染雾烧烤管理制度 篇一
随着人们生活水平的提高，烧烤文化在我国越来越流行。然而，由于烧烤存在一定的安全隐患和环境问题，烧烤管理制度的建立变得尤为重要。本文将从烧烤场所选择、食品安全、环境保护等方面探讨烧烤管理制度的重要性和必要性。
首先，烧烤场所选择是烧烤管理制度中的重要一环。烧烤场所应选择在通风良好、空气流通、消防设施完备的地方。烧烤摊位应设在指定的烧烤区域，避免在无烟囱或烟道的地方烧烤。此外，烧烤场所应远离居民区、学校、医院等人口密集地，以减少烟尘对周围环境和人群的影响。
其次，食品安全是烧烤管理制度中的核心问题。烧烤食品的选择、存储和加工应符合卫生标准。烧烤食品应从正规渠道购买，确保食材的新鲜度和质量。烧烤食品的存储应符合相关要求，避免食品受到污染和变质。在加工烧烤食品时，操作人员应遵守严格的卫生操作规程，如洗手、佩戴手套、使用洁净的烧烤工具等。此外，烧烤食品的熟化程度也是确保食品安全的重要因素，应确保食材完全熟透，避免食品中潜在的病原微生物对人体的危害。
最后，烧烤管理制度还应注重环境保护。烧烤产生的烟尘和油烟对环境和周围居民的健康造成一定的影响。因此，烧烤场所应设立烟囱或烟道，将烟尘排放到空气中。烟囱或烟道应符合相关要求，确保排放的烟尘不会对周围环境造成污染。此外，烧烤场所应配备油烟净化设备，减少油烟对周围环境的影响。烧烤摊位的周边也应保持清洁，避免食材残渣和垃圾对环境的污染。
综上所述，烧烤管理制度的建立对于确保烧烤场所的安全、食品的安全和环境的保护至关重要。只有通过制度的规范管理，才能有效避免烧烤带来的安全风险和环境问题。因此，各级政府和相关部门应加强烧烤管理制度的建设和执行，通过加强监管和宣传教育，引导烧烤行业健康发展，为人们提供安全、健康、环保的烧烤环境。
烧烤管理制度 篇二
近年来，烧烤在我国迅速兴起，成为了很多人的休闲娱乐方式。然而，烧烤活动存在一定的安全隐患和环境问题，因此建立烧烤管理制度显得尤为重要。本文将从烧烤活动安全、烧烤场所管理和环境保护等方面探讨烧烤管理制度的必要性和意义。
首先，烧烤活动安全是建立烧烤管理制度的关键。烧烤活动中，火源的控制尤为重要。烧烤场所应设立明确的火源区域，禁止在无人监管的情况下使用明火。烧烤活动中，应设立专人负责监控火源，确保火源的安全。此外，烧烤活动还应配备灭火器材，以应对突发火灾事故。同时，为了保障人员的人身安全，烧烤活动中也应设立安全警示标识，提醒人员注意火源和安全距离。
其次，烧烤场所管理是烧烤管理制度的重要内容。烧烤场所应设立专人负责场地的清洁和卫生管理。烧烤摊位应经过审批并取得相关证照，确保经营合法。此外，烧烤场所的布局应合理，以确保通风和空气流通。烧烤活动中，应设置垃圾分类桶，引导人们进行垃圾分类。同时，对于违规烧烤行为，应加强执法力度，进行处罚和整改，以维护烧烤市场的秩序和形象。
最后，烧烤管理制度应注重环境保护。烧烤活动产生的烟尘和油烟对环境和周围居民的健康造成一定的影响。因此，烧烤场所应设立烟囱或烟道，将烟尘排放到空气中。烟囱或烟道应符合相关要求，确保排放的烟尘不会对周围环境造成污染。同时，烧烤场所应配备油烟净化设备，减少油烟对周围环境的影响。烧烤摊位的周边也应保持清洁，避免食材残渣和垃圾对环境的污染。
综上所述，烧烤管理制度的建立对于确保烧烤活动的安全、场所的管理和环境的保护至关重要。各级政府和相关部门应加强烧烤管理制度的建设和执行，通过加强监管和宣传教育，引导烧烤行业健康发展，为人们提供安全、卫生、环保的烧烤环境。只有通过制度的规范管理，才能有效预防烧烤活动中的安全事故和环境问题的发生。
烧烤管理制度 篇三
一、烧烤所用的的一切原辅材料，肉食品、调味品的品质、规格、卫生必须符合国家标准，发现变质、异味等材料不得使用。违者罚100
二、烧烤的禽肉食品加工做到生品部落地，熟品不落板。各类盛装容器不得叠放，不得落地放。每餐收餐后各类食品、调味品做到薄膜或盖盖处理，生熟食品分开分类放置，妥善保管。违者罚20
三、每餐收餐后各类器具洗干净，按标准整齐摆放。避免细菌滋生。垃圾桶及时清理。杜绝“四害”滋生及任何的污染源。违者罚20
四、为保持食品原料的营养成分及节约用水，不得用较大的水冲洗解冻肉食品。违者罚10
五、烧烤间人员的个人卫生要做到“四勤”不得在岗中吸烟，必须穿工作服及持有效健康证上岗保持好个人卫生。违者罚10
六、烧烤所用的材料必须看管好，不得让闲杂人等出入烧烤间及动用烧烤设备、原材料。违者罚15
七、烧烤所需材料需要每日购买即可，不得大量采购及浪费原材料。原材料报损量不得超5%，否则工作人员自负。及罚50
烧烤管理制度 篇四
1、严格检查，不适用腐败、变质、病死畜禽；
2、按照烧烤工艺流程制作，粗加工区、腌制区、烧烤卤制区、晾晒区不得混用；
3、随时保持地面、工作台面、食品用具、容器清洁；
4、烧烤卤制品的切配应在凉菜间进行；
5、不得将个人物品带入操作间。
烧烤管理制度 篇五
为确保红河学院柠檬时代餐饮业健康稳定的发展，在红河学院校园商圈激烈的竞争环境下立于不败之地，实现整体管理规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，针对红河学院实际情况特制定本规定。
成为“柠檬时代”的一员，就必须做到如下条款
第一条经营管理办法
1、薄利多销、诚信经营、礼貌待客；争取“回头客”，为提升“柠檬时代”的人气贡献自己的力量；
2、各商户之间内部团结一致，不搞恶性竞争，充分发挥抱团经营的集体优势；
3、积极响应由“柠檬时代”市场管理方发起的消费换积分活动以及各类打折促销活动；
4、时刻注意维护“柠檬时代”良好的商业形象。
第二条饮食卫生
1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员健康。
2、食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。
3、待出售的主、副食品要有防尘，防蝇设施。
4、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。
第三条环境卫生
1、保持烧烤城内环境整洁，有“三防措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
2、要坚持做到墙壁、屋顶经常清扫，无黑垢、油污、蛛网；门窗干净明亮，无灰尘油垢，电扇，炊具要清洁明亮。做到每天营业完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物，无积水。
3、甲方投资安装的'送排风系统的目的是改善整个柠檬烧烤城的空气环境，商户不得自行拆卸改装。xx号至xx号商铺厨房加
工间必须在临窗处自行安装大功率的抽排油烟机。
第四条个人卫生
1、上岗人员必须有卫生防疫部门核发的健康证明。
2、食品加工员要搞好个人卫生，做到四勤：勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服、勤理发。
3、工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作衣、帽、围裙。
4、在操作时不准吸烟，不准随地吐痰，不准面对食品打喷嚏、咳嗽。
第五条安全管理
1、为保障各商户及从业人员的生命、财产安全，柠檬时代美食城与烧烤城各商铺或摊位内禁止一切人员留宿，违者必须承担由此所产生的一切法律责任。
2、各商户自觉遵守消防安全规定，按消防部门的要求配备相应的消防器材。
3、各商户应自觉遵守电器安全使用规定，不得乱拉接电线，严禁私自拆、改用电设施。
4、禁止在公共走廊通道、楼梯间堆放杂物。
5、公共消防设施和器材不得挪作他用和占为已有，一经发现，将按破坏公共消防设施和偷窃公物报警处理。
6、由商户疏忽消防管理和违反规定引起的火灾，一切后果由商户承担并赔偿损失。
7、为防止商户无序经营和恶性竟争，各商户必须严格按照《商铺定向租赁合同》约定的经营项目（内容）开展经营活动，不得擅自改变或扩大经营项目。
8、为了统一管理，须遵守红河明德物业服务有限公司的管理规定，统一营业时间：早上７：００至凌晨２：００，最晚不可超过凌晨２：３０分。
9、烧烤城内照明与排风系统都是会在规定的营业时间和关闭，照明在每天早上7点统一开启，抽风系统在每天早上10点开启。如有商户不按时营业，所消耗的电，也是需要共同分摊的。
10、各烧烤区商户之间用不同颜色地砖隔开，望大家本着互助互利、和平共处的原则和睦相处，不要超出自己的区域范围经营。
11、在承租摊位（商铺）内，乙方自行保管钱财、货物等并为其办理相关财产保险。损坏、被盗等意外产生的损失，由乙方自行承担责任。
12、按照红河明德物业服务有限公司规定，公共照明及公共水费用按如下计算公式
分摊：（公摊区域：柠檬时代所有公共区域）
公共照明每月总用电量÷总实际使用面积×该商铺实际使用面积×电价
公共用水每月总用水量÷总实际使用面积×该商铺实际使用面积×水价
水电费按供水、供电部门收费标准由红河学院统一代收代缴。
注：以上规章制度为红河明德校园物业服务有限公司制定，如出现违反上列条款，办公室会三次口头警告，如不听从劝告者，会以书面形式再次通知，拒不履行者将扣履约保证金%，如超过5次者，将会在第二年续约时开始每年递增租金%。为了大家有一个干净、整洁、有秩序的环境，望大家自觉遵守。
