染雾餐饮实习报告 篇一：餐饮行业的工作体验
在大学期间，我有幸参加了一家知名餐饮企业的实习项目。这段实习经历不仅让我深入了解了餐饮行业的运作模式，还提升了我的职业素养和团队合作能力。
在实习的第一天，我被分配到了服务部门。刚开始，我主要负责接待客人、记录订单、协助服务员等基础工作。虽然这些工作看似简单，但我意识到在餐饮行业，细节决定成败。我学会了用亲切的微笑和热情的服务来赢得客人的好感，同时也体会到了工作的快节奏和高强度。每天都要面对大量的订单和客人的不同需求，需要快速反应和灵活应对。
在实习期间，我还有幸参与了餐厅的运营管理。我参与了菜品的研发和调整工作，通过与厨师的沟通，了解了菜品的制作工艺和口味调整的重要性。我还学会了如何控制成本，提高餐厅的利润。通过与其他部门的合作，我了解到了餐饮行业的团队协作是成功的关键。只有各个部门紧密合作，才能实现高效的餐厅运营。
在实习的最后一个月，我被安排到了餐厅的后厨部门。这是我实习期间最具挑战性的部门，因为我需要面对高温、高压的环境，同时保持良好的工作状态。在这个部门，我学会了如何协调和管理团队，确保菜品的出品质量和效率。我也深刻体会到了餐饮行业的艰辛和辛劳，但也因为这份职业的特殊性，我对这个行业充满了敬意和理解。
通过这段实习经历，我不仅对餐饮行业有了更深入的了解，也对自己的职业规划有了更明确的方向。我意识到在餐饮行业，除了专业知识和技能外，还需要具备良好的沟通能力、团队合作能力和应变能力。我也更加明白了餐饮行业的竞争激烈，要想在这个行业中脱颖而出，需要不断学习和提升自己。
总的来说，这段实习经历是我大学生活中非常宝贵的一部分。通过实习，我不仅获得了实践经验，还培养了自己的职业素养。我相信这段经历将对我未来的职业发展产生积极的影响。
餐饮实习报告 篇二：餐饮行业的挑战与机遇
在我参加的餐饮实习中，我深刻体会到了这个行业所面临的挑战和机遇。餐饮行业是一个充满竞争的行业，但也是一个充满潜力和机遇的行业。
首先，餐饮行业面临的最大挑战之一是人力成本的上升。随着社会经济的发展，劳动力成本逐渐上升，这对于餐饮行业来说是一大压力。餐饮企业需要不断提高效率和降低成本，以保持竞争力。这也促使了餐饮企业不断引进新的科技和管理方式，提高生产力和管理水平。
其次，餐饮行业还面临着消费升级的挑战。随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也发生了变化。消费者不再满足于简单的饮食需求，更加注重餐厅的环境、服务和品质。因此，餐饮企业需要不断提升自身的服务水平，提供更加个性化和高品质的餐饮体验。
然而，餐饮行业也面临着巨大的机遇。首先，中国是一个拥有庞大人口基数的国家，餐饮市场潜力巨大。随着城市化进程的加快和人口结构的升级，人们对于餐饮的需求也会不断增加。这为餐饮企业提供了广阔的市场空间和发展机遇。
其次，随着互联网的发展，餐饮行业也面临着数字化转型的机遇。通过互联网技术，餐饮企业可以更好地与消费者进行连接，提供更加便捷和个性化的服务。同时，餐饮企业可以通过大数据分析和智能化技术，提高运营效率和管理水平。
总的来说，餐饮行业既面临着挑战，又充满了机遇。对于餐饮企业来说，要想在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，需要不断创新和提升自身的竞争力。同时，政府也应该加大对于餐饮行业的支持力度，提供更好的政策环境和服务保障，促进餐饮行业的健康发展。
作为一名大学生，我深感餐饮行业的魅力和挑战。通过实习，我对这个行业有了更深入的了解，同时也增强了自己的职业素养和团队合作能力。我相信，只要不断学习和提升自己，我一定能在餐饮行业中有所作为。
餐饮实习报告 篇三
一、实习目的：
实习是在校大学生接触社会，了解社会的机会，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的能力等。通过这次实习提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
二、实习时间：
三、实习地点
安徽省合肥市
四、实习内容
在离校以来就考虑准备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，因为合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，因为就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟悉本城市的发展情况。
餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。
另外，在那我也多多少少确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实体会了，感同深受，所以印象深，感触深，心里真得很开心
五、实习结果
不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和发展等等，然后又做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的安排，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等;最后是近一个月的店长助理，主要是安排店长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。在这次工作经历中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。
六、需求大于求职餐饮行业居榜首
⑴ 招聘选用不当
餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前许多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于营业的需要，许多餐饮企业经常仓促招聘，对前来应聘的人员也来不及仔细甄选，基本上“是人就用”。这就无形中降低了选聘标准或忽略了应聘者的一些负面信息。再加上餐饮业的整体人力资源管理水平不高，又缺乏科学的人员选聘技术，难以有效甄别不同性格、能力、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。
⑵ 薪酬水平低
餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。许多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有奖金，奖金的发放也缺乏客观的考评依据，大都是由上级主管根据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的情况下，员工自然就丧失了工作热情。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、 形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的情况下，员工就很容易流失。
⑶ 劳动强度大
餐饮行业属传统服务行业，营业时间因需满足顾客就餐的需要而相对较长， 休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。
⑷ 缺少发展平台
餐饮企业大部分岗位都是单调的重复性劳动，员工长期高强度地在一个岗位上重复简单的工作任务很容易就会因厌倦本职工作而离开企业。同时许多餐饮企业不能为员工提供发展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。
⑸ 缺乏企业凝聚力
企业文化具有凝聚力，能把企业的各个群体、各位员工不同的理想信念融入到企业整体的理想信念中来，形成价值观共识，从而加强员工的向心力。因缺乏企业文化的导引，员工缺乏共同的价值观念，对企业的认同感不强，个人的价值观念与企业理念往往会错位，对企业的向心力不足，自然员工流失现象也会频发。
⑹ 工作环境差
在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重;有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
⑺ 人们的思想观念
传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我国饭店行业中，普遍流行着这么一种观点：干饭店工作是吃青春饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。
七、90后员工的特点
英才网联联合腾讯教育等多家网络媒体特别推出“90后职场心态调查”，解读90后的内心世界。调查历时两周，参与者达到38000人。英才网联调查显示：57%的90后憧憬个性化的工作氛围，43%的90后择业看重薪酬，38%的90后找工作以兴趣爱好为主;仅有9%的90后认为应该找一份对未来职业发展有帮助的工作。
● 工作氛围>薪酬>兴趣爱好>未来
⑴ 心理承受力差
挫折教育的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“90后”员工心理承受能力很差，在工作中极容易因为这样那样的事情而产生情绪，而一路在顺境中走上职场的这些“90后”，其正视问题、迎战困难的勇气也远远低于上几代人。
⑵ 缺少理想和信仰
很多“90后”员工处于一种精神迷茫状态，他们既没有形成自己的正确价值观，又没有继承前人的优良传统。他们不愿意做踏踏实实的老黄牛，更不愿意做勤勤恳恳的工作狂，他们愿意选择工作并玩着的生活方式。
⑶ 棱角突出、个性张扬
“90后”员工大多没有兄弟姐妹，很多“90后”更是远离家乡到外面求学工作，正处于青春期的他们有着尖锐的棱角，张扬的个性，自信又自私，敏感又脆弱，因为没有亲人在身旁，他们的内心会较为空虚，如果交友不当，很容易做出消极颓废的事情。
⑷ 职业素质偏差
很多“90后”员工在工作中缺乏责任心，不能够以大局为重，总是考虑自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既没效率也没质量，却总有理由、总找借口，总觉得自己被企业“大材小用”。
