染雾食堂人员的管理制度 篇一
随着社会的发展和生活水平的提高，食堂作为一个重要的公共场所，承担着为广大员工提供餐饮服务的重要职责。为了保证食堂工作的顺利进行和食品的安全卫生，必须建立一套科学合理的食堂人员管理制度。
首先，食堂人员的招聘应该严格按照相关规定进行。食堂人员的招聘应该根据岗位需求，进行合理的人员配备。招聘时要注重人员的素质和能力，确保招聘到合适的人才。在招聘过程中，要严格遵守公平公正的原则，杜绝任人唯亲的情况发生。
其次，食堂人员应该接受专业培训。食堂工作涉及到食品安全、卫生等方面的知识，因此食堂人员在入职之前应该接受相关培训，了解食品安全的基本知识和操作规范。同时，食堂人员还应该定期接受培训，更新知识，提高技能水平。只有通过专业培训，食堂人员才能够更好地履行自己的职责，确保食堂的安全卫生。
另外，食堂人员的管理应该严格执行制度。食堂人员在日常工作中应该遵守相关制度，严格按照工作流程操作，确保食品的安全卫生。同时，食堂人员也应该具备良好的职业道德和服务意识，对待每一位顾客都要有礼貌和耐心。对于违反规定的行为，应该及时进行处理，并做好记录，以便日后参考。
最后，对于食堂人员的考核和奖惩应该明确。食堂人员的工作表现应该进行定期考核，评估其工作能力和业绩。对于表现优秀的人员应该给予奖励和激励，激发其工作积极性和创造力。对于工作不力或违反规定的人员应该进行相应的惩罚，以起到警示作用，同时也保证了食堂工作的质量。
综上所述，食堂人员的管理制度对于保证食堂工作的顺利进行和食品的安全卫生至关重要。只有建立科学合理的食堂人员管理制度，才能够为员工提供优质的餐饮服务，保证食品的安全卫生，促进员工的健康发展。
食堂人员的管理制度 篇二
食堂作为一个重要的公共场所，承担着为广大员工提供餐饮服务的重要职责。为了保证食堂工作的顺利进行和食品的安全卫生，必须建立一套科学合理的食堂人员管理制度。
首先，食堂人员的选拔和培养是食堂人员管理制度的基础。食堂人员的选拔应该根据岗位需求，进行合理的人员配备。在选拔过程中，要注重人员的素质和能力，确保招聘到合适的人才。同时，食堂人员应该接受专业培训，了解食品安全的基本知识和操作规范。只有通过专业培训，食堂人员才能够更好地履行自己的职责，确保食堂的安全卫生。
其次，食堂人员的管理应该严格执行制度。食堂人员在日常工作中应该遵守相关制度，严格按照工作流程操作，确保食品的安全卫生。同时，食堂人员也应该具备良好的职业道德和服务意识，对待每一位顾客都要有礼貌和耐心。对于违反规定的行为，应该及时进行处理，并做好记录，以便日后参考。
另外，食堂人员的考核和奖惩应该明确。食堂人员的工作表现应该进行定期考核，评估其工作能力和业绩。对于表现优秀的人员应该给予奖励和激励，激发其工作积极性和创造力。对于工作不力或违反规定的人员应该进行相应的惩罚，以起到警示作用，同时也保证了食堂工作的质量。
最后，食堂人员的培训和学习应该得到重视。食堂人员应该定期参加培训和学习，更新知识，提高技能水平。只有通过不断学习和提升，食堂人员才能适应不断变化的工作环境和要求，为员工提供更好的餐饮服务。
综上所述，食堂人员的管理制度对于保证食堂工作的顺利进行和食品的安全卫生至关重要。只有建立科学合理的食堂人员管理制度，才能够为员工提供优质的餐饮服务，保证食品的安全卫生，促进员工的健康发展。同时，食堂人员也应该不断学习和提升，适应不断变化的工作环境和要求。
食堂人员的管理制度 篇三
为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。
1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。
2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业公司进行维修。
3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。
4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。
5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。
6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。
7、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。
食堂人员的管理制度 篇四
一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得出售与供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售与供应。
四、打蛋不
能一只手，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求。
五、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。
食堂人员的管理制度 篇五
1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。
2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。
4、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。
5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。
9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。
食堂人员的管理制度 篇六
一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。
二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。
三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。
四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。
五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。
六、使用机械设备不得过载运行。
七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。
八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。
九、烟道要每半年清扫一次。
十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。
十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。
