染雾食堂从业人员培训管理制度 篇一
在食堂行业，培训管理制度对于提高从业人员的素质和服务质量起着至关重要的作用。食堂从业人员作为直接面对食客的人员，他们的专业素质、服务态度和卫生意识直接关系到食堂的形象和顾客的满意度。因此，建立健全的培训管理制度对于食堂的发展和经营至关重要。
首先，食堂从业人员培训管理制度应包括岗前培训、在职培训和定期考核三个环节。岗前培训是指在员工入职前，通过一系列培训课程来提高员工的基本知识和技能。这包括食品安全知识、操作规范、服务礼仪等方面的培训。在职培训是指员工在工作期间，通过不断的学习和培训来提高自身的能力和技术水平。可以通过内部培训、外部培训、岗位轮岗等方式进行。定期考核是指对员工进行一定周期的考核，评估员工的工作表现和业绩，以便及时发现问题并采取相应的措施。
其次，食堂从业人员培训管理制度应注重培养员工的服务意识和责任感。食堂作为提供饮食服务的场所，对于员工的服务态度要求较高。员工应具备热情、耐心、细致的服务态度，时刻保持微笑和礼貌。同时，食堂从业人员还应具备强烈的责任感，严格遵守操作规范和卫生要求，确保食品安全和顾客的健康。
另外，食堂从业人员培训管理制度还应注重培养员工的团队合作精神。由于食堂工作的特殊性，员工之间需要相互配合和沟通，形成良好的团队合作氛围。因此，培训管理制度应包括团队合作培训和沟通技巧培训等内容，提高员工的团队合作和协调能力。
最后，食堂从业人员培训管理制度应注重培养员工的自我学习和创新能力。随着食堂行业的发展，新的技术和服务理念不断涌现，员工需要具备自我学习和创新的能力，以适应行业的变化和发展。因此，培训管理制度应包括自我学习和创新培训，鼓励员工不断学习和提升自己，为食堂的发展贡献力量。
综上所述，食堂从业人员培训管理制度对于食堂的发展和经营至关重要。通过建立健全的培训管理制度，可以提高员工的素质和服务质量，提升食堂的形象和顾客的满意度。因此，食堂从业人员培训管理制度应包括岗前培训、在职培训、定期考核等环节，注重培养员工的服务意识、责任感、团队合作精神和自我学习创新能力。只有如此，食堂才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
食堂从业人员培训管理制度 篇三
1、本学校法人代表是营养改善安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品生产活动。
2、营养食品应当符合环境卫生要求，具备食品生产、销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
3、食品生产人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
4、认真制定培训计划，在质量监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训。
5、心参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
6、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
7、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
8、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
9、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行并做好记录。
10、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
11、完整建立食品进销台账，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
食堂从业人员培训管理制度 篇四
一、健康体检及“五病”调离相关要求
1、食品从业人员必须每年定期进行健康检查，必要时进行临时健康检查，从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得有效健康证明。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作，应调整到不影响食品安全的工作岗位。
3、建立并执行晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，并做好记录，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
4、从业人员健康检查要做到专人负责、统筹管理。建立健全食品从业人员、调离人员健康档案。
二、食品安全知识培训相关要求
食品生产经营人员在接受《食品安全法》等法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规及专业操作技能培训。
2、食品生产经营人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，年度培训时间不少于40学时。
3、从业人员培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考试，合格后再上岗。
4、建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、授课人、参加培训人员、考试结果等，以备查验。
食堂从业人员培训管理制度 篇五
1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。
2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。
3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。
5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。
6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。
7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。
8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
食堂从业人员培训管理制度 篇六
一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，随时备查，建立职工健康档案。
二、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。
三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽。
四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。
五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不留长发，女发不披肩。
六、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严格按照要求洗手消毒。
七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良好的行为举止。
八、下班后不准将工作帽、工作鞋、工作服穿出车间外。
九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。
十、积极参加个人卫生知识培训，努力增强工作责任感，规范个人行为准则，按食品从业人员要求做好本职工作。
十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全卫生知识培训。
十二、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗位职工开展强化培训，组织其他岗位职工开展卫生知识常规培训。
十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》中的《培训管理控制程序》的要求。
