染雾中国的饮食文化论文 篇一
中国的饮食文化是源远流长的，经过千百年的发展和演变，形成了独具特色的饮食文化传统。中国的饮食文化主要体现在食材的选择、烹饪技巧、餐桌礼仪等方面。本文将从这三个方面来探讨中国的饮食文化。
首先，中国的饮食文化注重食材的选择。中国是一个地域广阔的国家，各个地区拥有丰富的自然资源和不同的气候条件，这为中国的饮食文化提供了多样性的食材选择。例如，北方地区以小麦、大豆、玉米为主要粮食作物，而南方地区则以稻米、蔬菜、水果为主要食材。中国人民懂得根据地域特点选择适合的食材，使得每个地区都有其独特的饮食文化。
其次，中国的饮食文化重视烹饪技巧。中国厨师们对烹饪技巧有着极高的要求，他们注重火候的掌握、食材的切割和烹饪时间的控制。例如，川菜以其独特的麻辣口味而闻名，这是由于其特殊的烹饪技巧，如川菜中常用的炒、炸、煮、炖等烹饪方法。而粤菜则注重食材的原汁原味，注重烹饪过程中保持食材的鲜嫩和口感。中国的烹饪技巧丰富多样，使得中国的饮食文化更加多元化。
最后，中国的饮食文化还体现在餐桌礼仪方面。中国人注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。例如，在用餐过程中，中国人通常先给年长者和客人夹菜，表示尊重和好客。此外，中国人在用餐时也有一些固定的礼仪，如不大声喧哗、不吹食物、不拿食物吃等。这些礼仪规范体现了中国人对食物的敬重和对人际关系的重视。
综上所述，中国的饮食文化以其丰富多样的食材选择、独特的烹饪技巧和注重的餐桌礼仪而闻名。这些文化传统代代相传，是中国人民的一种独特的文化符号，也是中国社会和谐发展的重要组成部分。
中国的饮食文化论文 篇二
中国的饮食文化是世界上独具特色的一种文化现象。中国的饮食文化既有独立的特点，又与其他文化相互融合，形成了多元化的文化景观。本文将从历史源流、传统节日和餐饮习俗三个方面来探讨中国的饮食文化。
首先，中国的饮食文化源远流长。中国的饮食文化可以追溯到几千年前的古代，受到历史、地理、气候等多种因素的影响。中国古人将烹饪艺术视为一门重要的技能，并发展出了许多独特的烹饪方法和菜肴。例如，中国的烤鸭、麻婆豆腐、北京烤鸭等美食都是源于古代的烹饪技巧和食材搭配。这些传统的饮食文化经过了千百年的发展和演变，成为中国人民骄傲的文化遗产。
其次，中国的饮食文化与传统节日密不可分。中国人民在传统节日中有着独特的饮食习俗。例如，春节是中国最重要的传统节日之一，人们在春节期间会吃饺子、年糕等寓意吉祥的食物。中秋节是中国的传统节日，人们会吃月饼、柚子等象征团圆和丰收的食物。这些传统节日的饮食习俗不仅满足人们的口腹之欲，更体现了人们对幸福和吉祥的追求。
最后，中国的饮食文化还体现在日常餐饮习俗中。中国人讲究饮食的讲究和谐，追求色、香、味俱佳的美食。例如，中国人在用餐时注重菜肴的色彩搭配、烹饪技巧和口感。此外，中国人还有一些特殊的餐饮习俗，如用筷子夹菜、端碗喝汤等。这些餐饮习俗不仅体现了中国人对饮食品质的追求，也是中国饮食文化的重要组成部分。
综上所述，中国的饮食文化是一种丰富多样的文化现象，它既有独立的特点，又与其他文化相互融合。中国的饮食文化源远流长，与传统节日和餐饮习俗紧密相连。这些文化传统代代相传，是中国人民的一种重要的文化标识，也是中国社会和谐发展的重要组成部分。
中国的饮食文化论文 篇三
中国的饮食文化论文
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摘要：
其实不同的文化对于各民族、国家、家庭以及个人的影响有所不同。今天世界各地对所属文化进行了细致的划分，并且分门别类地加以研究。比如，我国从不同角度、不同专业对文化进行了科学的划分。其中，饮食文化是众多分支学科之一。它通过对食源开发、食具研制、饮食礼仪、风俗习惯等方面的研究，形成了独具中国特色的饮食文化观。在这种观念的影响下中国人形成了不同于其他民族的性格特征。本文通过介绍独具中国特色的饮食文化说明它在塑造国民性格中起着重要的作用。
论文关键词：
文化，饮食文化，饮食文化观，国民性格
一、文化和饮食文化的概念
关于“文化”作为一个内涵和外延都非常丰富和复杂的现象，不仅人文社会学科将其作为主要的研究内容，而且许多其它学科也或多或少地涉及到“文化”的概念。由于学科体系、方法论、政治观点、和语言表述等诸多方面的差异使得对“文化”的界定莫衷一是，至今争论不休。1952年美国的人类学家克鲁伯和克拉克洪调查和总结了从1871年到1951年间关于文化的定义，数量多达164种，可谓“百家争鸣”。现在又过了几十年，可能又有若干个定义出现了。这就说明好多人从不同的角度给文化下了定义。将这些定义大体上归纳起来无非就是文化是一种生活方式。文化是生活方式，这句话包括了生产方式、生活形态、价值观念、思维方法、审美趣味、道德情操、宗教信仰等等，这些方面的观念以及由这些观念所形成的一些制度。
对于饮食文化处于文化的基础部分，在文化的形成、发展中起着重要的作用。因为在人类的起源、演变和发展的过程中，首要的必不可少的物质基础就是饮食。随着社会的不断发展和进步，加上地理环境、气候、物产等多种因素的影响和制约，人类的饮食由最初的“茹毛饮血”逐步发展到今天枝繁叶茂、异彩纷呈的饮食文化之林。当今世界大致包括东方饮食文化、西方饮食文化以及清真饮食文化三种最著名、最有影响的饮食流派。其中，中国作为东方饮食文化的中心，一直都以灿烂辉煌的中国饮食文化而自豪不已。中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生活和生产实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健等方面创造积累的具有中国特色的物质财富和精神财富。当然，在不同民族、不同国家、甚至是同一个民族的不同区域间饮食文化有所不同。中国饮食文化相对于其他国家而言有自己的特色并且对形成“以和为贵、高雅闲逸、和蔼可亲、淡泊旷达、重礼仪讲人伦”等的国民性格起着至关重要的作用。
二、中国人的饮食文化观
其中饮食观念是人们在食物的制作和食用的过程中所形成的看法，深受自然科学、社会科学 尤其是哲学的影响较深。哲学思想的不同导致中国人文化精神和思维方式有别于其它国家。
在世界各地都将中国的餐饮称为“中餐”，其突出特点是以大米和面食为主食，讲究食物的“色、香、味”。或者更确切地说，中国的饮食具有审美的意识，与西方只注重食物营养的摄取量相比，中国食物的悦心、悦目对于饮食者来说更为重要。这种感性的饮食习惯要求食物的色泽是否赏心悦目，是否能通过人们的味觉和视觉引起食欲。除此之外，中国人饮食时还很注重情调，也就是周围的环境。在一个好的环境中用餐不只是促进食欲，更重要的是陶冶情操。长此以往人们就会有种高雅的气质和温文尔雅的性格。
其实中国人在食物的制作方面很讲究刀工，火候。《老子》中有一句话“治大国如烹小鲜”，虽然这句话是借助饮食来解释高深的.治国哲学。但反过来看，世间的万事万物都是相通的，小到制作餐饮，大则治国之策有时是同出一辙。由此可知，中国的饮食文化精神渗透于中华民族的每一个活细胞之中，注重天人合一，强调整体观。这种观念对国民性格的形成产生了重大影响。
三、国民性格在中国特色饮食中的体现
⑴素食文化中的“以和为贵”
“素食”一词最早见于《诗经·伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”。《诗经》中的农事诗篇不仅记载了周人注重农事的精神，而且将天人合一的理念寓于农事中，深刻地体现出那时人们已经形成“以和为贵”的性格特征。今天，随着历史的不断发展，人类文明的不断进步，素食在中国文明发展的进程中依然发挥着重要的作用。
中国自古以来号称农业大国，礼仪之邦。中国农业的发展为素食文化的形成奠定了坚实的基础。中国历史悠久、地域广阔、地貌复杂、气候多变，因此，南北方各自开发和发展了具有地域特色的饮食资源。以山水著称于世的中国南方，气温偏高
也许人们最初的食素生活是迫于客观环境的压力。面对地广人稀，可耕地面积相对较少的客观条件，人们只能积极倡导种植五谷以便于维持自给自足的生活状态。随着文明的发生与发展，人们在素食方面由被动而转向主动，开始对各种动物有怜悯之情，不到万不得已决不伤害某种活生生的小动物。尤其是上层社会更加知晓食素的益处。他们懂得人与自然的和谐相处是人类得以快乐而健康生活的首要基础。久而久之这种“天人合一”，与大自然和谐相处的思想观念深入到人们的内心深处，形成了中国人民“以和为贵”、“与人为善”的性格。中国是举世公认的礼仪之邦，这众多的礼仪体现于人们的举手投足之间，尤其是精神理念的高度统一。
“天人合一”是中华各族人民几千年来在生产与生活实践经验的基础上总结、概括出的思想理念的精华。表现在人们的具体性格当中就是与人为善、与万物求和谐、无过之而又无不及的“中庸”性情。尤其是当今世界民众特别崇尚素食生活，提倡融入大自然，远离喧嚣的城市，在空旷的野外充分的呼吸新鲜空气，调适疲惫的身心，真正地享受生命赋予我们的生活的意义与价值。
人们在饮食的过程中不仅仅关注周围的饮食环境，更注重所享用的食物是否保持了其本身的味性。具体到每一种食物的烹调过程，尽量在不违背本味原则的条件下进行加工制作。中国饮食文化中蕴含的这一切思想理念与坚持的各种原则充分体现出本国人民所具有的“贵和尚中”“以和为贵”的性格特征。
⑵茶文化中的“和谐宁静”
对于“饮食”一词起初分开使用，“饮”用于动词，理解为“喝”，《孟子·告子上》：“冬日则饮汤，夏日则饮水”。后又引申为“饮料”，即喝的东西，贾思勰《齐民要术·煮溟》：“折米白煮，取汁为白饮”。如果说上面是对中国民众日常所吃的主食的介绍，下面则是对饮料方面的了解。在饮料方面最具中国特色要属各色各样的茶。
其中中国还是茶的故乡，是世界上最早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的国家。茶发乎神州，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的历史，是世界上三大无酒精饮料之一。中国的饮茶之风始于何时，众说不一。按照文献记载，魏晋时饮茶已成风气，据此可推测最初的饮茶之风当早于此时。并且开始时人们并未将茶作为饮料使用而是作为药用。随着对茶的不断应用人们逐渐了解了其味性，并且赋予饮茶活动特有的文化意义。茶文化的兴起使得人们对饮茶活动崇尚不一。儒、释、道三家在茶道上的互补足以体现出茶的意蕴。
