染雾学校食堂托管管理制度 篇一
随着社会的发展和人们生活水平的提高，学校食堂的托管管理制度变得越来越重要。学校食堂作为学校的重要组成部分，不仅关系到学生的健康饮食问题，也关系到学校形象的提升和教育质量的提高。因此，建立一套科学合理的学校食堂托管管理制度势在必行。
首先，学校食堂托管管理制度应该明确食堂的经营目标和服务理念。食堂的经营目标应该以学生的健康为出发点，提供营养均衡的饮食，丰富多样的菜品，满足学生的口味需求。服务理念应该以学生为中心，注重服务质量，提高服务水平，积极回应学生的需求和意见。
其次，学校食堂托管管理制度应该完善食品安全保障机制。制度应明确食品安全的责任分工，加强对食堂食品供应商的监管，确保食品的质量和安全。制度还应规定食堂的食品采购、储存、加工和配送等环节的管理要求，确保食品的新鲜和卫生。
另外，学校食堂托管管理制度应该加强食堂的营养宣传和教育。学校食堂是学生获取营养知识的重要场所，应该通过宣传海报、食谱等形式，向学生传递营养知识，引导他们养成良好的饮食习惯。同时，学校食堂还应该定期开展营养讲座和活动，增加学生对营养的认识和了解。
最后，学校食堂托管管理制度应该加强监督和评估机制。制度应规定对食堂的经营状况进行定期评估，对食堂的服务质量、食品安全等方面进行监督，及时发现问题并加以解决。同时，制度还应规定对食堂管理人员进行培训和考核，提高他们的专业素质和服务水平。
总之，学校食堂托管管理制度的建立对于学校食堂的经营和管理具有重要意义。只有通过科学合理的制度，才能保障学生的饮食健康，提高学校食堂的服务质量和管理水平。
学校食堂托管管理制度 篇二
随着社会的发展和人们生活水平的提高，学校食堂的托管管理制度变得越来越重要。学校食堂作为学校的重要组成部分，承担着为学生提供饮食服务的重要职责。因此，建立一套科学合理的学校食堂托管管理制度势在必行。
首先，学校食堂托管管理制度应该明确食堂的经营目标和服务理念。食堂的经营目标应该以满足学生的需求和提高学生的饮食质量为出发点，提供营养均衡的饮食方案和多样化的菜品选择。服务理念应该以学生为中心，注重服务质量和体验，提供温馨、整洁、舒适的就餐环境。
其次，学校食堂托管管理制度应该规范食品安全管理。制度应明确食品安全的责任分工，加强对食堂食品供应商的监管，确保供应商提供的食品符合卫生标准。制度还应规定食堂的食品采购、储存、加工和配送等环节的管理要求，确保食品的新鲜和卫生。
另外，学校食堂托管管理制度应该加强营养宣传和教育。制度应规定食堂要加强对学生的营养知识宣传，通过制作营养海报、发布营养食谱等形式，向学生传递健康饮食的重要性。学校食堂还应定期开展营养讲座和活动，增加学生对营养的认识和了解。
最后，学校食堂托管管理制度应该加强监督和评估机制。制度应规定对食堂的经营状况进行定期评估，对食堂的服务质量、食品安全等方面进行监督，及时发现问题并加以解决。同时，制度还应规定对食堂管理人员进行培训和考核，提高他们的专业素质和服务水平。
总之，学校食堂托管管理制度的建立对于学校食堂的经营和管理具有重要意义。只有通过科学合理的制度，才能保障学生的饮食健康，提高学校食堂的服务质量和管理水平。学校食堂托管管理制度的建立将为学生提供更好的饮食服务，也将提升学校的形象和教育质量。
学校食堂托管管理制度 篇三
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校食堂托管管理制度 篇四
一、学校食堂
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部
小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）
保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。
四、学校食品安全责任追究
要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。
学校食堂托管管理制度 篇五
1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。
2.采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3.不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。
4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。
5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。
6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。
7.采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。
8.杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。
9.各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
10.食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。
11.食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
12.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。
13.加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。
14.保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。
15.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。
16.采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。
17.采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。
18.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品。
19.严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染。
20.保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表。
21.密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。
22.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
学校食堂托管管理制度 篇六
一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：
1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
