染雾酒厂参观实习报告 篇一
今天是我参观实习酒厂的第一天，这是我第一次接触到酒类生产过程，对于这个行业我一直都非常感兴趣。在这次实习中，我有幸参观了一家知名的酒厂，对于整个过程我有了更深入的了解。
首先，我参观了酒厂的原料仓库。仓库里摆放着各种各样的原料，如酒精、麦芽、水等。原料的质量和数量对于酒的口感和品质起着至关重要的作用。酒厂的工作人员会对所有的原料进行严格的检验，确保它们符合生产标准。
接着，我来到了酒厂的生产车间。车间里设备齐全，工作人员有序地进行着各个环节的操作。我看到了酒精的蒸馏过程，这是酒的基础工序。通过蒸馏，可以将酒精从原料中提取出来。然后，工作人员会根据酒的种类，将酒精与其他材料进行混合和陈酿，使酒达到最佳的口感和香气。
在参观过程中，我还了解到了酒的储存和包装环节。酒在储存过程中需要注意温度和湿度的控制，以保证酒的质量。而在包装环节中，酒厂会使用专门的机器和设备将酒装瓶，并贴上标签。这个过程需要高度的自动化和精确度，以确保酒的外观和包装符合市场需求。
参观结束后，我和酒厂的工作人员进行了交流。他们向我介绍了酒厂的生产规模和市场销售情况。我了解到，酒厂每年生产的酒量很大，并且销售情况良好。酒厂还注重产品的品质和创新，不断推出新品种和新口味的酒，以满足不同消费者的需求。
通过这次实习参观，我对酒的生产过程有了更深入的了解。我了解到了酒厂的生产流程、质量控制和市场销售情况。我也意识到了酒厂在产品研发和市场推广方面的努力。这次实习让我对酒厂这个行业更加感兴趣，也为我的职业发展提供了更多的思考和选择。
酒厂参观实习报告 篇二
在酒厂参观实习的第二天，我有幸参观了酒厂的质检部门和研发实验室。这次参观让我对酒的质量控制和创新研发有了更深入的了解。
首先，我参观了酒厂的质检部门。在这个部门，工作人员会对每一批生产出来的酒进行严格的检验和测试。他们会检查酒的酒精度、色泽、气味、口感等各个方面的指标，以确保酒的质量符合标准。同时，他们还会对原料进行抽样测试，以确保原料的质量。这个环节对于酒的质量控制起着至关重要的作用。
接着，我来到了酒厂的研发实验室。实验室里设备齐全，有专门的研发团队负责新产品和新口味的研发。他们会根据市场需求和消费者的喜好，进行新产品的开发和试制。在实验室里，我看到了各种各样的试验设备和试验材料，工作人员对每一个环节都进行了精确的控制和记录。他们会不断地对配方进行调整和改进，以达到最佳的口感和品质。
在参观过程中，我还了解到了酒厂对于环境保护的重视。酒厂采用了一系列的环保措施，如废水处理设备、废气处理设备等，以减少对环境的污染。同时，酒厂还注重资源的节约和利用，通过循环利用和能源管理，降低了生产成本和能源消耗。
通过这次参观实习，我对酒厂的质量控制和创新研发有了更深入的了解。我了解到了质检部门对于酒的质量控制的重要性，以及研发实验室对于新产品和新口味的开发的重要性。我也了解到了酒厂对于环境保护的努力和重视。这次实习让我对酒厂这个行业有了更全面的认识，也为我的职业发展提供了更多的思考和机会。
酒厂参观实习报告 篇三
一、实习时间：XX年年9月17日
二、实习地点：石家庄酒厂
三、指导教师：张桂康明丽
四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶
最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。
七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。
