸡蛋，质量更佳。油饼大而薄，既脆又香，咸中带甜，口味特好，是春季的应时风味小吃的葱油饼；制于1932，它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成的xx传统小吃——梅贡饼。梅贡饼呈金黄色，皮酥层(薄，出炉热吃，味想可口；创制于1757年，该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心(也可以用肉汁拌糯米制成馅心)的xx传统名点之一——烧卖，用精白面粉加水糅合制成边皮薄，底层厚的皮张，再包入馅心，经蒸熟即成。此点心具有滋味美，不粘牙等特点；创制于1858年，它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成的xx糖芋头。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃；条纹紧而卷曲，味嫩翠绿，白毫披覆，冲饮茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味的xx毫茶；产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史的xx油面筋；xx“三白”更是享有盛名，分别是亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁的太湖白鱼，是食肉性经济鱼类之一，目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰；长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银的太湖银鱼，春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是xx传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产；早在清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载的壳薄、肉嫩、味鲜美的太湖白虾，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁，壮肠道。是强壮补精药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
xx民间主食为大米，兼食面粉。大多一日三餐。早餐吃粥或泡饭，中午吃米饭，晚上视家庭经济条件和个人习惯，有的吃米饭，有的吃粥或泡饭，有的既吃米饭又吃粥或泡饭。面粉食品
xx人的口味特别喜爱鲜甜，xx的饮食文化属于苏菜系苏锡帮，口味偏甜。城里人吃鸡、鱼则以清淡为主，常喜白烧、汤煮，或采用炖、焖等方式烹制。乡间喜欢红烧，务必浓油赤酱。肉类的烹饪讲究色、香、味。色喜酱红色，香必扑鼻，味则咸中带甜。xx群众喜爱饮茶。吸烟的多为男人，妇女很少。喝酒也较普遍，设筵时备有大曲、烧酒等烈性酒，也备黄酒、葡萄酒等，近来又新增了啤酒。每临春节，农村中很多人家用糯米自酿甜酒或老白酒，春节时自饮和待客。
由于xx的饮食文化在国内国外很有名，每年在xx大大小小的美食文化节就有很多。不仅为xx市民带来全国各地美食的享受，也是xx美食与其他不同菜系的交流。
在实地考察的过程中，我们对xx特产的特色、价位、饮食环境、受欢迎度等多方面进行了考察。调查表明，因为口味独特、历史悠久、价位适中，时至今日这些xx特色美食仍然深受广大消费者的喜爱。
同时，我们通过问卷调查发现，虽然很多人对xx的饮食文化并没有太多的了解，但这并不妨碍大家对xx特色美食的热爱。
此外，我们对于xx历史文化也做了少许调查。我们始终相信，一个发达的城市，一个历史悠久的古城，一个饮食文化如此具有特色的城市，她的历史文化对于这样一个闻名的城市来说具有特别的意义。
吴学研究专家在谈到“城市精神”的时候说过：“xx拥有三千多年的悠久历史，在长期的发展中形成了富有个性的吴地传统文化。在这块富庶的土地上，吴文化孕育着一代又一代的xx人，谱写了“千年的文明、百年的繁荣、五十年的辉煌”发展史。今天，当我们探讨、挖掘新时期xx“城市精神”的时候，继承吴地传统文化中所蕴涵的谦让、包容、诚信、开拓、创业精神，无疑是现代xx“城市精神”内容中的重要构成部分。吴地历史文脉与新时期xx“城市精神”“今日的文化，明日的经济”。”
实践感想：
在这几天的实践过程中，小组的八位成员深入市中心的王兴记、三凤桥、皇亭等特色餐馆，在品尝美食的同时观察了不同特产的销售情况。我们的组员们行走于各个xx老字号店面，流连于各个公交车站台，冒雨外出进行考察，总的过程还是比较辛苦的。但是我们都坚持了下来，因为我们相信我们的调查是有意义的，是能够服务于广大消费者的。这是我们坚持的信念。
在整个实践过程中，我们所采访及咨询的市民和老字号店面的工作人员态度都很和善，这位我们的调查提供了一个很好的平台，使我们的调查能很顺利的完成。由于受到他人和善态度的对待，组员们也格外有动力，整个调查过程都很有激情。
