染雾食品卫生安全自检自查报告 篇一
近年来，食品安全问题频频出现，引起了广泛的关注和担忧。为了确保食品卫生安全，各行各业都在加强自查和自检工作。作为餐饮行业从业者，我也积极参与了食品卫生安全自检自查工作，并将其结果整理成报告，以便于监管部门和消费者参考。
首先，我对厨房的环境进行了自检。我检查了墙壁、地面、天花板等各个角落，确保其干净整洁，没有积尘和污渍。我还检查了通风设备和排水系统，确保其正常运行，没有堵塞和漏水现象。此外，我还对垃圾处理设施进行了检查，确保其密封严实，垃圾分类和清理工作得到有效执行。
其次，我对食品原材料进行了自检。我检查了食品的采购渠道和供应商资质，确保其合法合规。我还检查了食品的储存条件和期限，确保其不受潮、不受污染，并在保质期内使用。此外，我还对食品的质量和新鲜度进行了检查，确保其符合标准和要求。
再次，我对食品加工过程进行了自检。我检查了食品加工区域的卫生状况，确保其干净整洁，没有异味和污染。我还检查了食品加工设备的清洁和消毒情况，确保其符合卫生标准。此外，我还检查了员工的卫生习惯和健康状况，确保其符合相关要求，不影响食品卫生安全。
最后，我对食品销售环节进行了自检。我检查了食品陈列和保鲜设备的温度和湿度，确保其符合要求，不影响食品的品质和安全。我还检查了食品包装和标签的信息是否完整和准确，确保消费者能够获得真实可靠的食品信息。
通过这次自检自查工作，我发现了一些问题，并及时采取了相应的措施进行整改。同时，我也发现了一些食品卫生安全工作中的好经验和做法，并希望能够与同行们分享。我相信，通过不断加强自检自查工作，我们能够提高食品卫生安全水平，为消费者提供安全健康的食品。
食品卫生安全自检自查报告 篇二
近年来，食品安全问题屡屡引发公众关注，牵动着人们的心。为了确保食品卫生安全，餐饮行业在自检自查方面做出了很大的努力。作为一名餐饮业从业者，我也积极参与了食品卫生安全的自检自查工作，并将其整理成报告，以供相关部门和消费者参考。
首先，我对餐厅的环境进行了自检。我检查了厨房、餐厅和卫生间等场所的卫生状况，保证没有灰尘和杂物，地面没有积水和油渍。我还检查了通风设备和排污系统，确保其正常运行，没有堵塞和漏水现象。此外，我还检查了垃圾处理设施，保证垃圾分类和清理工作得到有效执行。
其次，我对食品原材料进行了自检。我检查了食品的采购渠道和供应商资质，确保其合法合规。我还检查了食品的储存条件和期限，确保其不受潮、不受污染，并在保质期内使用。此外，我还检查了食品的质量和新鲜度，确保其符合标准和要求。
再次，我对食品加工过程进行了自检。我检查了食品加工区域的卫生状况，保证其干净整洁，没有异味和污染。我还检查了食品加工设备的清洁和消毒情况，确保其符合卫生标准。此外，我还检查了员工的卫生习惯和健康状况，确保其符合相关要求，不影响食品卫生安全。
最后，我对食品销售环节进行了自检。我检查了食品陈列和保鲜设备的温度和湿度，确保其符合要求，不影响食品的品质和安全。我还检查了食品包装和标签的信息是否完整和准确，确保消费者能够获得真实可靠的食品信息。
通过这次自检自查工作，我发现了一些问题，并及时采取了相应的措施进行整改。同时，我也总结了一些好的经验做法，并希望能够与同行们分享。我相信，通过不断加强自检自查工作，我们能够提高食品卫生安全水平，为消费者提供安全可靠的食品。
食品卫生安全自检自查报告 篇三
我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县2012年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查情况报告如下：
一、加强领导，健全机构
为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。
二、任务明确，重点突出
20xx年，我局继续坚持标本兼治、着力治本原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。
一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。
三、超前谋划，制定方案
肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制含瘦肉精残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。
四、精心组织，落实有力
自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，含瘦肉精残留猪肉、非法屠宰、注水肉等违法行为得到有效遏制。我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。
对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的白皮肉或虽经检验，但检验不合格的肉品上市销售。整治期间，我县猪肉及肉食品没有检测到瘦肉精及添加非食用物质和食品添加剂现象，没有接到举报投诉。
五、多举并措，力争实效
一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，认真做好产地检疫、宰前宰后检验，经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。严禁屠宰病死猪，凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪，实行谁屠宰谁负责的责任制度。
二是加强市场监管人员的监督管理。严格要求县屠宰办的市场监管人员认真履行工作职责，按时上岗，对擅离职守，不认真履行工作职责的市场监管人员按有关规定给予严肃处理。
三是建立健全猪肉食品安全报告制度。要求市场监管人员一旦发现有出售未经检验的猪肉，或虽经检验但检验不合格的猪肉上市销售，做到及时报告，商务局组织有关人员及时查处。对报告不及时造成严重后果的，追究有关人员的相关责任。
四是加大鲜猪肉市场查处力度。县屠宰办督查组定期或不定期地对猪肉批发、零售市场开展明察暗访，凡发现变质变味猪肉一律予以没收销毁。
今年以来，通过积极推进生猪定点屠宰和检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰、含瘦肉精残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为，认真组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，私屠滥宰现象得到扼制，净化了肉类市场，市场猪肉品品质得到提高，确保了人民群众吃上放心肉。县城生猪定点屠宰率达100%，检疫率实现100%。同时，乡镇生猪定点屠宰厂也在下一步规划之中。
六、扩大宣传，普及认识
为了做好肉品安全宣传工作，增强宣传效果，扩大社会影响，使广大消费者充分了解食品安全知识，树立自我保护意识，县商务局以今年食品安全年为契机，组织县屠宰办执法大队成员，在县城内开展了食品安全宣传活动，通过拉跨街横幅，张贴宣传标语，散发宣传材料，设立咨询服务等形式，进行了广泛宣传，使肉品安全知识得到了一定的普及，产生了良好的社会效果。
七、存在的问题
一是屠宰场检验人员业务水平有待进一步提高，检验设备落后，对瘦肉精等一些最新检测设备相对缺失。目前，乡镇未建设屠宰厂，私屠滥宰的局面还不能得到有效控制，造成对乡镇肉品监管的难度增大、监测难。乡镇屠宰户以人工屠宰为主，屠宰工具、方式都不能适应食品安全工作的需要，希望各乡镇将生猪定点屠宰厂的建设纳入乡镇建设总体规划。
二是食品安全监管工作量大与执法力量缺少之间的矛盾日益加大，导致监管工作还不够到位。
八、下一步的工作打算
1、进一步强化对薄弱环节的整治，通过规范监管制度，积极探索对生猪定点屠宰的长效管理机制。做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。加强执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对县城的执法力度。
2、加强部门协调和部门联动，形成
