染雾酒店餐饮领班年终述职报告 篇一
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是酒店餐饮部的领班，今天我非常荣幸地向大家汇报我在过去一年里的工作情况和成果。
作为酒店餐饮部的领班，我深知自己的责任重大。这一年来，我秉持着对工作的热爱和责任感，全力以赴地完成了各项工作任务。首先，我在日常工作中注重团队协作，不断提高沟通和协调能力。我与厨师团队密切合作，确保菜品的质量和口味符合客人的需求。同时，我也与服务团队保持紧密联系，确保客人的用餐体验得到最大程度的满足。
其次，我注重提升员工的专业素养和服务水平。我定期组织员工进行培训，包括礼仪培训、沟通技巧培训等，以提高员工的服务质量和职业道德。我也鼓励员工参加各类专业比赛和培训课程，提升他们的专业技能。通过这些努力，我带领的团队在服务质量和客户满意度方面得到了显著的提升。
此外，我还注重餐厅的运营管理。我积极参与餐厅的日常运营，包括预订管理、库存管理、成本控制等方面。我与供应商保持良好的合作关系，确保原材料的质量和及时供应。我也时刻关注客户的反馈和建议，根据市场需求进行菜单调整和改进。通过这些努力，我们餐厅的运营状况得到了明显的改善。
最后，我还积极参与酒店的各项活动和项目。我与其他部门的同事合作，共同策划和组织各类宴会和活动，提供高质量的餐饮服务。我也积极参与酒店的市场推广活动，吸引更多的客人光临我们的餐厅。通过这些努力，我们餐厅的知名度和美誉度都得到了提升。
在过去的一年里，我深刻体会到了领班这个职位的挑战和责任。但是，我也收获了很多成就和快乐。我将继续努力，为酒店餐饮部的发展做出更大的贡献。感谢各位领导和同事对我的支持和信任！
谢谢大家！
酒店餐饮领班年终述职报告 篇二
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是酒店餐饮部的领班，今天我非常高兴能够向大家汇报我在过去一年里的工作情况和成果。
在过去的一年里，我主要负责酒店餐饮部的运营管理工作。我秉持着对工作的热爱和责任感，不断提升自己的管理能力和专业素养，努力推动餐饮部的发展。
首先，我注重团队建设和人员管理。我深知一个团队的成功离不开每个成员的努力和协作。因此，我注重培养员工的团队意识和协作能力。我定期组织团队活动，增进员工之间的沟通和了解，营造良好的工作氛围。我也注重给予员工适当的奖励和激励，激发他们的工作热情和积极性。通过这些努力，我带领的团队在工作效率和团队凝聚力方面都取得了显著的进步。
其次，我注重餐厅的运营管理和客户关系维护。我积极参与餐厅的日常运营，包括预订管理、员工调度、成本控制等方面。我与厨师团队和服务团队保持密切合作，确保菜品的质量和服务的质量符合客人的期望。我也注重客户关系的维护和建立，定期与客人进行交流和反馈，及时解决客人的问题和需求。通过这些努力，我们餐厅的运营状况和客户满意度都得到了提升。
此外，我还积极参与酒店的市场推广活动和项目策划。我与其他部门的同事合作，共同策划和组织各类宴会和活动，提供高质量的餐饮服务。我也参与酒店的市场调研和竞争分析，为餐厅的发展提供有力的支持。通过这些努力，我们餐厅的知名度和美誉度都得到了提升。
在过去的一年里，我面临了许多挑战和困难，但是我通过不懈的努力和团队的支持，成功地克服了各种困难，取得了一定的成绩。我将继续努力，为酒店餐饮部的发展做出更大的贡献。
感谢各位领导和同事对我的支持和信任！谢谢大家！
酒店餐饮领班年终述职报告 篇三
尊敬的各位领导、同事：
大家下午!
很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。(下面，我从四个方面向大家汇报)
第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。
和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。
一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：
1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3.规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“ 塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。
第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。
一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。
