染雾酒店厨师实习总结范文 篇一
在这次实习期间，我有幸成为一名酒店厨师的实习生。通过这段时间的实习，我不仅学到了许多专业知识和技能，还锻炼了自己的团队合作能力和应对压力的能力。
首先，在实习的第一天，我被分配到了西厨部门。刚开始的时候，我对于西餐的制作流程和技巧并不了解，但是通过与同事的交流和实践操作，我逐渐掌握了西餐制作的基本要领。我学会了如何处理食材，如何切割和处理肉类、蔬菜等，还学会了煎、炒、烤等不同的烹饪技巧。在实习的过程中，我始终保持了谦虚和积极的态度，虚心向同事请教，不断改进自己的工作方式和技术水平。通过不断的学习和实践，我成功完成了许多西餐的制作任务，得到了领导和同事们的认可和赞扬。
其次，在团队合作方面，我也有了很大的提升。在酒店厨房，每个人的工作都是相互依赖的，只有团队合作才能保证菜品的顺利制作和出品。在实习期间，我积极与同事们沟通和配合，共同解决了许多困难和问题。我们互相帮助，相互支持，形成了一个和谐的工作氛围。通过与团队成员的合作，我不仅学到了更多的厨艺技巧和经验，还学会了如何与不同性格的人相处和合作。这对我个人的成长和发展有着重要的意义。
最后，在应对压力方面，我也有了一些进步。酒店厨师的工作是非常繁忙和紧张的，尤其是在餐厅客流量大的时候。在这种情况下，厨师们需要快速高效地完成菜品的制作，并保证菜品的质量和口感。在实习期间，我经历了许多高峰期，面对厨房的快节奏和压力，我学会了如何保持冷静和沉着，合理安排时间和工作任务，以及如何在短时间内完成多个菜品的制作。这段实习经历让我明白了在压力下如何保持良好的心态和工作效率的重要性。
通过这次实习，我不仅学到了许多实用的厨艺技巧和知识，还培养了自己的团队合作能力和应对压力的能力。这些宝贵的经验和技能将对我今后的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习和提升自己，在未来的工作中发挥更大的作用和价值。
酒店厨师实习总结范文 篇二
在这次实习期间，我有幸成为一名酒店厨师的实习生。通过这段时间的实习，我对于酒店厨师的工作内容和要求有了更加深入的了解，同时也认识到了自己在某些方面的不足和需要改进的地方。
首先，在实习的过程中，我发现自己在时间管理方面还存在一些问题。酒店厨师的工作是非常繁忙和紧张的，需要在有限的时间内完成大量的工作任务。然而，由于我对于工作流程和节奏的不熟悉，导致我经常不能按时完成任务，或者工作效率不高。在实习期间，我明白了时间管理的重要性，并尝试了一些方法来提高自己的工作效率，比如合理安排工作顺序、提前准备所需的食材和工具等。尽管在实习期间取得了一些进步，但我仍然意识到自己在这方面还需要更多的努力和改进。
其次，在沟通和协调方面，我也发现自己存在一些不足之处。酒店厨师的工作需要与其他部门和同事进行良好的沟通和协调，以确保菜品的顺利制作和出品。然而，在实习期间，我发现自己有时候不能及时与其他部门沟通交流，或者在与同事合作的过程中存在一些矛盾和误解。这些问题不仅影响了工作的效率和质量，还给自己带来了一些困扰和压力。在意识到这些问题后，我积极主动地与同事进行沟通，解决了一些矛盾和误解，并且努力改善自己的沟通和协调能力。通过这次实习，我明白了良好的沟通和协调对于工作的重要性，以及自己在这方面还需要不断提高的地方。
最后，我还发现自己在烹饪技巧和创新方面还有一些不足。酒店厨师的工作需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，以满足客人的口味需求和追求食品创新的市场需求。然而，在实习期间，我发现自己的烹饪技巧还不够扎实，对于一些创新菜品的制作也存在一定的困难。为了克服这些问题，我主动与同事请教和交流，学习他们的经验和技巧，并且积极参与到创新菜品的制作中。通过这些努力，我逐渐提高了自己的烹饪技巧和创新能力，同时也对于厨师这个职业有了更深入的理解。
通过这次实习，我不仅发现了自己的不足之处，还获得了许多宝贵的经验和教训。在今后的学习和工作中，我将努力改进自己的时间管理、沟通协调、烹饪技巧和创新能力，以成为一名优秀的酒店厨师。
酒店厨师实习总结范文 篇三
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到XX办事处(xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
