染雾多元化教学中食品营养学论文 篇一
多元化教学方法在食品营养学中的应用
摘要：多元化教学方法是一种能够满足不同学生需求的教学策略。本文探讨了多元化教学方法在食品营养学教学中的应用，并分析了其优势和挑战。结果显示，多元化教学方法能够提高学生的学习兴趣和参与度，增强他们的学习动机和学习成绩。然而，多元化教学方法也面临着教师培训和资源支持的挑战。为了更好地应用多元化教学方法，教师需要不断提升自己的教学能力，并获得必要的教学资源和支持。
关键词：多元化教学方法、食品营养学、学习兴趣、学习动机、学习成绩
引言：多元化教学方法是一种通过使用不同的教学策略来满足不同学生需求的教学方法。在食品营养学教学中，多元化教学方法可以帮助学生更好地理解和应用食品营养知识，提高他们的学习兴趣和参与度，激发他们的学习动机。然而，多元化教学方法面临着一些挑战，如教师培训和资源支持的问题。因此，本文旨在探讨多元化教学方法在食品营养学教学中的应用，并分析其优势和挑战。
主体：多元化教学方法在食品营养学教学中的应用主要体现在以下几个方面：
1. 使用多种教学策略。多元化教学方法可以通过使用多种教学策略来帮助学生更好地理解和应用食品营养知识。例如，教师可以采用讲座、小组讨论、实验等不同的教学方法来教授不同的食品营养主题。这样可以满足不同学生的学习需求，提高他们的学习效果。
2. 创设多样化的学习环境。多元化教学方法可以通过创设多样化的学习环境来激发学生的学习兴趣和参与度。例如，教师可以组织实地考察、实践操作和互动讨论等活动，让学生亲身参与到食品营养学的实践中。这样可以帮助学生更好地理解和应用所学知识，提高他们的学习动机和学习成绩。
3. 提供个性化学习支持。多元化教学方法可以通过提供个性化学习支持来满足不同学生的学习需求。例如，教师可以根据学生的学习水平和兴趣，为他们提供个性化的学习计划和指导。这样可以帮助学生更好地理解和应用食品营养知识，提高他们的学习效果。
然而，多元化教学方法在食品营养学教学中也面临着一些挑战。首先，教师需要不断提升自己的教学能力，熟悉并掌握各种教学策略的使用方法。其次，多元化教学方法需要教师拥有丰富的教学资源和支持，例如实验设备、实地考察的机会等。这些资源和支持对于提高学生的学习效果至关重要。因此，教师需要寻求相关的培训和支持，以确保多元化教学方法的有效实施。
结论：多元化教学方法在食品营养学教学中具有重要的应用价值。通过使用多种教学策略、创设多样化的学习环境和提供个性化学习支持，多元化教学方法可以帮助学生更好地理解和应用食品营养知识，提高他们的学习兴趣和参与度，激发他们的学习动机。然而，多元化教学方法也面临着教师培训和资源支持的挑战。为了更好地应用多元化教学方法，教师需要不断提升自己的教学能力，并获得必要的教学资源和支持。只有这样，多元化教学方法才能发挥其最大的教学效果，促进学生的全面发展。
多元化教学中食品营养学论文 篇二
多元化教学方法在食品营养学实验教学中的应用
摘要：多元化教学方法是一种能够满足不同学生需求的教学策略。本文探讨了多元化教学方法在食品营养学实验教学中的应用，并分析了其优势和挑战。结果显示，多元化教学方法能够提高学生的实验操作能力和实验数据分析能力，增强他们的实践能力和科学素养。然而，多元化教学方法也面临着教师培训和实验设备的挑战。为了更好地应用多元化教学方法，教师需要不断提升自己的实验教学能力，并获得必要的实验设备和支持。
关键词：多元化教学方法、食品营养学、实验教学、实验操作能力、实验数据分析能力
引言：多元化教学方法是一种通过使用不同的教学策略来满足不同学生需求的教学方法。在食品营养学实验教学中，多元化教学方法可以帮助学生更好地掌握实验操作技能和实验数据分析能力，提高他们的实践能力和科学素养。然而，多元化教学方法面临着一些挑战，如教师培训和实验设备的问题。因此，本文旨在探讨多元化教学方法在食品营养学实验教学中的应用，并分析其优势和挑战。
主体：多元化教学方法在食品营养学实验教学中的应用主要体现在以下几个方面：
1. 使用多种实验教学策略。多元化教学方法可以通过使用多种实验教学策略来帮助学生更好地掌握实验操作技能和实验数据分析能力。例如，教师可以组织实验演示、实验讨论和实验报告等不同的实验教学活动，让学生亲身参与到实验中。这样可以提高学生的实验操作能力和实验数据分析能力，增强他们的实践能力和科学素养。
2. 创设多样化的实验环境。多元化教学方法可以通过创设多样化的实验环境来激发学生的学习兴趣和参与度。例如，教师可以安排不同的实验项目和实验装置，让学生在实验中体验到不同的实验过程和实验结果。这样可以帮助学生更好地理解和应用所学知识，提高他们的实验操作能力和实验数据分析能力。
3. 提供个性化实验支持。多元化教学方法可以通过提供个性化实验支持来满足不同学生的实验需求。例如，教师可以根据学生的实验操作能力和实验数据分析能力，为他们提供个性化的实验指导和反馈。这样可以帮助学生更好地掌握实验技能，提高他们的实践能力和科学素养。
然而，多元化教学方法在食品营养学实验教学中也面临着一些挑战。首先，教师需要不断提升自己的实验教学能力，熟悉并掌握各种实验教学策略的使用方法。其次，多元化教学方法需要教师拥有丰富的实验设备和资源支持，这些对于提高学生的实验操作能力和实验数据分析能力至关重要。因此，教师需要寻求相关的培训和支持，以确保多元化教学方法的有效实施。
结论：多元化教学方法在食品营养学实验教学中具有重要的应用价值。通过使用多种实验教学策略、创设多样化的实验环境和提供个性化实验支持，多元化教学方法可以帮助学生更好地掌握实验操作技能和实验数据分析能力，提高他们的实践能力和科学素养。然而，多元化教学方法也面临着教师培训和实验设备的挑战。为了更好地应用多元化教学方法，教师需要不断提升自己的实验教学能力，并获得必要的实验设备和支持。只有这样，多元化教学方法才能发挥其最大的教学效果，促进学生的全面发展。
多元化教学中食品营养学论文 篇三
多元化教学中食品营养学论文
导语：随着社会各界对营养的日益重视，各种媒体渠道出现了越来越多关于营养的各种信息和观点，可谓百花齐放，百家争鸣。
1以教师为主体的教学方法的结合
近年来，多媒体教学已成为教学的必备手段，其具备了传统教学所不具备的多项优点。首先对教师而言，可以不用再花费大量时间备课和书写板书，并可通过在课件上添加图片、动画等手段，将要讲授的内容更加全面和生动地展现出来。对学生来说，上课不再需要记录大量的板书，可集中注意力听讲，课后通过拷贝课件，将上课内容完整保存下来，反复观看复习。
另一方面，多媒体教学的丰富性，更能激起学生的学习兴趣。对教学内容本身而言，食品营养学因结合了食品安全、食品工程原理、生物化学、动物生理学等课程，非食品专业的学生对部分内容理解起来就较为困难。即使对食品专业的学生来说，有些章节如食物的消化吸收，仅学习教材较难理解，但这些难点若通过动画或录像的方式体现出来，便很容易理解。
不过，任何事物都有其两面性，运用多媒体教学在快捷方便的同时，也带了一些问题：一方面，教师不再像以前那样，需要通过深刻理解教材，提炼知识点精华后详细准备板书内容。多媒体教学的出现，在方便备课的同时，却也造成部分教师在备课环节对网络的过度依赖。目前忙碌的高校教师群体很少有充足的时间去思考如何在一节课里将精华传递给学生，互联网的便捷能轻松下载到各种课件，有些只需稍加修改便能作为讲授内容，而有些甚至不加修改就一步到位。
如此一来，教师在一定程度上降低了对教学的重视程度，甚至于可能自己都没有完整熟悉过教材就给学生讲授，于己于人都不符合教学本身的意义。另一方面，由于课件通常承载的信息量很大，学生无法有效地从中提取重点和难点，而且不再需要记录大量笔记，课堂上对学生大脑的刺激就相对有所下降，不利于对信息的理解和掌握，因此许多学生在课堂上的主观能动性就会变差。由于传统教学方法与多媒体教学为代表的现代教育技术有各自的优势和不足，有必要将两者有机地结合起来，取长补短。因此，可以适当将传统板书融入现代的多媒体教学，用多媒体作为承载教学内容的主体，将板书作为梳理教学内容的工具。通过板书将教学内容体系模块化，基础知识模块固定化，现有内容已经很完整，实例也很充分，需要进一步进行多媒体动画设计，将其建设成为一个个固定化单元，供各位教师授课使用。教师可利用多媒体将抽象、需要补充或不便于书写的内容如概念、图表、动画和数据等制作出来;利用板书将多媒体课件缺乏整体性的内容进行弥补，梳理出一堂课的主要脉络，使学生做到心中有数。
比如在讲到“各类食物的营养价值”这一章时，若将各类食物的营养价值在课件上一一列举出来，既凸显不出主要的知识点又容易让人觉得枯燥。因此，用板书概括每类食物所要讲授的几块内容(优势营养素，缺乏营养素，与其他类互补，安全性)，而多媒体在阐述这章内容时，可用图片、视频等手段展示各类食物及其对应的'营养素，与板书进行互补，这样学生便容易留下深刻的印象。因此，幻灯片结合传统板书教学，可以使教学大纲条理清楚，内容生动形象，收到不错的教学效果。
2以学生为主体的新型教学模式的引入
随着社会各界对营养的日益重视，各种媒体渠道出现了越来越多关于营养的各种信息和观点，可谓百花齐放，百家争鸣。大量信息的涌现就难免鱼龙混杂，出现部分缺乏科学依据和营养学基础的一家之言。因此，作为食品营养学的学习者，掌握好经典的营养学理论，对一些热门或争议较大的观点提出自己科学而客观的见解很重要。
为了培养学生的这种能力，除了在课堂上学习基础知识外，还需准备一些较为经典或热门的、具有争议的营养学论点，让学生提出自己的看法。这就需要改变目前以授课为主的教学模式，引入多种教学方法，让学生“动起来”。PBL(Problem-BasedLearning)即以问题为基础的学习，这种以问题为基础、学生为中心的学习模式，可以较大程度地提高学生对知识的总结能力和发散思维能力。除此之外，另一种教学模式———论辩教学法也是国外常见对话式教学法之一。
这一教学法可促进教师与学生、学生与学生之间的沟通，提高学生的学习积极性。因此，不妨可以将问题教学与论辩教学结合起来，在课堂上设计一些社会上出现的有争议的观点让学生讨论，如“牛奶和豆浆哪个更具优越性”、“酸碱体质是否科学”等。而论辩形式可以多种多样，如分小组讨论，也可以自由提出自己的看法和意见等。教师在论辩中不参与实际的辩论，只负责涉及题目和辩论结束后的总结。
另外，如果在课堂上时间有限，还可以网上设计相应感兴趣的热点话题进行课后讨论。《食品营养学》是实用性非常强的一门课程，除了探讨热点话题，还可以让学生进行报告宣讲，进一步拓展知识面，比如食疗、食补、药膳、食物相克、合理减肥、大学生合理膳食的构成、强化食品和保健食品的研究进展等，这些都是书本上没有涉及到的知识，锻炼学生各方面的能力，进一步激发学生的学习兴趣，并能真正做到学以致用。PBL、论辩教学以及自主宣讲等各教学手段的有机结合对食品营养学授课有一定意义。
首先学生不会拘泥于只学习条条框框的理论和课堂教材，随着问题的提出，授课的内容可以从课本延伸到当今社会关于营养学的种种论点和知识。将课本知识和社会实际联系起来后，可以让学生在理解的基础上加深对知识点的记忆，并通过对一个问题的阐述，将信息整合归纳起来，形成真正属于自己的东西，无形中提高对实际问题的解决能力。
3以信息为主体的教学内容的丰富
首先在主体课件内容的编排上，以教材为主，但不一定按照教材的顺序讲授，可以参考国外的一些经典教材，大体理出所需讲授的主线。比如先概述食物的选择和人体健康的关系，让学生有个大概的认识，然后提出营养素摄入的一些标准，接着分章节讲述几大营养素。而在分别讲述各章节内容时，又可以先提出几个与之相关、且富有争议性的问题，激发学生的兴趣，并带着问题去学习新的内容，且对每一章节的学习可以提出几个需要掌握的目标。
这一点可以借鉴国外的一些经典营养学教材的编排，如在提到食品的选择和人们的健康这一章，就每一块知识点分别提出了对应的学习目标，如一顿合理膳食餐的五大特征，如何养成一个长期健康的饮食习惯以及学会辨析一些来源于不同信息渠道的错误营养信息等。不难发现，这些学习目标并非过分挖掘专业的深度，而是与每个人生活密切相关，且易于理解与实用。
除此之外，在讲授内容的同时，还可以补充一些有趣及实用的信息。比如讲授食品维生素章节时，可通过视频先介绍这些维生素被发现的过程，在了解过这些维生素被发现前引起的种种疾病后，学生便对其功能有个较深的印象。结合生活，可介绍VC和感冒之间的关系等。再如介绍各类食品的营养价值时，可将目前较为热门的相关的食品安全学内容融入其中。
如介绍完各类蔬菜的营养价值后，可补充介绍蔬菜所存在的安全问题(农药残留，重金属超标及硝酸盐、亚硝酸盐等)
