染雾豆腐加工寒假社会实践报告 篇一
我校某社团在寒假期间组织了一次豆腐加工的社会实践活动。通过参与这次活动，我们深入了解了豆腐的制作过程，并体会到了劳动的辛苦和豆腐工人的辛勤付出。
在活动开始前，我们首先对豆腐的制作流程进行了了解。豆腐的制作过程主要包括磨浆、煮浆、凝固、切块、煮熟等环节。我们了解到，豆腐的制作需要严格控制水温、磨浆的细度和煮浆的时间等因素，这些都需要工人们具备丰富的经验和技巧。
在实践活动中，我们被分为不同的小组，每个小组负责一个环节的工作。我所在的小组负责豆腐的凝固环节。凝固是豆腐制作中最为关键的一步，需要将煮好的豆浆倒入凝固剂中搅拌均匀，然后放置一段时间待其凝固。在这个环节中，我们需要掌握凝固剂的使用量和搅拌的时间，以确保豆腐能够凝固成块。
在实践过程中，我们遇到了许多困难和挑战。首先，豆腐凝固的时间需要掌握得恰到好处，如果时间过短，豆腐容易散开；如果时间过长，豆腐会变得太硬。其次，豆腐的切块也需要一定的技巧，切块太大容易影响口感，切块太小则不容易搅拌。最后，我们还要经常检查水温，以保证水温在适宜的范围内。
通过这次实践活动，我们不仅学到了豆腐的制作技巧，也增加了对劳动的尊重和对工人的敬意。我们深刻体会到了劳动的辛苦和耐心，同时也意识到了豆腐加工行业的重要性。豆腐是我们日常饮食中的重要食品之一，而能够品尝到美味的豆腐背后是工人们的辛勤付出和努力工作。
豆腐加工寒假社会实践报告 篇二
在寒假期间，我参加了一次豆腐加工的社会实践活动。通过这次活动，我对豆腐的制作过程有了更深入的了解，并体会到了劳动的价值和工人的辛勤付出。
在实践活动中，我们首先参观了一家豆腐加工厂。这家厂家生产的豆腐品质优良，销量也很大。参观过程中，我们看到了豆腐的制作流程，从豆浆的磨制到豆腐的凝固和煮熟，每个环节都需要工人们的精心操作。我们了解到，豆腐的制作需要掌握合适的工艺和技巧，以确保豆腐的质量和口感。
在实践过程中，我们分成了不同的小组，每个小组负责一个环节的工作。我所在的小组负责豆腐的煮熟环节。煮熟是豆腐制作的最后一步，需要将凝固好的豆腐块放入煮锅中煮熟。在这个环节中，我们需要掌握火候的控制和煮熟时间的把握，以确保豆腐的口感和熟度。
通过这次实践活动，我深刻体会到了劳动的辛苦和工人的付出。豆腐的制作过程需要耗费大量的时间和精力，工人们需要在高温的环境下进行操作，并时刻注意火候和时间的掌握。他们的工作虽然看似简单，却需要丰富的经验和技巧。我对工人们的辛勤付出表示敬意，并对他们的劳动价值有了更深刻的认识。
通过这次豆腐加工的实践活动，我不仅学到了豆腐的制作技巧，也增加了对劳动的尊重和对工人的敬意。豆腐是我们日常饮食中的重要食品之一，而能够品尝到美味的豆腐背后是工人们的辛勤付出和努力工作。我希望能够珍惜每一份食物，同时也感恩那些为我们提供美味食品的工人们。
豆腐加工寒假社会实践报告 篇三
社会实践是一个很好的锻炼人的平台，很荣幸我也有这样一个机会参加社会实践活动，现将具体实践内容分享如下：
一、实践目的：随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。了解豆腐的制作过程，可以更加明白即使再小的一件事、一个工程，也有着其严格的流程、时间限制和工作安排。
二、实践内容：制作流程
1、前期
选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤
大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质
浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆;这样对水质就有要求
清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净
磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，
磨完后：松磨距，再关水，关电源
煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡
细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩
小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100;浓度根据产品确定;PH值6.8～7
2、后期
豆浆：将浓度调整到5Be(用波美计浸入溶液中所测得的度数来表示的溶液浓度称波美浓度，以 Be’表示波美计有重表和轻表两种，液体比重大于一的用重表，小于一的用轻表.刻度的基准是以4 C水的比重1.000为0 Be′.
当 d表示比重， n表示波美度，C 表示常数则比水重的液体公式为：d=C/(c-n);比水轻的液体的公式为：d=c/(c+n)，C的合理标度为144.3. )，即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得：甜、咸、果味、花色豆浆
豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可;
冷浆法工艺流程：豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型
热浆法：豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。
绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂;绢豆腐工艺流程：9Be豆浆(90～860C)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑，绢包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆(850C)点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。
三、实践结果：经过7天的社会实践，简单的了解到了有关豆腐的制作流程，以及制作过程中的一些要求。其中，不仅是知识方面得到了增长，而且在劳动中更加体会到了生活的滋味儿。
四、实践总结或体会：首先，制作豆腐是一项食品加工行业，在加工过程当中就要多注意卫生情况，正如在工管行业中多是与民生问题接触的，因此，在执行中应保证一个正确的心态;其次，豆腐制作的过程，有着时间和步骤顺序的安排，正如工程建设中应当遵循一定的事实与客观规律一样;第三，在制作加工过程中包括温度、ph等的要求可以看出，一个工程要成大事，也必须的拘小节。
都说“读万卷书，行万里路”，通过这次实践活动，我得出：“行万里路”所学到的远远要比“读万卷书”来的多，正所谓“纸上学来终觉浅，绝知此事要躬行”，就是这个道理。
