染雾餐饮进货查验记录制度 篇一
在餐饮行业，进货是非常重要的一环。为了确保食材的质量和安全，餐饮企业需要建立进货查验记录制度。这个制度可以帮助企业管理者和员工更好地掌握进货情况，及时发现并解决问题，提高食品安全和服务质量。下面将详细介绍餐饮进货查验记录制度的内容和操作步骤。
一、进货查验记录制度的内容
餐饮进货查验记录制度主要包括以下内容：
1. 进货查验的时间和地点：记录每次进货查验的具体时间和地点，确保查验的准确性和及时性。
2. 进货查验的人员：记录参与进货查验的人员，包括负责人、采购员和仓库管理员等，明确各自的职责和权限。
3. 进货查验的标准和要求：制定进货查验的标准和要求，如食材的新鲜度、质量、规格等，确保进货的品质符合预期。
4. 进货查验的方法和步骤：明确进货查验的具体方法和步骤，如外观、气味、口感等方面的检查，确保全面、细致地查验每批进货。
5. 进货查验结果的记录和处理：记录每次进货查验的结果和处理情况，如合格、不合格、退货等，及时处理问题食材，防止不合格食材流入餐厅。
6. 进货查验记录的保存和归档：将进货查验记录按照时间顺序保存并归档，方便日后查阅和追溯，为食品安全检查和投诉处理提供依据。
二、进货查验记录制度的操作步骤
餐饮进货查验记录制度的操作步骤如下：
1. 进货前的准备：查阅进货查验标准和要求，准备好查验所需的工具和设备，如称重器、温度计、光线等。
2. 进货查验的执行：按照进货查验的方法和步骤进行查验，对每批进货进行全面、细致的检查，确保食材的质量和安全。
3. 进货查验结果的记录和处理：记录每次进货查验的结果和处理情况，如合格、不合格、退货等，及时处理不合格食材，防止流入餐厅。
4. 进货查验记录的保存和归档：将进货查验记录按照时间顺序保存并归档，方便日后查阅和追溯，为食品安全检查和投诉处理提供依据。
通过建立餐饮进货查验记录制度，可以帮助餐饮企业更好地管理进货过程，提高食品安全和服务质量。同时，这个制度也可以作为食品安全检查和投诉处理的重要依据，保护消费者的权益。餐饮企业应该重视进货查验工作，加强员工培训，确保制度的有效执行，为消费者提供安全、健康的美食。
餐饮进货查验记录制度 篇二
餐饮进货查验记录制度是餐饮企业管理中非常重要的一环。通过建立并执行这个制度，可以帮助企业更好地管理进货环节，保障食材的质量和安全。本篇将围绕餐饮进货查验记录制度的重要性、执行过程和效果进行详细阐述。
首先，餐饮进货查验记录制度的建立对于保障食材质量和安全至关重要。通过建立进货查验标准和要求，明确食材的新鲜度、质量、规格等方面的检查，可以有效地避免不合格食材进入餐厅。同时，规定进货查验的方法和步骤，如外观、气味、口感等方面的检查，可以帮助员工全面、细致地查验每批进货，发现并解决问题。这样，餐饮企业可以提前防范食品质量问题，降低食品安全风险。
其次，餐饮进货查验记录制度的执行过程需要严格把控。首先，进货前需要对进货查验标准和要求进行查阅，确保员工明确食材的质量和安全要求。然后，按照制定的方法和步骤进行进货查验，全面、细致地检查每批进货。查验结果需要及时记录，包括合格、不合格、退货等情况，并根据实际情况进行相应的处理。最后，进货查验记录需要按照时间顺序保存并归档，方便日后查阅和追溯。只有通过严格执行餐饮进货查验记录制度，才能确保制度的有效性和可操作性。
最后，餐饮进货查验记录制度的执行效果是显著的。通过建立这个制度，餐饮企业可以更好地管理进货过程，提高食品安全和服务质量。及时发现并处理问题食材，防止不合格食材流入餐厅，保证食材的质量和安全。同时，进货查验记录也可以作为食品安全检查和投诉处理的重要依据，保护消费者的权益。通过严格执行餐饮进货查验记录制度，餐饮企业可以提升消费者对于企业的信任度，增加企业的竞争力和市场份额。
总之，餐饮进货查验记录制度对于保障食材质量和安全具有重要作用。通过建立标准和要求，规定方法和步骤，严格执行制度，餐饮企业可以更好地管理进货过程，提高食品安全和服务质量。企业应该重视进货查验工作，加强员工培训，确保制度的有效执行，为消费者提供安全、健康的美食。
餐饮进货查验记录制度 篇三
为了保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保所采购的原辅材料符合本公司生产工艺和卫生质量要求，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、卫生部《餐饮业食品索证管理规定》等法律、法规规定，特制定本规定：
1、凡是本公司购进原辅材料都必须遵守本制度，一律应当实地查验。
2、质检部负责原辅材料、食品添加剂及包装材料的检验和质量监督以及执行质量问题的处罚工作。原料仓主管负责记录原辅料进货台账。
3、质检部应及时收集原辅材料及食品添加剂的有效的执行标准。
4、质检部应按规定及时抽样检验，认真填写原辅料检验记录，检验合格的原辅料，应通知原料仓库入库并及时填写进货台账；如有检验不合格的原辅料，应通知原料仓库退货；发现有假冒伪劣品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
5、检验员应经过业务培训，考核合格后持证上岗。
6、检验员应检查所采购的原辅材料的三证（营业执照、产品生产许可证和检验报告）,要求供货方提供货物来源的票证，并保存原件或复印件。
7、检查原辅料包装标识是否有品名、生产日期、执行标准、保质期、生产厂家、合格证等，具体请参考《食品标识管理规定》。
8、检查所采购的原辅材料是否新鲜，无污染，无病虫害，无腐烂，无异味，无虫蛀等变质现象。
9、检查盛装原辅材料的包装材料，是否完整无破损，是否符合食品卫生要求，无毒无害。
10、检查原辅材料与添加剂是否分类存放，不得混装，不得与有碍食品卫生的物品放在一起。
11、检查已入库的原辅材料与添加剂有无挂牌明示，标识牌上的项目有无填写完整。
12、检查原辅材料的使用是否做到先进货先使用。
13、未经检验合格的原辅材料不准投入生产使用。
14、检验员检查必须认真负责，严格把关，不准弄虚作假。
餐饮进货查验记录制度 篇四
一、与初次交易的供货者交易时，本店负责人按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存，每年核对一次是否有效：
（一）营业执照；
（二）食品生产许可证；
（三）食品流通许可证；
（四）有关质量认证标志、商标注册证、专利、绿色或无公害食品的证明；
（五）强制认证证书（国家强制认证的食品如QS）；
（六）生猪定点机械化屠宰厂证书；
（七）法律法规规定的其他证明文件。
二、每次进货时，接验员要详细检查食品外包装是否符合国家《预包装食品标签通则》的规定，并按批次向供货者或生产加工者分别索
取、查验以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证，并复印留存；
（一）食品质量合格证明；
（二）检疫（检验）证明；
（三）进货票据。对不能提供相关质量证明或包装不规范、破包、透气等的食品拒绝进货。
三、检验员对所进商品的种类、规格、数量、数量应与供货方出具的'发票及清单逐一核对。
四、队获得驰名商标、著名商标、绿色食品等称号的优质食品，凭以上称号相应标识和凭证，只在初次交易时索取票证直接进店销售，不再按批次索取其他票证。
五、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验进货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
六、食品经营者发现有毒有害、污染、变质，不合格食品、要相信造册登记，立即报告工商行政管理或质量检验检疫、卫生行政等执法机关，并按照规定予以销毁或者退回供货商处理。
餐饮进货查验记录制度 篇五
一、为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
二、索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
三、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
四、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：
1、食品质量合格证明；
2、检验(检疫)证明；
3、销售票据；
4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；
5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
五、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；
2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；
3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据；
六、对购进的食品按照工商部门的要求作号食品进货台帐。
七、对索取的票证要建立档案，并接受工商行政管理局机关和有关行政执法部门的监督检查。
