染雾幼儿园食品安全知识 篇一：如何确保幼儿园食品安全
幼儿园是孩子们在成长过程中的重要环境，食品安全是幼儿园工作的一项重要任务。为了确保幼儿园食品安全，以下是几点值得注意的措施：
1. 严格选择供应商：幼儿园应该与有资质的食品供应商合作，确保其产品符合卫生标准，并定期检查供应商的证照和检验报告。
2. 注重食品储存：幼儿园的食品储存区域应该干燥、通风，并定期清洁和消毒。食品应该按照不同类别储存，并避免与有害物质接触，如化学清洁剂、农药等。食品应放置在适当的温度下，冷藏食品应存放在冰箱中，避免过期食品的使用。
3. 加强食品加工与烹饪环节的卫生管理：幼儿园应加强食品加工与烹饪环节的卫生管理，确保厨房设施和器具的清洁和消毒。食品加工和烹饪时，厨师应该佩戴口罩、手套等卫生用品，并保持良好的个人卫生习惯。
4. 做好食品留样工作：幼儿园应该定期留样食品，并及时送检。对于留样的食品，应该储存到指定的冷藏室中，并在规定时间内送检，确保食品的安全性。
5. 加强食品安全教育：幼儿园应加强食品安全教育，培养幼儿的食品安全意识。可以通过开展食品安全知识的讲座、组织食品安全游戏等方式，让幼儿了解食品安全的重要性，并学会正确的饮食习惯。
6. 健全监督机制：幼儿园应建立健全的食品安全监督机制，定期组织检查和评估，及时发现并解决食品安全问题。同时，鼓励家长和幼儿举报食品安全问题，加强食品安全的监督和管理。
总之，幼儿园是孩子们健康成长的重要场所，食品安全是幼儿园工作的重中之重。通过加强供应商选择、食品储存、食品加工与烹饪卫生管理、食品留样工作、食品安全教育和监督机制建设等措施，可以确保幼儿园食品的安全性，为孩子们提供健康的饮食环境。
幼儿园食品安全知识 篇二：幼儿园食品安全常见问题及解决方法
幼儿园食品安全是家长们非常关心的问题。在幼儿园食品安全管理中，常见的问题包括食品质量不合格、食品过期、饭菜不卫生等。针对这些问题，我们可以采取以下解决方法：
1. 加强供应商的选择和管理：幼儿园应与有资质的食品供应商合作，并定期检查供应商的资质证照和检验报告。对于食品质量不合格的供应商，幼儿园应及时终止合作关系，并寻找更可靠的供应商。
2. 做好食品留样工作：幼儿园应定期留样食品，并送检。对于食品过期或质量有问题的，应该立即报废，并找出问题的原因，采取相应的纠正措施。
3. 加强食品储存管理：幼儿园的食品储存区域应保持干燥、通风，并定期清洁和消毒。食品应按照不同类别进行储存，并避免与有害物质接触。冷藏食品应存放在冰箱中，避免过期食品的使用。
4. 严格执行食品加工和烹饪操作规程：幼儿园的厨师应佩戴口罩、手套等卫生用品，并保持厨房设施和器具的清洁和消毒。加强对厨师的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
5. 加强食品安全教育：幼儿园应加强对幼儿的食品安全教育，让他们了解食品安全的重要性，并学会正确的饮食习惯。可以通过开展食品安全知识的讲座、组织食品安全游戏等方式，提高幼儿的食品安全意识。
6. 建立食品安全监督机制：幼儿园应建立健全的食品安全监督机制，定期组织检查和评估，及时发现并解决食品安全问题。鼓励家长和幼儿举报食品安全问题，加强食品安全的监督和管理。
通过以上措施，我们可以解决幼儿园食品安全中的常见问题，确保幼儿园食品的安全性。家长们也可以积极参与食品安全监督，共同为孩子们提供一个健康、安全的饮食环境。
幼儿园食品安全知识 篇三
1、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。?
2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2?%。?
3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。?
4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。?
5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。?
6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。?
7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。?
8、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。?
9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品安全知识 篇四
2.彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3.严格把好食品原料进货关，严禁采购和加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4.易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病的厨房工作人员，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6.把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7.厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8.剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
9.一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
2.加强火源管理，燃气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断，并关闭天燃汽开关及门窗。
3.随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4.必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。
2.加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
3.炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
4.员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理制度1.定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
2.根据卫生部门的规定要求，结合幼儿园食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
3.食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
4.各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
5.严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要
求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
6.用专用水池洗刷餐具;用专用消毒柜对餐具进行消毒;用专用保洁柜存放餐具。
7.规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。
库房、设施、环境卫生区域的.打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
8.食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食物清洗分池进行;生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
9.供应的熟食特别是荤菜须充分加热。
10.食堂伙委会定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
1.每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
2.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
3.留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
4.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
六、食品原料采购索证制度1.采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化
验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。
7.验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
七、库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无食品流通许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
7.任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
8.任何冷藏食品都必须加盖。
幼儿园食品安全知识 篇五
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。
