餐饮经理述职报告 篇一
餐饮经理述职报告
尊敬的领导们:
大家好!我是XX餐厅的餐饮经理,我非常荣幸能够在此向各位领导汇报过去一年的工作情况和成绩。回顾过去一年,我认为我们团队取得了一定的成绩,但也存在一些问题和挑战。接下来,我将分别从三个方面对我们的工作进行总结和分析。
首先,我要介绍一下我们餐厅的运营情况。在过去一年里,我们餐厅的营业额实现了较大的增长,主要得益于我们的市场开拓和营销策略的改进。我们积极开展各类促销活动,吸引了更多的顾客,提高了餐厅的知名度和美誉度。同时,我们也加大了对员工培训的投入,提高了服务质量和顾客满意度。然而,我们也要面对市场竞争的压力和顾客需求的不断变化,这对我们的经营提出了更高的要求。
其次,我要谈一谈我们的团队建设和人员管理情况。过去一年,我们餐厅的员工团队得到了不断壮大和完善。我们加强了对员工的招聘和培训工作,提高了员工的素质和技能水平。同时,我们也加强了团队协作和沟通,增强了员工的凝聚力和归属感。然而,我们也要认识到团队建设是一个长期的过程,需要持续的努力和改进。我们需要进一步完善人员管理制度,提高员工的福利待遇和职业发展空间,以留住优秀人才。
最后,我要谈一谈我们餐厅的品质管理和食品安全情况。过去一年,我们加强了对食品质量和卫生安全的管理,取得了一定的成效。我们建立了严格的食品安全制度和流程,加强了对原材料的采购和检验,确保了食品的安全和卫生。同时,我们也加强了对员工的培训和监督,提高了他们的食品安全意识和责任心。然而,我们也要认识到食品安全是一个永恒的话题,需要我们不断地加强管理和改进。
总的来说,过去一年我们餐厅取得了一些成绩,但也存在一些问题和挑战。在未来的工作中,我们将继续努力,提高服务质量,增强团队凝聚力,加强食品安全管理,以实现更好的发展和更高的绩效。最后,我衷心感谢各位领导对我们工作的关心和支持,也感谢全体员工的辛勤付出!
谢谢大家!
餐饮经理述职报告 篇二
餐饮经理述职报告
尊敬的领导们:
大家好!我是XX餐厅的餐饮经理,我非常荣幸能够在此向各位领导汇报过去一年的工作情况和成绩。回顾过去一年,我认为我们团队取得了一定的成绩,但也存在一些问题和挑战。接下来,我将分别从三个方面对我们的工作进行总结和分析。
首先,我要介绍一下我们餐厅的运营情况。在过去一年里,我们餐厅的营业额实现了较大的增长,主要得益于我们的市场开拓和营销策略的改进。我们积极开展各类促销活动,吸引了更多的顾客,提高了餐厅的知名度和美誉度。同时,我们也加大了对员工培训的投入,提高了服务质量和顾客满意度。然而,我们也要面对市场竞争的压力和顾客需求的不断变化,这对我们的经营提出了更高的要求。
其次,我要谈一谈我们的团队建设和人员管理情况。过去一年,我们餐厅的员工团队得到了不断壮大和完善。我们加强了对员工的招聘和培训工作,提高了员工的素质和技能水平。同时,我们也加强了团队协作和沟通,增强了员工的凝聚力和归属感。然而,我们也要认识到团队建设是一个长期的过程,需要持续的努力和改进。我们需要进一步完善人员管理制度,提高员工的福利待遇和职业发展空间,以留住优秀人才。
最后,我要谈一谈我们餐厅的品质管理和食品安全情况。过去一年,我们加强了对食品质量和卫生安全的管理,取得了一定的成效。我们建立了严格的食品安全制度和流程,加强了对原材料的采购和检验,确保了食品的安全和卫生。同时,我们也加强了对员工的培训和监督,提高了他们的食品安全意识和责任心。然而,我们也要认识到食品安全是一个永恒的话题,需要我们不断地加强管理和改进。
总的来说,过去一年我们餐厅取得了一些成绩,但也存在一些问题和挑战。在未来的工作中,我们将继续努力,提高服务质量,增强团队凝聚力,加强食品安全管理,以实现更好的发展和更高的绩效。最后,我衷心感谢各位领导对我们工作的关心和支持,也感谢全体员工的辛勤付出!
谢谢大家!
餐饮经理述职报告 篇三
范文一
一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:
1、抓学习教育,激励奋发向上
从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当
宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制
前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈阿美小炒肉分量不足,沸腾鱼不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向
在工作中深感自己的不足,今后我将朝这几个方面努力:
1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
范文二
一、以提升服务品质为核心,
加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训,提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:
1、拓展管理思路,开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识,提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。