谈鲜食葡萄的化学催熟论文(优质3篇)

谈鲜食葡萄的化学催熟论文 篇一

葡萄是一种受人们喜爱的水果，其具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，由于气候和季节的限制，新鲜葡萄并不总是容易获得。为了满足消费者对新鲜葡萄的需求，化学催熟成为一种常见的方法。本篇论文将讨论化学催熟对新鲜葡萄的影响。

首先，化学催熟是指通过使用化学物质来加速水果的成熟过程。常用的化学物质包括乙烯和乙烯释放剂。乙烯是一种天然的植物激素，它在水果的成熟过程中起着重要的作用。乙烯释放剂是一种人工合成的化学物质，可以产生乙烯并加速水果的成熟。通过使用乙烯释放剂，葡萄可以在短时间内达到成熟的状态，从而更早地上市销售。

然而，化学催熟也存在一些负面影响。首先，乙烯释放剂可能会对人体健康造成潜在的危害。这是因为乙烯释放剂中含有一些化学物质，如乙烯氧化物，可能对人体内脏器官产生不良影响。其次，化学催熟可能会影响葡萄的口感和品质。由于催熟的过程是通过加速水果的成熟，葡萄可能会失去一些自然成熟过程中产生的香味和风味。

为了解决这些问题，一些国家和地区已经开始采取措施限制化学催熟的使用。例如，一些国家已经禁止使用乙烯释放剂来催熟葡萄。相反，他们鼓励农民使用自然的催熟方法，如日晒和适当的温度控制。此外，一些研究机构正在寻找替代方法来催熟葡萄，以减少对化学物质的依赖性。

总结起来，化学催熟是一种常见的方法来满足消费者对新鲜葡萄的需求。然而，它也存在一些负面影响，如对人体健康的潜在危害和对葡萄的品质影响。为了解决这些问题，我们需要采取措施限制化学催熟的使用，并寻找替代方法来催熟葡萄。只有这样，我们才能确保消费者能够获得安全和优质的新鲜葡萄。

谈鲜食葡萄的化学催熟论文 篇二

葡萄是一种受人们喜爱的水果，其具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，由于气候和季节的限制，新鲜葡萄并不总是容易获得。为了满足消费者对新鲜葡萄的需求，化学催熟成为一种常见的方法。本篇论文将讨论化学催熟对新鲜葡萄的影响。

化学催熟是通过使用化学物质来加速葡萄的成熟过程。这种方法可以使葡萄在短时间内达到成熟的状态，从而更早地上市销售。化学催熟的过程是通过使用乙烯释放剂来实现的。乙烯是一种天然的植物激素，它在水果的成熟过程中起着重要的作用。乙烯释放剂是一种人工合成的化学物质，可以产生乙烯并加速水果的成熟。

然而，化学催熟也存在一些负面影响。首先，乙烯释放剂可能会对人体健康造成潜在的危害。乙烯释放剂中含有一些化学物质，如乙烯氧化物，可能对人体内脏器官产生不良影响。其次，化学催熟可能会影响葡萄的口感和品质。葡萄在自然成熟的过程中会产生一些特殊的香味和风味，而化学催熟可能会导致这些特征的丧失。

为了解决这些问题，一些国家和地区已经开始采取措施限制化学催熟的使用。例如，一些国家已经禁止使用乙烯释放剂来催熟葡萄。相反，他们鼓励农民使用自然的催熟方法，如日晒和适当的温度控制。此外，一些研究机构正在寻找替代方法来催熟葡萄，以减少对化学物质的依赖性。

综上所述，化学催熟是一种常见的方法来满足消费者对新鲜葡萄的需求。然而，它也存在一些负面影响，如对人体健康的潜在危害和对葡萄的品质影响。为了解决这些问题，我们需要采取措施限制化学催熟的使用，并寻找替代方法来催熟葡萄。只有这样，我们才能确保消费者能够获得安全和优质的新鲜葡萄。

谈鲜食葡萄的化学催熟论文 篇三

摘要：谈鲜食葡萄的化学催熟

关键词：鲜食,葡萄,化学,催熟

早熟可以明显增加鲜食葡萄的销售价格，同时也可避免因成熟过分集中给采收、销售、贮运带来的困难。我国各地鲜食葡萄多集中于8月中下旬高温期成熟，此时若遇阴雨就会给生产带来很大损失。因此，利用催熟剂不但可以促进果实提前上市，而且可以明显提高葡萄栽培的经济效益。

一、乙烯利

葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明，巨蜂等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸250~300毫克/千克的乙烯利，能提早成熟6~8天，而且在喷后第5天即可食用。但利用乙烯利催熟葡萄时要注意以下几点：

1、浓度要适合，浓度过低效果不明显，而浓度高于500毫克/千克时，容易导致落果。

2、处理时间以果实开始成熟时为最适时期，即有色品种开始上色，白色品种果粒微微转黄时，处理效果最佳。

3、不同品种催熟最适宜浓度有所不同，生产上要经过试验以求最佳的处理浓度与方法。

4、由于乙烯利有促进离层形成的作用，所以单独使用乙烯利催热时常常导致果粒脱落，使葡萄果穗不耐贮藏和运输，为了减轻这种副作用，在使用乙烯利时可加入10~20毫克/千克的荼乙酸或10~15毫克/千克的2,4，5-T，即有良好的防果粒脱落的效果。

二、脱落酸(ABA)催熟

最近几年，国外采用脱落酸(ABA)催熟巨峰系葡萄和促进果粒上色，效果也十分明显。方法是在果实开始成熟时，用100~200毫克/千克的ABA进行喷布。经ABA处理可以促进红蜜、先锋及井川系红色品种的着色和成熟，同时也提高了果实的甜度。但目前我国脱落酸尚未大量生产，所以目前生产上大面积应用仍以乙烯利为主。

三、延迟葡萄成熟

生产上除了要促进葡萄成熟外，有时也采取措施推迟葡萄的成熟期，开展延迟栽培，以延长葡萄的

供应时期。国外常用延迟葡萄成熟的化学药剂是ATOA(2-苯并吡噻氧基乙酸)，一般在幼果生长期到开始成熟这一阶段用10~20毫克/千克的药液仔细喷布果粒，浓度愈高延迟成熟的效果愈显著。但必须注意葡萄叶片对此药较为敏感，一般20毫克/千克以上就可形成药害。因此，使用时必须注意不要喷到叶片上。