染雾学校食堂食品原料采购索证制度 篇一
近年来，食品安全问题引起了社会的广泛关注，尤其是在学校食堂这个关乎学生健康的地方。为了确保学校食堂食品的安全和质量，学校制定了食品原料采购索证制度。
首先，该制度明确了食堂采购原料的来源渠道。学校食堂只能从正规渠道购买食品原料，如农贸市场、食品批发市场等。禁止采购来源不明确或者质量有问题的食品原料。这样一来，食堂采购的原料就可以得到有效的监管，确保了食品的安全性和质量。
其次，该制度规定了采购原料时需要索证的内容。食堂在采购原料时，必须要求供应商提供相应的证明材料。比如，食品批发商应提供营业执照、食品流通许可证等；农户提供农产品合格证明等。这些证明材料可以有效地证明供应商的身份和资质，确保所采购的原料符合相关标准和规定。
此外，该制度还规定了索证材料的保存期限和管理办法。学校食堂要求食堂管理员在收到原料索证材料后，及时整理归档，并设立专门的存档室进行管理。所有索证材料应按照相关规定保存一定的时间，以备查验和追溯。这样一来，一旦出现食品安全问题，可以追溯到具体的供应商和采购原料，便于追责和处理。
最后，该制度还明确了食堂采购原料时的责任和违规处理措施。食堂管理员要严格执行索证制度，确保所有采购的原料都有相应的证明材料。一旦发现违规行为，学校将采取相应的处理措施，如停止合作、追究责任等，以保护学生的饮食安全。
综上所述，学校食堂食品原料采购索证制度的实施，为食堂食品的安全和质量提供了有效的保障。通过规范采购渠道、要求索证材料、管理保存期限和加强责任追究，可以确保学校食堂供应的食品原料符合相关标准和规定，保障学生的身体健康。
学校食堂食品原料采购索证制度 篇三
一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购
三、禁止采购以下食品：
1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
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1、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。
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2、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
